כשאנחנו חושבים על ארוחת סושי, אין דבר חשוב יותר מאשר האורז. הוא הבסיס ליצירה המדהימה של סושי, ולכן חשוב מאוד שהוא יהיה מושלם. הפעם, החלטנו ללכת עם מתכון מסורתי של אורז לסושי – שיכול להפוך כל ארוחה לחגיגה משגעת ומעלפת!
זמן הכנת המתכון
• זמן כולל: שעה ורבע
• רמת קושי: קלה
• מתאים ל: 6 אנשים
האורז לסושי הוא מרכיב בסיסי ומכריע להצלחת הסושי שלכם. כדי שהאורז יהיה מוכן בצורה משגעת, צריך לדעת כמה עובדות מעניינות: סוג האורז, הדרך בה מכינים אותו, והיתרונות הבריאותיים שלו. בואו נתחיל במסע שלנו אל האורז המושלם לסושי!
הרכיבים הדרושים
• 2 כוסות אורז לסושי (כ-400 גרם)
• 2 כוסות מים קרים (כ-500 מ"ל)
• 1 חצי כוס חומץ אורז (120 מ"ל)
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 כף מלח (בערך 15 גרם)
עכשיו שאתם יודעים מה צריך בשביל המתכון הממכר הזה, בואו נעבור לשלב ההכנה הממושך והמפורט. זכרו, כל שלב חשוב כדי לקבל אורז מדהים ואיכותי כמו במסעדה הטובה ביותר.
שלבי ההכנה
כשאנחנו מנסים להכין אורז מושלם לסושי בבית, זה עשוי להיראות כמטרה מורכבת. אך עם קצת התמדה, ידע וסבלנות, אפשר לקבל אורז מעולה ומושקע שיהיה בסיס לכל יצירה קולינרית שנעלה על דעתכם.
1. מתחילים בשטיפת האורז היטב. זה תהליך חשוב מאוד משום שהוא מסיר את העמילן העודף ונותן לאורז את המרקם הנכון. שוטפים את האורז בכמה זמנים עד שהמים הופכים שקופים.
2. מסננים את האורז ומניחים לו להתייבש כחצי שעה. המים העודפים עלולים להשפיע על מרקם האורז וזה בהחלט משהו שאנחנו רוצים למנוע.
3. מוסיפים את האורז למים קרים בסיר בינוני ומחממים על להבה גבוהה עד שהמים רותחים.
4. כשמתחילים לראות בועות, מכסים את הסיר ומפחיתים את החום לאש נמוכה. מבשלים עוד 20 דקות.
5. מכבים את האש ומניחים לאורז לרדת מהמגפה. חשוב מאוד לתת לאורז לנוח עם מכסה על הסיר עוד 10 דקות. זו תקופה בה האורז מתעורר ומתמלא בניחוחות מופלאים.
6. בזמן שהאורז נח, מערבבים חומץ אורז, סוכר ומלח בקערה עד שהסוכר והמלח נמסים לגמרי. ניתן לחמם מעט במיקרוגל על מנת להאיץ את התהליך.
7. משטחים את האורז בסיר שטוח או במגש רחב. משפריצים עליו את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ או ספאצ'ולה יפנית מקומית (שקיימת רק בכפרים בדרום יפן, אבל אנחנו נסתדר בלעדיה).
8. על מנת לקרר את האורז במהירות ובאופן אחיד, מרווחים אותו למנות קטנות ומערסלים בעדינות. זה חיוני כדי שלא יאבד את מבנה החרוזים המרהיב שלו.
ועכשיו לחלק כמעט מרגש: המרכיבים החלופיים. לא כולם יכולים או רוצים לצרוך אורז כמו שהוא. יש לנו גרסה טבעונית ופחות מסורתית אך לא פחות טעימה!
מרכיבים חלופיים
• הדגנים האהובים עליכם – אפשר גם עם קינואה, אורז בר או ערבוב של שניהם.
• תחליפי סוכר – אם ברצונכם להמנע מסוכר, ניתן להוסיף כדור של סטיביה או סירופ מייפל טבעי להמתקה.
• חומץ בלסמי – תחליף בעדינות את חומץ האורז, במיוחד אם אתם מחפשים טעימות חדשות ושונות.
כעת שאנחנו יודעים את כל זה, נמשיך עם התוספות והשדרוגים האפשריים למתכון האגדי הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין סוף להפתעות שאפשר להוסיף לאורז לסושי. כל תוספת משנה את הטעם המיוחד והופכת את הארוחה למושלמת.
• **שומשום קלוי:** מוסיף קראנץ' וטעם עמוק לאורז.
• **אצות נורי:** העטיפה הקלאסית לכל סושי. נותנת טעם מיוחד ומרענן.
• **אדממה מקולפים:** אפשר לערבב בתוך האורז או לצד הסושי. בריא ומושלם.
• **מרכיבי סושי טריים:** סלמון, אבוקדו, מלפפון, גזר – כל אחד משדרג את המנה בצורה אחרת.
• **רטבים מיוחדים:** סויה, טריאקי, רוטב מיסו – כל רוטב מוסיף טוויסט אחר למנה הסופית.
עכשיו כשיש לנו את כל המידע לגבי שדרוגים ותוספות, אפשר לעבור למתחם השאלות והתשובות שלנו.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את האורז המוכן?
ניתן לשמור את האורז המוכן במקרר עד שלושה ימים במיכל אטום. חשוב לא להקפיא כי זה פוגע במרקם.
איך להיפטר מריח החומץ שמכה באף?
אף חזק הוא לא חבר. אפשר להוסיף כמה טיפות מים ותחילה לערבב בעדינות. תלוי ברמת הריח הפלוקי.
מה אפשר לעשות אם האורז יצא רך מדי?
אפשר לייבש אותו מעט בתנור בחום נמוך. חשוב לוודא שלא להתייבש יותר מדי.
באיזה אורז להשתמש אם אין לי אורז סושי?
אפשר להשתמש באורז עגול, אך חובה לשטוף אותו היטב לפני הבישול.
איך אפשר להכין אורז זה ללא סוכר?
סטיביה או מייפל הם תחליפים מצוינים לסוכר.
מה עושים אם אין סוגר אורז במגירה?
נקודת לחץ! מלח ספרייה או לימון טרי יכולים לתת תחושת קרינציה חסר.
האם יש טיפים למניעת סירחון האצות?
טוב לשטוף אותן לפני העטיפה. אפשר גם להשריף במים חמימים כמה שניות.
איך להגיש את הסושי בצורה מרשימה?
מגע אחרון: מסדרים פרוסות לצד האורז בצורות שונות ומגוונות על מגש צבעוני ויפה.
מה קרה אם נשאר קצת אורז באירוע?
בפיקניק נגמר האורז בקלות: פשוטים משרים, חותכים פרוסות ומגישים בצורה מעולה.
בסיום המתכון, חשוב לנו לעודד אתכם לשתף את החוויה עם המתכון האגדי הזה ברשתות החברתיות ולשתף את החברים והמשפחה. בואו נודה – אין כמו אורז לסושי מעלף שכולנו יכולים ליהנות ממנו.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
