איך להכין אוסובוקו בתנור כמו מקצוענים

מתכון לאוסובוקו בתנור

נשמעו המילים "אוסובוקו בתנור"? אם אתם מכירים את המנה הזו, אתם כבר מבינים למה מדובר בעוד מנה מדהימה, ואם לא – הצטרפו אלינו למסלול הקולינרי המושלם והאגדי הזה! מדובר בנתח בקר פרטי, שמבושל lentamente על מנת להשיג טעמים משגעים, נימוחים, וגם ניחוחות שיעשו לכם נעים בלב. עם החיספוס של הירקות והעושר של התבלינים, האוסובוקו שלנו לא רק מעלף – הוא גם יגרום לכם ללקק את האצבעות! אנחנו מדברים כאן על מנה שהיא שילוב מושלם של טעמים ועונג, שתשאיר אתכם עם חיוך מרוצה על הפנים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור מנה כל כך מדהימה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. הכינו את המצרכים הבאים (אל תשכחו לקחת גם את האהבה ואת התשוקה לבישול!):

• 4 נתחי אוסובוקו (בערך 3-4 ס"מ עובי)
• 2 כפות שמן זית
• 2 cebolla בינונית, קצוצה דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, חתוך לקוביות קטנות
• 2 דלוריות, קצוצות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1 קופסה (400 גרם) רסק עגבניות
• 2 כוסות מרק בקר או מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית תימין יבש
• 1 כפית רוזמרין יבש
• 2 עלי דפנה
• קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
• מיץ מלימון אחד

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל לפתח את הטעמים האדירים של האוסובוקו שלנו! הנה שלבים פשוטים וממוקדים להכנה:

1. בצעד הראשון, נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. נניח את נתחי האוסובוקו בסיר ונסגור מכל צד עד שיתקבל צבע חום יפה (כ-5-10 דקות).
3. נוציא את הנתחי בשר מהסיר ונניח בצד.
4. שמים את הבצל הקצוץ לאותו סיר עם מעט שמן אם צריך, ומטגנים עד שיתחיל להיות שקוף.
5. להוסיף את השום, הגזר והדלוריות, ולבשל עוד כ-5-7 דקות.
6. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה למשך 2-3 דקות כדי לאדות את האלכוהול.
7. אוסיף את רסק העגבניות, כוס מרק הבקר, מלח, פלפל תבלינים וירקות לסיר.
8. מניחים את נתחי האוסובוקו חזרה לסיר, ומוודאים שהם מכוסים בנוזלים.
9. מוסיפים את התימין, הרוזמרין ועלי הדפנה.
10. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום של 160 מעלות למשך כ-2.5-3 שעות.
11. כשהבשר רך ונימוח, ניתן להוציא מהתנור ולהניח מעט להצטנן.
12. עדיף להגיש עם רוטב עשיר מהסיר. הוסיפו מעט מיץ מלימון בטרם ההגשה.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

לאוסובוקו ניתן להוסיף תוספות שיגרמו לו להיות עוד יותר טעים!

• אולי תרצו לשדרגו עם כמה בצלים צעירים מעל הבשר לקראת סוף הבישול.
• אפשר להגיש לצד פירה חלק או אורז לבן כדי למגר את טעמי הבשר.
• לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בתחליפי בשר גדולים על בסיס צמחי.
• כמובן, לא לשכוח לתבל היטב, אתם תראו שסודות התיבול הם אלו שייקחו את המנה למקומות חדשים!

שאלות ותשובות

כמה זמן האוסובוקו צריך להתבשל בתנור?
הבישול בתנור נמשך בדרך כלל כ-2.5-3 שעות, עד שהבשר מתייבש ונופל מהעצם.

איך אני יודע אם האוסובוקו מוכן?
אם נציע בשר ונתקדם בקלות, זה משמעות שמגיע הזמן להגיש את המנה!

אפשר להחליף את היין היבש ביין אחר?
בהחלט! וודא שהיין שתבחר יהיה תואם גובה של הרוטב. יין אדום מתוק יכול לשדרג טעמים שונים.

מה מגעיל אותי מהמתכון המקורי של סבתא?
המתכון הזה הוא בגדר השראה! ניתן לשדרגו בהתאם להעדפות שלכם.

האם אפשר לשים ירקות נוספים למנה?
כמובן! תוספות כמו פטריות או קישואים יעשו פלאים.

למה כדאי להוסיף רוטב מהסיר לפני ההגשה?
זה מה שהופך את המנה לאגדה! הרוטב הוא הלב של החוויה.

מה אפשר להגיש עם האוסובוקו?
פירה, קוסקוס או פשוט לחם טרי. הבחירה שלכם.

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! שעות הבישול הממושכות יגרמו לטעמים לחגוג גם ביום למחרת.

האם יש גרסה דלת פחמימות לאוסובוקו הזה?
בהחלט! אפשר למזג עם ירקות קלויים במקום פחמימות עם ערך גליקמי גבוה.

איפה קונים אוסובוקו איכותי?
במוקדים המתמחים בבשר בקר טרי, שווה לבדוק מסעדות או שווקים.

אז בעקרון, אוסובוקו בתנור היא מנה שלא רק ממכרת, אלא גם מתאימה לכל עונה! אין ספק ששיתוף מתכון כזה ברשתות חברתיות יגרום לחברים שלכם והמשפחה לרצות כמובן להתנסות. עיצבנו מתכון מיוחד ומפנק, מדהים פשוט. אם נתקלתם במתכונים כאלו, אל תהססו לשתף ולתמוך במשפחה של כישרונות הקולינריה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה