המכירים את האמפנדס?
אין כמו לשבת עם חברים או משפחה ולהתענג על טעמה המדהים של אמפנדס חם, שנאה עם כל כך הרבה אהבה. המילוי הממכר והקליפת הבצק הנימוחה שמקיפה את הכל כולה, פשוט מעלפת. האמפנדס הם לא רק מאכל – הם חוויה! תהליך ההכנה מספק כיף ובילוי עם אדם אהוב, ועל הדרך תקבלו גם מנה ממש משגעת. לפניכם מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אנחנו נכנסים לקטע המרגש – הדיבור על רכיבים. האמפנדס שלנו יהיו מלאים בטעם, טריות ואפילו בריאות בסגנון המיוחד שלהם.
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבריאה יותר)
- 150 גרם חמאה רכה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- להכנת המילוי: 200 גרם בשר טחון (אפשר טופו לגרסה טבעונית)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית Paprika
- מלח ופלפל לפי הטעם
- סלרי קצוץ (לא חובה)
לאחר שציינו את המרכיבים הבסיסיים, בואו נזכיר שגם אם אתם מקפידים על תזונה דלת פחמימות או ללא גלוטן, ניתן לגוון את הבצק והמרכיבים לפי הצורך. לדוגמה, קמח שקדים או קמח אורז יכולים להיות חלופות מעולות.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להתחיל! תפסו לעצמכם זמן פנוי, זה הולך להיות מטורף. נכון, אז בואו נ dive in!
- מערבבים קמח, מלח וסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהתערובת מקבלת מרקם גס.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב.
- מתחילים להוסיף את המים בהדרגה עד שהבצק מתאחד.
- לשים את הבצק כ-5 דקות עד שהוא נהיה חלק.
- עוטפים ומניחים במקרר לכ-30 דקות.
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הבשר הטחון או הטופו למחבת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מבשלים עד שהבשר מתבשל.
- מסננים את המילוי ומניחים לו להתקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לקטעים קטנים.
- מרדדים כל קטע לבצק דק ומעגלי, ברוחב של 10 ס"מ.
- מניחים 1-2 כפות מהמילוי במרכז כל עיגול.
- קפלו את הבצק לשניים כדי לסגור את האמפנדס, ושיטחו עם מזלג לסגירה טובה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את האמפנדס בתבנית עם נייר אפייה.
- אופים 20-25 דקות, עד שהן זהובות לאורח חיים.
אפשרויות נוספות למילויים
כמובן שהעושר האמיתי הוא במגוון האפשרויות. תוכלו לנסות מילוי של תרד וגבינת פטה, פטריות עם שום או אפילו מיקס ירקות שורש. אם אתם אוהבים מתוק, יש כאלה שממלאים גם בגבינת מסקרפונה עם דובדבנים או שוקולד מריר!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם לא מצליח לי הבצק?
אם הבצק לא מתאחד, ייתכן שיש צורך להוסיף עוד מעט מים קרים. לעיתים, יותר טוב להתחיל מהשלב של לישה כדי לסייע לאיחוד חומרים.
האם אפשר להכין את האמפנדס מראש?
בוודאי! אפשר להכין את האמפנדס, להקפיא אותם ולהוציא כשרוצים. רק צריך לאפות אותם לאחר ההקפאה.
מה עושים עם פירות במקום בשר?
מומלץ להכין תערובת עם פירות כמו תפוחים עם קינמון או אגסים עם גבינת מסקרפונה – שילוב טעמים אגדי!
איך יודעים שהן מוכנות?
האמפנדס מוכנים כשהן זהובות ומעט קשות למגע. ניתן לבדוק אחת כדי להיווכח בתוצאה!
האם יש מתכון דומה אבל עם בצק אחר?
כמובן! ישנם מתכונים עם בצק פילו או בצק עלים, אך חשוב לזכור שהם יהיו שונים במרקם.
איך ניתן לשדרג את המנה?
ניתן להוסיף רטבים כמו רוטב עגבניות תוצרת בית, רוטב שום או טחינה – כל רוטב יקנה טוויסט משגע!
האם אפשר להכין אותם בטוסטר אובן?
כמובן! טוסטר אובן יכול לעבוד נהדר, רק יש לשים לב למידה שאתם לא מקפלים את האמפנדס קרוב מדי וכך יתחממו היטב.
מהי הכנה ללא ביצים?
אפשר להמיר את הביצה בשמן צמחי, או להשתמש ב-1/4 תפוח מרוסק. יופי של תחליף!
כמה זמן אפשר לשמור את האמפנדס במקפיא?
האמפנדס בקפאון יכולים להחזיק בין חודשיים לשלושה חודשים – תלוי באיכות הקפאה.
שאלת החיים היה וזה ממש טעים! אפשר לשתף?
כמובן! תשתפו, תעשו ערק! זה מדהים לחלוק מנה אגדי כזו עם החברים
אם הכנתם את המתכון המושלם הזה, אל תנסו לשמור את הטעימות לעצמכם. שתפו את הכיף והשדרגו את חווית הארוחה הבאה שלכם עם האמפנדס המעלפים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
