מתכון מדהים לאנטריקוט עגל ברוטב יין אדום
בואו נתחיל בעובדה המדהימה: לאנטריקוט עגל יש פוטנציאל להיות התגלית הקולינרית של חייכם! זהו נתח בשר שיכול להפוך כל ארוחה לחגיגה שאין כמותה. עם טעמו העשיר והמגע הנימוח, כל ביס מרגיש כמו חיבוק חמים מבלי לדעת אם הוא הגיע מסבתא או מגריל יוקרתי. המתכון שאנחנו הולכים להכין יחד היום הוא מעלף, ממכר ואגדי – אתם פשוט לא תעצרו אחרי ביס אחד. במקום להסתכל על מתכונים אחרים, גייסו אנרגיה ונשאיר אתכם עם טעם של עוד!
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 30 דקות
- משך בישול: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להפוך את הבשר המדהים הזה למנה מושלמת, נדרשים כמה מרכיבים עיקריים ואיכותיים. אל תהססו להשקיע בבחירת האנטריקוט – כל הנאמנות ישתלמו!
- 800 גרם אנטריקוט עגל, חתוך לסטייקים בעובי של 2.5 ס"מ
- 1 כוס יין אדום יבש (מומלץ קברנה סוביניון)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קצוצים לקוביות קטנות
- 1 דלורית קטנה, קצוצה
- 5 כפות שמן זית
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1 כף תימין יבש
- 1 כף סוכר חום (למתיקות)
כעת, לאחר שציינו את כל הרכיבים, כדאי לבדוק כמה אפשרויות חלופיות שאפשר לשלב במתכון זה. אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בשיפודי טופו או מנגו וקוקוס. למעשה, כל ירק שולי יכול להיות אקטואלי כאן, כך שאתם פתוחים למדי!
שלבי ההכנה
הכניסו את האפיון האישי שלכם בתהליך, זה חשוב לתוצאה הסופית!
- חמים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית-high.
- חותכים את האנטריקוט לקוביות ומשחימים אותן מכל הצדדים במשך כ-5-7 דקות. מוציאים מהסר ולחנה בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד שישחם.
- לאחר מכן, מוסיפים את השום הקצוץ והגזר הקצוץ, ומבשלים למשך 3-4 דקות נוספות.
- מוסיפים את דלורית ומערבבים לתקופה נוספת.
- מוסיפים את היין האדום, הוספו גם את הסוכר והמלח, מבשלים עד שהיין מצטמצם ל- نصف.
- מכניסים חזרה את נתחי הבשר למתכון, מוסיפים את התימין ומבשלים על להבה נמוכה למשך 1.5 שעות.
- בזמן הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
- לאחר הבישול, פותחים את המכסה ומבשלים 5 דקות נוספות להפרות את הסמיכות.
והנה, לאחר שהראתם יכולות בישוליים תוססות, המנה המושלמת תתייצב על השולחן שלכם, ותשאיר את האורחים שלכם בפה פעור.
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן כללי, תוספות תמיד מוסיפות רגש ועניין למנה. עבור האנתיקוט הזה, אפשר להוסיף תפוחי אדמה צלויים, פירה שמנת או אפילו פסטה עם פטריות. אם אתם מחפשים דרך לחדש את המנה, נסו להוסיף תבלינים כמו כמון או קימל, שיעניקו טוויסט נוסף. אם אתם אוהבים ניקיון, תוכלו להרגיש חופשיים להוסיף ירקות ירוקים על המנה לאחר סיום הבישול.
שאלות ותשובות
מה עשוי לשפר את טעם האנטריקוט?
ניסיון כולל ניתוח של מרכיבים כמו תבלינים נוספים או משטחי עץ אהל. כל עסק או סדרה יכולים להשפיע על הטעם הסופי!
האם ניתן להמיר יין אדום ביינות אחרים?
בוודאי! אפשר להמיר את היין האדום ביין לבן, אבל זה ישפיע על צבע המנה.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! אפשר להוריד את כמות התיבול או לנסות לשלב את הבשר ברוטב עדין.
מהו הציוד הדרוש להכנת המתכון?
נזדקק לסיר עם מכסה, כף ערבול וסכין חדה. אפשר גם להשתמש בקולפן לירקות!
מתי כדאי להשיג את האנטריקוט?
אם אתם רוצים, תעדיפו לקנות אותו יום לפני הבישול, כדי שהוא יהיה טרי ונעים לטיפול.
אילו ירקות נוספים אפשר לשלב?
תמיד ניתן לשלב בעבודתכם גזר, קישואים או תפו”א!
האם ניתן לאפות את המנה במקום לבשל?
בהחלט! אפשר לאפות אותה בתנור בחום נמוך למשך כשעתיים.
האם כדאי להגיש את האנטריקוט עם שום רוטב לסטייק?
אם אהבתם אותו, אתם יכולים! יין הרוטב עוטף את הבשר, כך שאין צורך.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי, עדיף לשמור במקרר למשך יום לפני ההגשה.
מה הדרך הטובה ביותר לשמר שאריות?
להחזיק את המנה במיכל אטום במקרר, היא יכולה להחזיק מעמד במשך עד 3 ימים.
כדי לסיים כשאתם מלאים ועשירים בטעמים, חשבו על לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו לאנשים את התענוג להרגיש את טעמי האנטריקוט הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
