אנטריקוט עם עצם – החוויה הקולינרית המושלמת!
תארו לכם ערב חורף קריר. הגשם מטפטף בחוץ, והבית מתמלא בניחוח משגע של בשר עשוי על האש. זה בדיוק הזמן שבו נכנסת המנה המדהימה שלנו – אנטריקוט עם עצם. מדובר בנתח בשר אגדי, שמלא בטעמים עשירים, ושההכנה שלו פשוטה להפליא.
אנטריקוט, הנחשב לאחד מהנתחים הפופולריים והאהובים בעולם, מציע שילוב מושלם של טעם, עסיסיות ונימוחות. כאשר מדובר באנטריקוט עם עצם, אנחנו גם מוסיפים לעושר הטעמים תוספת של קולינריה ברמה הגבוהה ביותר. הנתח עם העצם לא רק נראה יפה, אלא גם תורם לעושר הטעמים כאשר מבשלים אותו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (בהתאם לדרגת העשייה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
הנה הרשימה של מה שאנחנו צריכים כדי להכין את האנטריקוט המושלם הזה:
- 2 נתחי אנטריקוט עם עצם (במשקל של כ-400 גרם כל אחד)
- מלח גס
- פפריקה מתוקה
- שום כתוש (3-4 שיניים)
- תיבול של תימין, רוזמרין וזיתים
- שמן זית (כ-2 כפות)
- 1 כוס מרק בקר (או מים)
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- גזר בינוני (קצוץ)
- 2 תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לחצי)
אם אתם חושבים על גרסאות חלופיות, אפשר להשתמש באנטריקוט טבעוני כמו בשר סויה, או להכין את המתכון ללא גלוטן על ידי החלפת המרק או התיבול.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל לבשל. העונג הזה הוא ממש קל כמו שנראה. בואו נתחיל!
- כבר בשלב הראשון, חממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
- כשחם, מניחים את נתחי האנטריקוט במחבת ומגרילים מכל צד עד שהם משחימים בצורה מושלמת (כ-4-5 דקות מצד).
- מניחים את הנתח בצד ומעבירים לאותו מחבת את הבצל הקצוץ ואנחנו מטגנים אותו עד שהוא מתרכך (כ-3-4 דקות).
- לאחר מכן נוסיף את השום הכתוש וגזר הקצוץ ונמשיך לבשל עוד כ-2 דקות.
- מחזירים את נתחי האנטריקוט למחבת ומוסיפים את המרק (או מים), תפוחי האדמה והתיבול – מלח, פפריקה ותיבולים נוספים לפי טעמכם.
- מבשלים על חום נמוך יחסית, מכוסה, במשך כשעתיים. מומלץ לבדוק מדי פעם ולוודא שיש נוזלים במחבת, ולא ממש מתייבש.
- בסוף זמן הבישול, מסננים את הנוזלים ומסננים את הנתח של האנטריקוט מכל צד. אם אוהבים, ניתן להניחו בגריל ל-2-3 דקות נוספות כדי להשיג את השחמה המושלמת.
- מגישים חם עם ירקות בצד – הכי טעים שיש!
שדרוגים ותוספות
כדי לשדרג את המנה הזו ולתת לה עוד נופך, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות מדהימות:
- תפוחי אדמה בתוספת עשבי תיבול – בחרו את האהובים עליכם. זה יוצר מרקם מעולה!
- רוטב פלפלים חריף מרענן – ייתן פינצ' לגמרי שונה.
- ירקות צלויים – קישואים, דלועים ועגבניות יוסיפו צבע וטעים.
- אל תשכחו לשדרג את היין שילווה את הארוחה. יין אדום כהה בתוספת של פרי ושוקולד אולי נשמע אגדי, אבל הוא אכן מושלם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה בתנור?
בהחלט! אפשר לקחת את התהליך המשותף הזה ולהעביר אותו לתנור חם (180 מעלות) למשך שעתיים, או עד שהבשר רך.
איך יודעים שהאנטריקוט עשוי?
כאשר הבשר מתחיל להפריד קלות מהעצם ולאחר שצוברים אורך בקרוב לזמן הבישול, זה סימן טוב!
איזה ירקות מתאימים להגיש לצד המנה?
ירקות שורש, כמו גזר ותפוחי אדמה, מתאימים בצורה מושלמת. גם קולורבי או בטטה יכולים להיות נוספים מצוינים.
האם ניתן לשים את האנטריקוט במרינדה לפני הבישול?
זה גם מצוין! מרינדה של שמן זית, שום ותבלינים תורמת ניחוחות מפתים.
מי לא אוהב אנטריקוט על האש?
נכון? זהו הנשא מהשף שבאמת מביא את המיומנות והאהבה לאוכל קלאסי.
אילו סוגי בשר נוספים ניתן להשתמש?
כמובן! נתחי צלע, ריר או בשר בקר בכל סוג הם רעיונות מצוינים.
מה עושים עם שאריות?
הכי טוב לחמם מחדש בעזרת רעיון לטורטיות בשריות בסטייל טקסני – זה יכול להיות מתכון נלווה מדהים.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי! אפשר לבשל את המנה יום מראש ולחמם אותה בדיוק לפני ההגשה.
מה ההמלצה על רמת העשייה של האנטריקוט?
רוב האנשים אוהבים את זה מדיום – המפתח הוא להשאיר את הבשר עסיסי ולא יבש.
כיצד אפשר לשמור על הבשר עסיסי בזמן הבישול?
חום נמוך ועודה יותר זמן בישול אתם תודה לי, הבשר יתמוסס בפה!
אם המנה הזו מגרה את הטעמים שלכם, מהעונג האדיר בעדינות ועד השחם המושלם, אז הגיע הזמן לשתף אותה עם החברים! הביאו את הכיף למטבח וקחו את המתכון המושלם הזה לאור הזרקורים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
