גוש בשר בתנור ששום מאכל לא מתעלה עליו
יש משהו במאכלים שאמא או סבתא הכינו בבית, שמוכיח לנו עד כמה אוכל יכול לגעת בלב שלנו. היום נבנה גוש בשר בתנור, כזה שיפך לנו חום וחמימות, לא משנה באיזו תקופה בשנה. הוא הולך להיות מדהים, ממכר ויותר מכל – אגדי. בעבודת יד פשוטה אך עם הרבה אהבה וטעמים משגעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מכין 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגוש בשר הזה, נצטרך לאסוף את כל החומרים שהופכים את המנה הזו לכזו מושלמת ומלאה בטעמים. הנה הרשימה המפורטת:
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח צוואר או נתח קציצה) – בשר איכותי יהפוך את המנה לטעימה במיוחד.
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קצוצים
- 2 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (בכדי שהמנה תהיה מעלפת!)
- כף מלח
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית אגוז מוסקט מגורר
- 5 כוסות ציר בשר או מים
- עשבי תיבול כמו תימין ורוזמרין – לא לשכוח, יש בזה קסם!
מרכיבים חלופיים
מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן? אפשר להחליף את הבשר בנתח סייטן בבישול עם טעמים דומים או במרקים לחים מצמחי אוכל.
שלבי ההכנה
והנה חלק הכיף – אופן ההכנה. יש לנו את המתכון המושלם בידיים שלנו, הגיע הזמן להביא אותו לחיים!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את הבצלים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים יחד כ-1 דקה.
- נוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומשמיעים הכל יחד כ-5 דקות.
- מניחים את נתח הבשר בסיר, ומטגנים מכל הצדדים עד שצבעו משחים.
- מתבלים במלח, פפריקה, כמון ואגוז מוסקט.
- מוסיפים את היין, ומחכים עד שהוא מתאדה מעט על חום גבוה.
- מוסיפים את ציר הבשר או מים כך שיכסה את הבשר.
- מכניסים את עשבי התיבול, ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור מחומם מראש על חום של 160 מעלות למשך 2-3 שעות.
- הבשר יהיה מוכן כאשר הוא נימוח ונשאר רק להוציא אותו מהתנור.
כשהמנה מוכנה, נבחר להגיש אותה עם מנת פירה או סלט טרי שמרענן את כל הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה הזו עוד יותר, אפשר לשלב כמה תוספות ולשמור על המערכת פתוחה לדמיון!
- עשים עוד ירקות כמו קישואים או חצילים לסיר.
- להוסיף כף רוטב סויה לרוטב שלנו, שייתן קצת טעם אסיאתי.
- לערבב עם פירורי לחם פריכים לקישוט מעל.
- להוסיף אגוזי לוז קצוצים כדי לתת טעם קרנצ'י מתחת!
שאלות ותשובות
מה הסוד לכך שהבשר יהיה רך במיוחד?
בישול איטי על חום נמוך הוא המפתח כאן. כשאנו מבשלים לאורך זמן, מתפרק קשרי החלבון והבשר נעשה רך ומותך בפה.
האם אפשר להכין את המתכון הזה על כיריים במקום בתנור?
בהחלט. אפשר לבשל בסיר כיסאות על חום נמוך לכשעה-שעתיים. עירבבו בכל פעם כדי לוודא שכל הצדדים נחשפים לטעמים.
איזה יין כדאי להשתמש במתכון?
יין אדום צעיר, כמו מרלו או קברנה סוביניון, יהפוך את המנה להכי טעימה שיש. ולמה לא לשתות קצת בזמן הבישול?
למה להשתמש באגוז מוסקט?
אגוז מוסקט מבצע קסמים בהתפחה של הבשר ומשתלב נהדר עם ניחוחות השום והבצל.
אם רוצים להפוך את המנה ליותר בריאה, מה ניתן לעשות?
אפשר לשים ירקות נוספים ולצמצם את השמנים. גם שימוש בבשר רזה יותר יכול להוריד קילו מהמנה.
מה הכוונה “לעודד את המנה?”
הכוונה כאן היא לשדרג את מנה עם רטבים, תבלינים ייחודיים או קישוטים שמעוררים את התיאבון.
האם יש המון עלויות להכנה?
למעשה, בשר קשה הוא לא יקר, ובטריק של לבשל הרבה זמן, המנה תשתלם מאוד!
כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
שאריות יישמרו במקרר בין 3-4 ימים, אלא אם תוסיפו רוטב אחר כך במיקרוגל.
האם ניתן להקפיא את הבשר המוכן?
בהחלט! האמת היא שהמנה הזו נראית אפילו יותר טוב אם תקפיאו אותה על מנת לשמור את כל הטעמים.
מה ניתן להגיש לצד המנה הזו?
תפוחי אדמה או פירה הם ליווי נהדר. סלט ירקות יכול לרענן את הביסים המתוקים של הבשר.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! החברים שלכם ייהנו לנסות את המתכון המדהים הזה. בחיים הכנתם גוש בשר בתנור כזה? תחשבו על כך!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
