טארט אגסים וקרם שקדים מדהים של רביבה וסיליה
דמיינו את הסיטואציה הבאה: עוגה גבוהה, זהובה, עם קרם עשיר ועשבוני שמחבק בתוכו אגסים עסיסיים. הרגע הזה שבו אתם מתקרבים עם המזלג, חוסכים את כל הדיאטה ונוגסים בפה מלא. אם גם לכם יש את התיאבון המדהים הזה, אז אתם במקום הנכון. בפוסט הזה נלמד להכין טארט אגסים וקרם שקדים משגע שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו. תקשיבו היטב, כי המנה הזו היא לא רק מתכון, אלא מסורת של ריבוי טעמים ושל ריחות מפנקים, ממש כמו של סבתא.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה ורבע (כולל זמן קירור) | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 8-10
- זמן הכנה: כ-45 דקות
- זמן קירור: כ-30 דקות
- בישול: כ-30 דקות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכולנו בכושר רוחני, הגיע הזמן להבין מה אנחנו צריכים כדי להכין את הטארט המושלם הזה. נרגשים? גם אנחנו! הנה מה שמצפה לנו:
- כוס (120 גרם) קמח
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר
- 100 גרם חמאה, קרה ומרוסקת
- 1 חלמון
- 2 כפות מים קרים
- 4 אגסים בשלים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 1/2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר נוסף לקרם השקדים
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 ביצה
- 2 כפיות תמצית vanila
עכשיו, אם יש לכם שאלות על רכיבים חלופיים, אל תהססו! תוכלו להמיר את החמאה בשמן קוקוס ולא להשתמש בגלוטן על ידי החלפת הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א מחוץ להתחשב.
שלבי ההכנה
לבישול הזה יש כמה שלבים פשוטים, וביניהם תוכלו להרגיש את היצירתיות שלכם פורצת החוצה. בבקשה, עקבו אחר השלבים בקפידה:
- נחלק את הקמח והסוכר בקערה גדולה.
- נוסיף את החמאה ונטחן עם האצבעות או במערבל עד שהתערובת תהיה דמוית פירורים.
- נוסיף את החלמון ואת המים הקרים וערבב היטב עד שהבצק מתאחד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשים אותו במקרר למשך 30 דקות.
- כשהבצק חם במקצת, נרדד אותו ונתאים אותו לתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.
- נקרב את הדפנות ולמעוך קלות מנת שיתפסו היטב בתבנית.
- בוצעים חור בקרם ונכניס לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות עד להזהבה קלה.
- נחבר את השקדים הטחונים, הסוכר, השמנת, הביצה ותמצית ה-vanila בקערה.
- נחלק את תערובת השקדים על בסיס הטארט.
- נניח את רבעי האגסים מעל קרם השקדים במבנה גלי, זה ייתן לטארט מראה מסודר.
- נכניס לתנור ל-25 דקות נוספות עד שהקרם מתייצב והאגסים מתחילים לבעבע.
- נוציא את הטארט מהתנור, נניח לו להתקרר ולהתייצב.
- אחרי שהטארט התקרר, נחתוך אותו ונהנה בכל ביס!
וזהו! עכשיו יש לכם טארט אגסים וקרם שקדים מעלף שנראה כמו יצירת אומנות. כשהאורחים ייכנסו לביתכם, הם לא יאמינו שהטארט הזה יצא מהמטבח שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר להוסיף טעמים נוספים לקרם שקדים שלכם, כאן כמה רעיונות מהנסיון שלי:
- לשדרג את טעם ה-vanila עם תמצית שקדים
- להוסיף רבע כוס של אגוזי לוז קצוצים.
- לפתוח כוכב אניס או כף קינמון כדי להוסיף טוויסט.
- להניח שוקולד מריר מגורד מעל הקצפת.
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של אגסים בטארט?
יש להם טעמים מתוקים ואקזוטיים, והם מוסיפים עסיסיות שלא ניתן להשיג עם כל פרי אחר.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! תוכלו להמיר את החמאה בשמן קוקוס והשמנת בשמנת קוקוס או אגוזי מקדמיה.
מה עושים אם אין לי שקדים טחונים?
אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים או לקנות שקדים ולהטחינם בבית בעזרת בלנדר.
כמה זמן ניתן לאחסן את הטארט במקרר?
הטארט נשמר טוב במקרר עד 3-4 ימים, אם הוא לא אכלח בחסד של האנשים סביבכם.
האם הטארט מתאים להגיש לאורחים?
כמובן! מדובר במנה מושלמת לאירועים, ימי הולדת או סתם כקינוח לפינוק.
אפשר לשים על הטארט קצפת?
בוודאי! קצפת תוסיף עוד גובה ורכות מדהימה למנה.
איך שומרים על טעם האגסים בטארט?
הניחו את האגסים רק בסוף, ישר לפני המשך האפייה, כדי להקפיא את הטעם שלהם.
מה הטיפ הכי חשוב להכנת הטארט הזה?
תנו לבצק להתקרר. זה מונע ממנו להתפשט ולהיות דליל.
אפשר להשתמש באגסים קפואים?
באופן כללי עדיף להשתמש באגסים בשלים כדי לשמור על הטעם, אבל כן, ניתן להשתמש באגסים קפואים אם אין ברירה.
מה הכי טעים עם טארט אגסים?
כוס קפה מריר או תה צמחים יכולים לעזור להביא את הטעמים לידי ביטוי!
לא משנה באיזה שלב תחליטו לשתף את המתכון המדהים הזה, אני בטוח שהוא ימיס לכם את הלב ויסחוף את החברים שלכם. הכינו את הטארט המושלם הזה, תיהנו מהטעמים המעלפים ותשתפו אותו ברשתות החברתיות כדי שעוד אנשים יכירו את הצלחת האדירה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
