"`html
לחם שחור של פעם – נוסטלגיה בצלחת
נגמרו לכם כל הרעיונות לארוחת בוקר? רוצים להרגיש את הטעם המיוחד של הילדות על הלחם? אם כן, הגעתם למקום הנכון! דמיינו לעצמכם: לחם שחור, קרום פריך, ובפנים – רך, אוורירי ומעלף. כל ביס מזה הוא מסע בזמן, לפרוסות לחם שמזכירות לא רק את הטעמים, אלא גם את הרגעים היפים שצברנו מסביב לשולחן. מלחם שחור של פעם אפשר ליצור לא רק טעים, אלא גם נפלא, בריא ומשגע עבור הבריאות שלנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הלחם השחור המושלם, נצטרך להצטייד במרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 200 גרם קמח שיפון
- 20 גרם שמרים טריים
- 1.5 כוסות מים פושרים
- 2 כפות סוכר חום כהה
- 2 כפות שמן זית
- 1.5 כפיות מלח
- 3 כפות סוכר חום כהה או דחוס לדחוס טעמים
- כף גרגרי קימל (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
כדי לשדרג את הלחם השחור או להתאים אותו לצרכים או טעמים שונים, אפשר לנסות את המרכיבים האלו:
- מחליפים את קמח השיפון בקמח כוסמין להרגשה קלה יותר ובריאותית.
- לגרסה טבעונית, תשתמשו בשמני צמחי במקום שמן זית.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן לנסות קמח שקדים, אך תצטרכו לשנות את הכמויות.
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שדיברנו על המרכיבים המופלאים, הגיע הזמן לעבור לשלב הבא! רגע, לא ניסיתם לעשות את זה לבד? אתם תראו שהמתכון הזה ממש לא מסובך.
- מערבבים בקערה את הקמחים, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את המים הפושרים והשמן ומערבבים היטב עד שהקמח נספג.
- עוברים ללוש בידיים על משטח מקומח במשך כ-10 דקות, עד שהבצק נהיה גמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 1.5 שעות.
- אחרי שהבצק הכפיל את נפחו, לשים שוב מעט ואז ממטחים אותו לדיסקית עבה.
- מעבירים לתבנית ששמנו או מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים במגבת למשך 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 30 דקות עד שהצבע שלו כהה והקרום פריך.
- ממתינים בסבלנות שהלחם יתקרר לפני חיתוך.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את בני הבית, הנה כמה רעיונות לשדרג את הלחם השחור המדהים:
- הוסיפו לתוך הבצק אגוזים טחונים או גרעיני חמניה.
- שימו על הלחם לפני האפייה מעט סומסום או פרג.
- עכשיו, יותר נעים למרוח עליו חמאת קקאו או ריבת דובדבנים.
- ללחם מתוק במיוחד, הוסיפו בחצי מהכנה קקאו או מייפל.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הלחם התפח מספיק?
אם הבצק הכפיל את נפחו, זה סימן מצוין! אתם עדיין יכולים לתקוע אצבע בבצק וזה ישוב לחזור למצבו הקודם.
אפשר לשים בבצק דברים נוספים?
בוודאי! הוספת פירות יבשים או אגוזים נותנת קרם טעם מעניין. לא לפחד להתנסות!
מה עושים אם הבצק התייבש כי שכחתי אותו?
נסו להוסיף מעט מים פושרים וללוש שוב. תהליך ההכנה של לחמים הוא אכן שיא ה"הכל קורה בזמן."
האם ניתן להקפיא את הלחם השחור?
כן, לחם זה מתרענן מחדש. חותכים אותו לפרוסות ומקפיאים. כך תיהנו בו גם לאחר מספר שבועות.
אתה ממליץ על שימוש בקמח ללא גלוטן!
אם יש לכם רגישות לגלוטן, כדאי לבדוק עם תערובות קמח ללא גלוטן. תהיו עם ערנות לגבי היחס במים.
מה צריך לשים על הלחם הזה?
בגבינות רכות, סלט טונה או סתם מעט חמאת בוטנים – הכל יוצר טעמים אגדים!
כמה זמן הלחם שומר על טריותו?
עדיף לאחסן אותו במקום יבש וקריר. כך הוא יישאר טעים במשך כשבוע.
מה ההבדל בין לחם שחור ללחם לבן?
ללחם השחור יש יותר סיבים, הוא בריא יותר וטעמו חזק ועשיר.
מה זה קמח שיפון?
שיפון הוא דגן בריא, עשיר בסיבים תזונתיים, נותן טעם עמוק ועשיר שמעניק לחם שמעט שונה מהקמח הרגיל.
האם אפשר לאכול את הלחם ישר אחרי האפייה?
עדיף להמתין 30 דקות לאחר האפייה, כדי לתת לו להתמצק.
אז מה אתם מחכים? אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים, תתייגו אותנו ברשתות החברתיות ודאגו לנסות להכין את הלחם המדהים הזה. זהו מתכון שיתן המון טעמים מעולם של סבתא, ואם תוסיפו לו את התוספות האהובות, זה יהיה מושלם! לחם שחור של פעם – הכי טעים שיש!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
