מתכון לפיצה טחינה במחבת – כשהאיטלקי פוגש את המזרח התיכון!
כשהשיח על פיצה מתחיל, רובנו חושבים על גבינה מותכת, בצק פריך ורוטב עגבניות עשיר. אבל יש רגעים שבהם אנחנו רוצים לשבור את השגרה, ולשלב טעמים מפתיעים ולא שגרתיים. אז למה לא לנסות פיצה טחינה במחבת? מדובר בקונספט ממכר, שמוסיף לרשימת המנות הפשוטות והמהירות שלנו. אין כמו לשבת עם חברים ולטעום ממנת פיצה משגעת שעשויה בטחינה, פרסים, ירקות ומקבלים טעם מעלף שאף אחד לא ישכח! ובנוסף – זה בריא, קל להכנה והכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לשלבי ההכנה, בואו נציץ על הרכיבים המדהימים שאנחנו צריכים כדי להכין את הפיצה הזו. חשוב לזכור שאפשר לשנות ולטייב את המתכון לפי הטעמים האישיים שלנו. מהשילוב של טחינה, ירקות וגבינות, נשיג תוצאה שהולמת את המונח "אוכל נעים".
- 200 גרם קמח רגיל (או קמח כוסמין לגרסה בריאה יותר)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות טחינה גולמית איכותית
- 1 כפית שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- ירקות קצוצים: עגבניות, פלפלים, זוקיני ובצל (כל מה שאתם אוהבים)
- 100 גרם גבינה פטה או מוצרלה (אפשר לשים יותר אם אתם אוהבים גבינה)
- תיבול: כמון, אגוז מוסקט, שטח זעתר ואיירן – הכל הולך!
מרכיבים חלופיים
מהנסיון שלי, אפשר להכין את הפיצה הזאת גם בגרסה טבעונית על ידי השמטה של הגבינה, והוספת יותר ירקות. אפשר גם לשים במקום הגבינה טופו מתובל, כך שתקבלו גם טעם וגם בריאות לקסם הזה. אם אתם רגישים לגלוטן, אז קמח שקדים או קמח תפו”א יכול להתאים. יש לכם רעיונות נוספים? שתפו!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמכשירים עובדים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר.
- מוסיפים את המים הפושרים ואת הטחינה ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה במשך 20 דקות.
- בינתיים, חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות ומכינים את התיבול המתאים.
- לאחר שהבצק תפח, לשים אותו שוב ל 2-3 דקות, ואז מניחים אותו במחבת על חום בינוני.
- מרדדים את הבצק בעזרת מער rolling עד שמתקבל עיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מהדקים היטב את הקצוות ומוסיפים את הירקות הקצוצים על פני הבצק.
- מתבלים בתערובת התיבול ומניחים את גבינת הפטה או המוצרלה.
- מבשלים על להבה נמוכה למשך 15-20 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינות נמסות.
- בעוד הפיצה מתבשלת, לנפח את העיניים כשתראו כמה שהפיצה מתחילה להיות מעלפת!
- מגישים על צלחת עם ירק בצד, אפשר גם לשים טחינה נוספת בצד לקישוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, הפיצה הזו מושלמת כמו שהיא, אבל מי אמר שלא נוכל לשדרג אותה? אפשר להוסיף למעלה פטריות, זיתים, או אפילו גזר מגורר. ואם אתם במצב רוח חורפי, אכנה נתחי דלעת קלויה על הפיצה למעין חגיגה של טעמים. אפשר לשדרג גם עם צ'ילי חריף לאוהבי החריף שבינינו.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום גבינה? תוכלו לשים טופו מתובל, ריבוי ירקות או חסה קצוצה.
האם ניתן להקפיא פיצה שטבעתי? בהחלט! רק השתדלו להקפיא אותה כאשר היא קפואה במנות בודדות.
איזה ירקות הכי טוב לשים בפיצה הזו? עגבניות, פלפלים, קישואים ותרד הם המומלצים בעדיפות עליונה.
האם ניתן לעשות את הבצק ללא שמרים? כן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א ונוזלים בלעדי שמרים לקבלת בצק צפוף יותר.
כמה זמן כדאי לאכול את הפיצה אחרי שהכינה? כמו כל אוכל טעים, עדיף לאכול תוך כדי כך שהיא חמה ונמסה.
האם ניתן להכין פיצה זו בתנור? ברור! ניתן לחמם את התנור ל 220 מעלות ולבצע את התהליכים הרגילים בתנור.
האם אני יכול לנסות את זה עם תוספת טחינה מעל? בהחלט! דאגו לשים את הטחינה אחרי כל השכבות.
איך אני יודע אם הבצק הזה פגע נכון? הוא צריך להיות גמיש ולא להתפרק.
מה ההבדל בין קמח כוסמין לקמח חיטה? קמח כוסמין עשיר יותר בברזל ובסיבים, ולכן יותר בריא.
מה הסוד להפוך את הפיצה ליותר אוורירית? לשים זמן יותר על הבצק, זה יתרום למרקם.
אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המדויק הזה, הוא אגדי בדיוק כמו סבתא’s פיצה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
