מתכון לפריקסה עם ערק
דמיינו לרגע את התהליך המרגש של הכנת פריקסה, ריח השום המתבל והערק המשתרגלים באוויר, מתחברים זה לזה למנה מדהימה, ממכרת ונמנית על האוכל הרחוב הכי טעים שיש. פריקסה, הלחם הים-תיכוני הזה, שידוע במרקמו האוורירי וביכולת שלו ללקק את האצבעות, הופך לחוויה שלא תשכחו במהרה. ואם אתם מכניסים לערק למשוואה? אתם במסע קסום אל עבר פיקנטיות מטרפת וטעמים משגעים.
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפלא הזה, נזדקק לשלל רכיבים טעימים שיפתחו את בלוטות הטעם שלנו. קיבצנו את המרכיבים כך שיהיה קל למצוא הכל:
- 500 גרם קמח חיטה
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 3-4 כפות ערק (לגרסה עם אלכוהול, ניתן גם לערק ללא אלכוהול)
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופפריקה לפי טעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים הכנה טבעונית, תוכלו להמיר את הערק במיץ לימון או במים עם תמצית אניס להוספת טעם דומה. לקוראים רגישים לגלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו״א או קמח דוחן.
שלבי ההכנה
כעת כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן לעבור על שלבי ההכנה של הפריקסה שישאיר אתכם פעורי פה.
- מניחים את הקמח, מלח, סוכר ושמרים בקערה גדולה ומערבבים.
- יוצרים חור במרכז ושופכים בפנים את המים הפושרים ואת הערק.
- אני מדגיש לגייס את כל כוחותיכם לקערה וערבבים את התערובת עד שהיא מתאחדת.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומלושדים טוב, עד שתקבלו בצק גמיש ואוורירי, וכשזה קורה, מוזיאב את השמן זית באחרונה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומן מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומניחים לתפוס במשך שעה.
- לאחר שהתפח, מכה את הבצק כדי לשחרר את האוויר והניחו את הבצק שהתפח על משטח עבודה.
- חלקו את הבצק לכדורים בגודל של תפוח קטן.
- מניחים את כדורי הבצק על מגש מכוסה במגבת לחה, ומניחים להם להתפח שוב במשך חצי שעה נוספת.
- כשהכדורים התפחו, מחממים שמן בסיר עמוק על חום גבוה ומטגנים כל כדור עד שהוא הזהוב ומנופח.
- מצננים על רשת כדי לשמור על הפריקסה קריספי.
- בתוך מחבת קטנה, מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומזהיבים, ואז מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפפריקה. מבשלים כמה דקות ומערבבים.
- ממלאים את הפריקסה בט stuffing המדהים הזה ומבינים מהו טעם המושלם!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רואים את עצמכם נותנים קצת פאן, תוכלו לשדרג את הפריקסה שלכם עם שלל תוספות! לדוגמה:
- תוספת של גבינת פטה קצוצה או מוצרלה נמסה.
- אפשר להוסיף חריף לפי הטעם – המונח טעים מתמיד!
- אם אתם אוהבים טעמים ים-תיכוניים, הוסיפו מעט חמוצים למילוי.
- מומלץ לנסות וריאציות עם ירקות קלויים כמו קישוא או חצילים.
לסיום, אם אתם רוצים לשדרג את החוויה, הגישו לצד טחינה או סלט ירקות רענן, שיספק את האיזון המושלם!
שאלות ותשובות
מה זה פריקסה?
פריקסה הוא לחם שטוח שמקורו בתרבות המזרח התיכון, לרוב מוגש כמאפה רחוב דחוס במילויים מגוונים.
האם אפשר להכין פריקסה ללא גלוטן?
כן! ישנם קמחים ללא גלוטן כמו קמח תפו״א או קמח דוחן שמתאימים להכנה.
האם אפשר להשתמש בשמנים אחרים?
כן, ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות, אבל שמן זית נותן טעם מדהים.
מה אם אין לי ערק?
אם אתם לא אוהבים את הטעם של ערק, אפשר לשים מיץ לימון או תמצית אניס.
איך אפשר לדעת מתי הפריקסה מוכן?
הפריקסה מוכן כאשר הוא הזהוב מאוד מבחוץ ולא רטוב או רך מדי מבפנים.
כמה זמן אפשר לשמור על פריקסה במקרר?
פריקסה נשמר במקרר עד יומיים. אבל הכי טעים הוא כשהוא ממש טרי.
האם הפריקסה מתייבש?
אם אתם משאירים את הפריקסה באוויר, הוא יכול להתייבש, לכן מומלץ לשמור אותו במגבת לחה.
אפשר לטגן פריקסה בשמן זית?
בהחלט! שמן זית מוסיף טעם משוגע, אך חשוב שהשמן יהיה בטמפרטורה מתאימה כדי שהתוצאה תהיה מושלמת.
האם אתם ממליצים לאכול פריקסה חם?
כמובן! הטעם של פריקסה חם הוא באורך בלתי נשכח. ניתן להגיש עם מטבל טעים.
למה כדאי להכין פריקסה בבית?
בישול ביתי נותן לכם שליטה על הטעמים והמרכיבים, ואתם יכולים ליהנות מחוויה מגניבה שכולם ישמחו בה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ובואו לגרום לכולם להתענג על הטעמים המשגעים של פריקסה עם ערק!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
