ראמן כשר: מנות נפלאות מהמטבח היפני
אם אתם אוהבים אוכל אסייתי, בטח כבר שמעתם את השם "ראמן". מדובר באחת המנות המוכרות והאהובות ביותר במטבח היפני, היודעת להביא יחד את כל מה שצריך למנה מושלמת: טעמים עמוקים, מרקמות מגוונות ופשטות מרשימה. העניין הוא, שכמו בכל דבר, גם לראמן יש עשרות וריאציות ואפשרויות שילוב, כל אחת עם האלמנטים הייחודיים שלה. והפעם, אנחנו הולכים להכין ראמן כשר שיכול לספק לכל בן משפחה את הטעמים האהובים עליו, תוך שמירה על כשרות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל, חשוב לגשת למרכיבים. ההפתעה היא שהמתכון שלנו לא רק טעים, אלא גם ממכר – כך שכדאי לשמור את הרשימה הזו במסמכים כדי שתוכלו לחזור עליה שוב ושוב.
- 400 גרם אטריות ראמן כשרות (ללא ביצים)
- 1.5 ליטר מים
- 2 כפות רוטב סויה כשר
- 100 גרם פטריות שיטאקי (או פטריות טריות אחרות)
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחותכים לדק (בצורת ג'וליאן)
- 1 בצל ירוק, קצוץ
- 100 גרם טופו מסונן וחתוך לקוביות
- 2 כפות שמן שומשום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן של נבטים (אופציונלי)
בנוסף לרכיבים האלה, ניתן לשדרג את המנה עם כמה תוספות משגעות. פתיתים צלויים, ביצה רכה, קוביות עוף או אפילו ירקות מוקפצים שנמצאים במקרר – כל השילובים האלה יוסיפו לחוויה המעלפת של הארוחה.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את תהליך הבישול. חשוב להיות מסודרים וליהנות מהדרך. ככה זה, לבשל זה כמו לנגן במוסיקה – צריך להתמקד בביצוע בצורה מושלמת.
- ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מוסיפים את האטריות ומבשלים לפי ההוראות על גבי האריזות.
- בינתיים, במחבת, מחממים את שמן השומשום ומוסיפים את הבצל הירוק.
- לאחר דקה מוסיפים את הגזר ופטריות השיטאקי ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
- אחרי שהאטריות מוכנות, מסננים ומעבירים אותן לקערות הגשה.
- מוסיפים לכל קערה את רוטב הסויה ומערבבים היטב.
- מעל האטריות מניחים את הירקות המוקפצים ואת קוביות הטופו.
- אם בחרתם לשדרג את המנה עם נבטים, הוסיפו גם אותם.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ותיהנו מהמנה שלכם!
והנה, אתם כבר כמעט בסיום המסע. הראמן שלכם מוכן ותוכלו להתענג עליו עם המשפחה או בין חברים. ואם אתם רוצים לנסות מתכון ללא גלוטן, פשוט החליפו את האטריות בנודלס משעועית.
שדרוגים ותוספות
למנות אוכל קונבנציונליות יש את הכוח להפתיע אותנו. ברגע שאנחנו מעזים לנסות לשדרג ולהתנסות, אנחנו יכולים להתמקם בעקביות בממלכת הקולינריה. לא חייבים להסתפק רק במה שכתוב במתכון.
- אולי אתם רוצים להוסיף קצת חום? ניסוי עם רוטב צ'ילי.
- ואם אתם אוהבים עושר טעמים, מה דעתכם על להוסיף צנוניות חמצמצות על גבי המנה?
- לבניית טעמים מאוזנים, ניתן גם לשדרג עם כוסברה קצוצה.
ההנאה מהראמן מגיעה מהעושר של הטעמים, כך שאין גבול לדמיון שלכם. הנסיון שלי מראה שאי פעם שווה להתנסות בכל מרכיב חדש שעולה לכם בראש.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין ראמן כשר לראמן רגיל?
ראמן כשר מיוצר בעבודות הכנה המתאימות לדרישות הכשרות, כולל בדיקת רכיבים שאין בהם תחליפי בשר או חלב אסורים.
אפשר להכין את המתכון הזה עם עוף?
בוודאי! ניתן להוסיף קוביות עוף מבושלות שיגרמו לעושר נוסף במנה. אם רוצים לשמור על הכשרות, יש לבדוק שהעוף כשר.
כיצד אפשר לאחסן שאריות של ראמן?
אתם יכולים לשמור את הראמן במקרר עד יומיים. מומלץ להפריד בין הנוזלים והאטריות ואחר כך לחמם בסיר.
האם ניתן להמיר את הטופו במשהו אחר?
בהחלט. אפשר להשתמש בגרגרי חומוס או בסויה מתוקה במקום טופו.
מה עדיף? פטריות שיטאקי או פטריות אחרות?
שיטאקי מביאות טעם ייחודי, אך כל פטריות אחרות יכולות להתאים בעבודות הכנה שונות. להמלצה שלי: לכו על הטעם המועדף.
האם יש תחליפים לרוטב הסויה?
כן, תחליפים כמו רוטב טמפורה או רוטב צ'ילי מתוק יהיו מצויינים.
למה כדאי להשתמש באטריות ראמן כשרות?
אטריות כאלה עונות על תקני הכשרות ומאפשרות ליהנות מהמנה על פי המסורת.
האם ניתן להכין ראמן טבעוני?
בוודאי! פשוט החליפו את הטופו בחלופות טבעוניות אחרות כמו קוביות סויה או קינואה.
איך אפשר להוסיף טעמים נוספים לראמן?
שימוש בתיבול נוסף כמו ג'ינג'ר, שום ומעט מיונז יגרום למנה לקבל טעמים חדשים ומרעננים.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
סלט ירקות רענן או לחם יפני קל יכולים להיות תוספות מצויינות ליד הראמן.
אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. כך תוכלו להפיץ את האהבה למטבח היפני ולטעמים המעלפים שלו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
