איך להכין רוטב איולי שום בחמש דקות בלבד

רוטב איולי שום – הממכר שחייבים להכין!

אם יש רוטב שהולך עם כמעט כל מנה, זה רוטב איולי שום. הוא מדהים, הוא משגע, הוא מוכתר בתור הרוטב המושלם לכל אירוח! לא משנה אם אתם מגישים בשרים, ירקות קלויים, או אפילו סלטים – איולי שום ממלא את התפקיד של כוכב השואו ומוסיף טאץ' של עליונות לכל מנה.

איולי הגיע אלינו מהמטבח הספרדי, והפך להיות מזוהה עם המטבח הים-תיכוני. מקור השם בגרסה הקטלאנית של השום והחמאה – "איי" (שום) ו"אָולי" (שמן). מדובר ברוטב שמורכב בעיקר משום, ביצים ושמן, וכשמדובר על איולי שום, מגיעה הפתעה נוספת – השום! והאמת? השום כאן הוא הגיבור הבלתי מעורער.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, הנה המרכיבים שצריכים להיות אצלכם במטבח:

• 4 שיני שום גדולות, קצוצות דק
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 1/2 כוס שמן רגיל (כשהשמן המומלץ הוא שמן חמניות או קנולה)
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• מלח, לפי הטעם
• פפריקה מתוקה לקישוט (אופציונלי)

שלבי ההכנה

הכנת רוטב איולי שום היא פשוטה ומהירה. רק צריך להיערך מראש עם כל המרכיבים:

1. הניחו את חלבון הביצה והחלמון בקערה גדולה.
2. הוסיפו את השום הקצוץ והשום השן.
3. התחילו לערבב בעזרת מטרפה או בלנדר מוט, עד שהתערובת מתחילה להתמזג.
4. בעודכם מערבבים, הוסיפו את שמן הזית ושמן רגיל לאט, בטיפות.
5. כשהרוטב מתחיל להתקשר ולהסמיך, הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו שוב.
6. לטעום, ואם צריך, הוסיפו מלח לפי הטעם.
7. עבירו את האיולי לקערת הגשה ו embellish עם פפריקה אם אתם רוצים קצת צבע וקראנץ'.
8. מוזגים לאחסון במקרר לפני ההגשה.

חשוב לדעת שהאיולי יהיה טעים יותר ככל שיתקיים בפריזר כדי שיטמיע את הטעמים. תשתדלו לייצר יום מראש ולעזוב אותו לזמן מסוים לפני ההגשה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

למי שמחפש לשדרג את רוטב האיולי, יש כמה וריאציות שיכולות לעניין אתכם:

• איולי עשבי תיבול: הוסיפו כוסברה, פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ לתערובת.
• איולי חריף: הוסיפו כמה טיפות של סויה או רוטב חריף לפי הטעם.
• אוורירי ונימוח: הוסיפו מעט שמנת חמוצה לאחר ההכנה על מנת לשדרגו למשהו שיגרום לכם ללקק את האצבעות.

אין דבר משגע יותר מכשאנחנו מצליחים לאלתר ורוטב האיולי שלנו זוכה לגרסה חדשה ומרעננת שתהפוך כל מנה לחוויה!

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות עם רוטב איולי?
איולי שום הוא רוטב מגוון. אפשר להוסיף אותו לסלטים, להשתמש בו כמטבל למאפים, לטפוח אותו על המבורגרים או כתוספת על בשרים. היכולת שלו להתמזג עם מגוון טעמים היא פשוט אגדי!

האם אפשר להכין את הרוטב ללא ביצים?
שווה לנסות להכין אותו עם חלבון צמחי כמו טופו או חלב סויה, שיהפוך אותו לגרסה טבעונית ומשגעת לא פחות.

האם איולי נשאר טרי במקרר?
כן! רוטב איולי יכול להחזיק במקרר ועד שבוע במצב מחוסן – אם אתם בטוחים שאף שן שום לא תתמוטט!

מה לעשות אם האיולי לא מתמזג?
אם הרוטב לא מצטבר, נסו להוסיף מעט מים ולערבב בעדינות, עד שיתחיל להתמזג מחדש.

מהו השום הכי טוב לרוטב?
שום טרי הוא אלוף בקטגוריה הזו. חשוב לקצוץ אותו היטב על מנת שטעמו יתפשט בצורה אחידה.

איזה שמן מתאים?
שמן זית הוא הבסיס המושלם, אבל למי שאוהב טעמים יותר נטרליים – שמן חמניות.

האם כדאי לקנות איולי מוכן?
תשמעו, אנחנו ממליצים על הכנה בבית. התוצאה היא הכי טעים שיש!

למה כדאי לאכול את איולי עם דגים?
זה ציוות מדהים! טעם השום מתמזג נהדר עם טעמי הדג. אם תשתמשו באיולי עם דג סלמון – זה מעלף!

האם איולין טוב גם לתינוקות?
לא מומלץ בהגדרה, אבל במערכת גיל 1+ אפשר להרגיש טיפה בשום החלוש.

אם לא אוהבים שום, מה אפשר לשים במקום?
אשכרה למחוק את השום מתי שרוצים! הניסיון שלי מראה לי שאיולי יישאר מעולה גם עם קצת זיתים או עם אביבם יבשים קצוצים.

נשמח אם תשתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות. זה הזמן להפיץ אותו לעולם ותנו לכולם לטעום את האיולי הממכר שלנו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה