מתכון לאינג'רה עם בשר
לפני שאתם מתחילים, כדאי לשתף אתכם בסוד קטן: אינג'רה עם בשר זה לא סתם מנה, זה מסע של טעמים שמוחק את הגבולות בין המדינות והתרבויות. כשאני חושב על המנה הזאת, המילים "מדהים" ו"אגדי" צריכות להיות הכותרת שלה. האינג'רה, הטורטיה האתיופית והבשר המושרה בתבלינים יוצרים חוויה קולינרית בלתי נשכחת. וכשזה מגיע למנה הזאת, אתם לא רוצים לפספס את כל ההיסטוריה שמאחוריה. אם אתם רוצים שהמשפחה שלכם תתמכר למשהו מהרגע הראשון, זה המתכון עבורכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 3 שעות (מרתחת הבצק למשך הלילה)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אינג'רה עם בשר היא מנה שההצלחה שלה תלויה באיכות הרכיבים. כל רכיב תורם את חלקו ליצירת טעם עשיר ומרקם נעים. הנה מה שאתם צריכים:
- 2 כוסות קמח דוחן
- 1 כוס קמח חיטה (אם רוצים גרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”ח)
- 3 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס בשר טחון (עוף, בקר או טופו לגרסה צמחונית)
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קארי
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן גזר או שמן זית לטיגון
אם אתם מנסים לשמור על דל פחמימיות, אחד הפתרונות היצירתיים הוא שימוש בקמח שקדים במקום קמח חיטה. השינוי הזה לא רק ישמור עליכם בריאים, אלא גם יוסיף טעמים מעניינים!
שלבי ההכנה
להכנת המנה האדירה הזו, נדאג לעבור שלב אחרי שלב כדי להבין איך יוצרים את הטעמים המהממים.
- לערבב את קמח הדוחן, קמח החיטה, מים ומלח בקערה גדולה עד שהתערובת אחידה.
- להשאיר את התערובת ל-12-24 שעות בטמפ' החדר כדי להתסיס.
- בחצי השעה האחרונה להנחת התערובת, להכין את הבשר עם הבצל והשום שבורים במחבת עם מעט שמן.
- להוסיף את התבלינים ולטגן עד שהבשר מבושל היטב.
- לחמם מחבת שטוחה שיש לה ציפוי מונע הידבקות על חום בינוני.
- למזוג את התערובת של האינג'רה למחבת ולטגן במשך כ-3-5 דקות.
- עם הבועה הראשונה, לכסות את המחבת במכסה עד שהאינג'רה מוכנה.
- לחזור על הפעולה עד שכל התערובת לגמרי טוגנת.
- להגיש עם הבשר למעלה על האינג'רה.
כשהמנה מוכנה, תוכלו להרגיש את השמחה שבלבבכם. היא משגעת ומספקת את כל מה שצריך בשולחן אוכל. תנסו להגיש לצד סלט ירקות מרענן, זה יכול לשדרג את הארוחה בפפריקה חריפה.
שדרוגים ותוספות
לאחר שיצרתם את המנה המושלמת, משהו שתמיד אפשר לשדרג הוא הוספת תוספות. לחלופין, ניתן לשדרג את הבשר עם חצילים קלויים או עם גבינת פטה מפוררת. אם אתם מכינים גרסה טבעונית, ניתן להוסיף קוביות טופו קלויות או עדשים שחורות שעברו בישול קליל.
אל תשכחו שניתן לשלב רטבים חריפים או חמוצים לצד המנה, כך שהטעמים יהיו עוד יותר מרעננים ומיוחדים.
שאלות ותשובות
מה זה אינג'רה?
אינג'רה היא לחם שטוח דמוי טורטיה שמקורו באתיופיה. הוא עשוי מקמח דוחן או תערובות אחרות ומשמש כתוספת לבשרים ומאכלים אחרים.
איך אני מתסיס את האינג'רה?
אתם משרים את הקמח והמים ל-12-24 שעות, ואז תהליך ההתססה יתחיל וייתן לטעם את העומק הנדרש.
האם ניתן להכין את האינג'רה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח שקדים.
מה אם אני אוהב חריף?
אתם בהחלט יכולים להוסיף פפריקה חריפה לתערובת או למעלה על הבשר כדי להגביר את החריפות.
איך שומרים את האינג'רה?
צוננים, אוכלים עם מעט שמן ושמים בכלי אטום במקרר.
מה עוד ניתן לשים על האינג'רה?
אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת, רטבים חריפים ורבים כמו גם ירקות קלויים.
האם זה מתכון ארוך או מסובך?
המתכון דורש זמן התססה אך הוא לא מסובך. הרבה מהשלבים מאוד קלים.
איך אני עושה אינג'רה פריכה?
כדי לקבל אינג'רה פריכה ודקה, חום המחבת חייב להיות גבוה יחסית ולבשל מעט יותר בזמן הטיגון.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
כמובן! אתם יכולים לשלב מגוון בשרים או אפילו להכין גרסה צמחונית עם עדשים.
האם ניתן להכין אינג'רה מראש?
כן, אתם יכולים להכין אותה ולהקפיא. היא משתמרת היטב וניתן לחמם אותה במיקרוגל.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם על מנת שיזכו גם הם לטעום מהקסם הזה. זה מתכון שמחתי לחלוק והוא באמת מזה פנומנלי! תיהנו מהמנה ואל תשכחו ללקק את האצבעות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
