"`html
המדריך המושלם להכנת אמפנדס בשר מדהימים
יש משהו באמפנדס בשר שמצליח להלהיב אותנו בכל פעם מחדש. מנה שמגיעה אלינו ממסורות גסטרונומיות שונות, הופכת כל נשיכה לחוויה מלאת טעמים שמזכירה חגיגה של סוסים רוכבים. ואכן, ההכנה של האמפנדס היא לא רק על האוכל עצמו, אלא על כל התהליך – משלב הקניות והכנת החומרים, ועד המסיבה הסוערת סביב השולחן. כשתשבו עם החברים או המשפחה ותתחילו ללקק את האצבעות, אתם תבינו למה המנה הזו היא אגדה!
זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: קלה | מנות: 10 אמפנדס
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מוכן תוך שעה
- הכנה למספר מנות: 10 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
נתחיל במה שמתיימר להיות החלק הכיפי במתכון. עם כמה חומרים פשוטים, ניצור את הכוכב של כל מפגש חברתי. אז הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר, או טופו לגרסה טבעונית)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קלוף ומגורר
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה (או תחליף ביצה טבעוני)
- קמח (לצורת הבצק)
- שמן זית לטיגון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס מים (במידת הצורך)
יש להזכיר כאן שמומלץ לבחור בבשר איכותי, כי בסופו של דבר – בשר טוב עושה את ההבדל! אם תבחרו בבשר טחון אורגני, אתם תרגישו את ההבדל בכל ביס.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים או לקוחות רגישים לגלוטן? אל דאגה! אמפנדס יכולים להיות משגעים גם בגרסה האחרת שלהם. השתמשו בקמח שקדים או קמח אורז להכנת הבצק. במקום בשר, הוסיפו תערובת של ירקות כמו פטריות, קישואים או חצילים יחד עם טופו או חלב סויה. כך תוכלו ליצור אמפנדס דל פחמימות ובריא, וזה כל כך קל!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהחומרים מסודרים ולידינו הראשון, מצוינים שלבי ההכנה:
- למלא סיר עם מעט שמן ומחממים את השמן על חום בינוני.
- להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד שהבצלים מתרככים ומתחילים להזהיב.
- להוסיף את הגזר המגורר ולבשל עוד כ-2 דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון (או טופו) והכמון ולערבב עד שהבשר התייבש.
- להוסיף מלח, פלפל ופפריקה. לערבב היטב והסיר מהכיריים.
- לקרר את התערובת לפחות 15 דקות.
- בעת קירור הבשר, ניתן להכין את הבצק: לקמח בקערה, לערבב את הקמח עם מלח וביצים (או תחליף).
- להוסיף בהדרגה מים עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת עובי של כ-2 מ"מ.
- לחתוך רצועות בעזרת רינג או כוס, ולהניח בכפית מהמלית במרכז.
- לקפל את הבצק על המילוי ולסגור היטב.
- לחמם שמן בסיר ולטגן את האמפנדס עד שהן מזהיבות ומשגעות.
- לסנן קמצוץ שמן עם מגבת סופגת.
- להניח על צלחת לקירור ולהגיש עם רוטב חריף מעניין.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את האמפנדס שלכם למנה הכי משגעת שראיתם, אתם יכולים להוסיף כמה מרכיבים לסלט או רטבים. תחשבו על רוטב טופי מתוק או אריסה חריפה. תוכלו גם להגיש עם ירקות קלויים בצד, או סלט רענן – הכל קיסר חופשי ממסורת!
שדרוג מצוין יהיה להוסיף כמות קטנה של גבינה צהובה לתוך המילוי, מה שיביא לפריכות מושלמת ולטעם נימוח שעושה את ההבדל. כל רכיב נוסף שאתם אוהבים לאמפנדס, יוכל להפתיע את האורחים שלכם!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בבשר טחון?
במקום בשר טחון אפשר להשתמש בטופו, או בגרגרי חומוס מרוסקים. אפשר גם לנסות גרסאות עם עדשים או פטריות מתובלות.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! הבצק יכול להתקרר במקרר למשך לילה. לפני השימוש, רק להוציא ולהשאיר בטמפרטורת החדר לחצי שעה.
איך אפשר לדעת אם האמפנדס מוכנים?
כאשר הן מוצגות זהובות מצד אחד, זה סימן מצוין! יש לבדוק אם הן פריכות מגע.
האם יש גרסה ללא גלוטן לאמפנדס?
בהחלט! באמצעות קמח שקדים או קמח תפו”א ניתן להכין בצק טעים ללא גלוטן.
מהו הזמן המקסימלי שניתן לשמור את האמפנדס?
אחרי יום אפשר לשמור במקרר, ואם רוצים – אפשר גם להקפיא את האמפנדס לפני הבישול ל-2-3 שבועות.
כמה אמפנדס יוצא ממתכון כזה?
מהכמות המצוינת, ניתן להכין כ-10 אמפנדס.
אפשר לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
נכון! טיגון מאפשר פריכות מעולה, אך גם ניתן לאפות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-30 דקות, עד להזהבה.
מה הטעם האידיאלי לכל המתכון הזה?
אפשר להוסיף טעמים נוספים, כמו קימל או צ'ילי חריף, בהתאם להעדפות שלכם.
באיזה רוטב הכי כדאי להגיש את האמפנדס?
רוטב יוגורט עם קצת ליים או רוטב צ'ילי חריף עובדים היטב עם המלאך הזה!
האם ניתן להשתמש בתערובת בשר קפוא?
בוודאי, אתם יכולים להפשיר את הבשר ולהשתמש בו. מספיק לחמם אותו היטב לפני השימוש!
אז עכשיו כשיש לכם את כל המידע והטיפים, הגיע הזמן לקפוץ לליבו של כל מפגש חברתי שיתקים או פשוט לחגוג את האמפנדס היותר מדהימים שיצא לכם להכין. אתם תראו שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניהם! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
