אמפנדס – המתכון המושלם אהוב במיוחד בכל העולם!
דמיינו את עצמכם בעיצומו של ערב חורפי, יושבים עם חברים או משפחה, כש вдруг האוויר מתמלא בריח המתוק של בצק חם ואפוי, לצד בשר מזווג עשיר בתבלינים. אמפנדס – המנה המדהימה, הממכרת והמשגעת הזו, שהצליחה לעבור מגבולותיה של אמריקה הלטינית ולכבוש את ליבם של כולנו. מתכון זה הוא הכרטיס שלכם לעולם מלא בטעמים, במשחקים של מרקמים ואפילו במסורת שמחברת בין דורות. מה מחכה לכם במתכון הזה? כל מה שצריך לדעת על אמפנדס, איך להכין אותן כך שיהיו גבוהות, נימוחות ובדיוק מושלמות! הבה נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האמפנדס המהנים הללו, תצטרכו לאסוף את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 150 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה גדולה
- 150 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
לאחר שייבשנו את שפת המצרכים לבצק המושלם, מגיעה החלק המהנה – המילוי! זה הזמן לתת לדמיון שלכם להשתולל.
- 300 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תחליף צמחי)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל חריף קצוץ (אופציונלי)
- תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה
- 1 ביצה להברשה
עכשיו, אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית או ללא גלוטן, יש פתרונות נפלאים. אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”ח או בקמח חלבון טעון בסויה במקום קמח החיטה. לעומת זאת, אם החלטתם ללכת על מילוי טעים – זה הזמן לשדרג את הבשר עם פטריות, תפו”ח או אפילו גבינת מוצרלה ונענע. פה כמעט אין גבולות לדמיון הא culinario שלכם!
שלבי ההכנה
והנה הגיע הזמן להפעיל את הכישרון שלכם במטבח. אתם תגלו שעם קצת סבלנות, המתכון הזה הוא בהחלט משגע!
- מכניסים את הקמח והמלח לקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שהתערובת תהיה כמו חול.
- מוסיפים את הביצה ואת המים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתחבר.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו במקרר במשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, מכינים את המילוי: מחממים מחבת עם מעט שמן ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא מבושל לחלוטין. מתבלים לפי הטעם.
- למילוי: מכבים את הלהבה ומניחים למילוי להתקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
- חוצים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
- במרכז כל עיגול מניחים כפית ממלית הבשר.
- מקפלים את הבצק לחצי וחותכים את הקצוות בעזרת מזלג.
- מניחים את האמפנדס המוכנות על תבנית ומברישים בביצה מוקצפת.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ומעלפות.
זהו, עשיתם זאת! עכשיו, תנו לאמפנדס להצטנן רגע לפני שמתחילים ללקק את האצבעות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
האפנדס הללו הן פשוט אגדה! אך אם תרצו להפתיע את עצמכם ואחרים, כאן יש כמה רעיונות לשדרוגים אפשריים:
- מילוי גבינות – גבינת פטה עם תרד או גבינת מוצרלה עם רוטב פסטו.
- תיבול ים תיכוני – עם תבלינים כמו חוויאג' ורסק עגבניות.
- גרסה מתוקה – אפשר להכין אמפנדס עם שוקולד מריר וחרובים או פירות יער!
- ולסטן, כרובית עם קארי – כל גוון טעמים יוסיף לעניין!
שאלות ותשובות
לאיזה סוג גבינות אפשר להשתמש במילוי?
יש המון אפשרויות! מהגבינות הלבנות הקלאסיות, גבינת פטה, מוצרלה ועד גבינת פרמזן עם תבלינים.
מה לעשות אם הבצק נדבק לשולחן?
אל תדאגו! פשוט מוסיפים עוד קצת קמח לשולחן או מקמחים את הבצק עצמו. תוכלו גם לא לירות את הבצק יותר מדי.
האם ניתן להכין את האמפנדס יום מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את האמפנדס, למקם אותן בתבנית ולהקפיא, וכשהגיע הרגע פשוט לבשל כמו שצריך!
אילו ירקות ניתן להוסיף לבצק?
אם אתם אוהבים, אפשר לשלב ירקות קאצ'וק כמו קישוא או גזר. זה מוסיף טעם ובריאות!
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
כמובן! השתמשו בחמאה צמחית ובבשר צמחי כמו טופו או פטריות במקום בשר.
איזה רטבים מתאימים לעצב את האמפנדס?
רוטב גבינת פרמזן, רוטב פיקו דה גאלו או אפילו רוטב חריף יכולים להיות תוספות מדהימות.
כיצד ניתן לשדרג את המילוי?
שדרגו עם תוספות כמו צנוברים, טחינה, או אפילו רוטב מרינרה!
האם ניתן לאפות במקום לטגן את האמפנדס?
בהחלט! אין בעיה לאפות, והן יהיו מעלפות בדיוק כמו טיגון, ואפילו יותר בריאות!
מה הסוד כדי שהאמפנדס יגיעו בגובה מושלם?
אחד הסודות הוא להשאיר את הבצק מעט עבה. גם מורידים את הכמות של התיבול במילוי.
מה אם הבצק יוצא קשה לאחר האפייה?
אחריות על כמות הקמח שראיתם – הקפידו לא לאדות את הבצק יותר מדי.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! אנחנו בטוחים שהחברים שלכם יעופו עליו גם כן!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
