אסאדו במעשנה – חגיגה של טעמים
בכל פעם שאנחנו מדברים על אוכל, ישנם כמה דברים שעולים מיד לתודעה – ניחוחות של בשר צלוי, טעמים מדהימים שלא משאירים אף אחד אדיש, והחברה הטובה של בני המשפחה או החברים. אז נכון, אסאדו במעשנה הוא לא סתם מנה, הוא מסע לכל החושים. אתם יכולים לשמוע את רעש הבשר שמתבשל, לראות את השומן הנמס לאט לאט ולטעום את התוצרת המדהימה שזה יביא. אז אנחנו כאן כדי ללמד אתכם איך להכין אסאדו במעשנה שתשאיר את כולם בפה פעור.
זמן הכנת המתכון: 6 שעות | רמת קושי: קל | המנה מספיקה ל-8 אנשים
- משך זמן הכנה: 45 דקות הכנה ו-5 שעות בישול.
- רמת קושי: קל מאוד, מתאים גם למתחילים.
- מספר מנות: 8 מנות שזורמות חזק אל הקיבה.
הרכיבים הדרושים
האסאדו במעשנה שלנו מתבסס על רכיבים פשוטים אך איכותיים. ההקפדה על פרטי הקטגוריה הזו היא מה שהופכת אותו למושלם. אז מה יש לנו כאן?
- 1.5 ק"ג אסאדו (חלק אוסטרלי או ברזיאלי, תלוי במוסריות שלכם).
- 4 כפות מלח גס.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- 1 כף כמון.
- 5 שיני שום מרוסקות.
- 1/4 כוס שמן זית.
- כמה גבעולי טימין טרי (איך לא?).
- שיפודים (אם חשקה נפשכם בסגנון אחר).
שימו לב: במידה ואתם רוצים לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחצילים או קישואים במקום בשר.
שלבי ההכנה
כדי להבטיח שאכן תצליחו להכין את האסאדו המושלם, אני מציע לכם להקשיב להנחיות הבאות. לא משנה כמה תתלהבו, חשוב להקשיב ולהתעכב על כל שלב, כמו שאתם מתעכבים על השטויות של החברים שלכם מרגע לרגע.
- מכינים את המר marinade: מערבבים את מלח, פפריקה, כמון, שום ושמן זית בקערה.
- משפשפים את הבשר עם התערובת והא香י. שימו לב, כדי שיטמיע את הטעמים בצורה כתובה – זה מה שיהפוך אותו למעלף.
- מניחים את הבשר במקרר לפחות לשעתיים (עדיף לילה). המלצה: תנו לו לאהוב את רחביה).
- חממים את המעשנה לטמפ’ 120 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכה לשמן למעט שיפוד.
- כשהעשן מתחיל לצאת, מכניסים את הבשר למעשנה.
- מדי שעה, ממש ללטף את הבשר בזחילה אחרי המעשנה כדי לומד אותו.
- לאחר 4-5 שעות, כשהבשר מתמוסס, הוציאו ושימו בצד להתייצב.
- חוגגים את הטעם המדהים עם ירקות קלויים לצידו. יאללה, תסבירו לחבר'ה איך התחלתם על פי הקולינריה העולמית!
תוספות ושדרוגים למתכון
קחו אותו צעד קדימה! מה אפשר להוסיף? כשמדובר באסאדו, דמיון הוא הכל. אז יש לכם כמה אפשרויות מרעננות לשדרוג:
- אפשר להוסיף ירקות כמו פלפלים בגריל או אפילו תפו”א מתווספים – שילוב מנצח שכן התמזגו בארוחה.
- אם אתם אוהבים רוטב – הכינו רוטב חריף על בסיס צ'ילי שייתן ממש ניחוחות לעונג!
- ואם אתם חובבי קוקטיילים – לא לשכוח להגיש בירה קרה לצד מנת האסאדו.
שאלות ותשובות
אפשר לעשות את זה בלי מעשנה?
כמובן! אתם יכולים להכין את האסאדו על גריל עם מכסה. החום מתייצב והעשן מחלחל לבשר, גם זה עובד!
מה אם אין לי מלח גס?
אל דאגה! אפשר להשתמש במלח רגיל, אבל בהרבה פחות. תתחילו עם 1.5 כפות.
האם ניתן להשרות את הבשר יותר מלילה?
בהחלט! אתם יכולים לתת לבשר להשרות כמה ימים, כך הטעמים יהיו עוד יותר עמוקים.
מתי כדאי בתהליך להוסיף ירקות?
אם אתם רוצים ירקות קלויים, הוסיפו אותם בשעה האחרונה של הצלייה, בדיוק כשמים מתחילים להכין את עצמם.
אפשר להכין את הבשר יום לפני?
כן! הבשר יהיה טעים עוד יותר אם תבשילו אותו יום לפני ותשאירו להתקרר במקרר.
צריך לשמור על טמפרטורה קבועה?
כמובן! טמפ’ קבועה תבטיח את התוצאה הטובה ביותר. נקודה ללקח!
לא ראיתי טימין במתכון. מה עושים?
שמים כבר בעיצוב שלכם. אם אין טימין, רוזמרין יעשה את העבודה.
מה עושים אם הבשר לא מתרכך?
במקרה כזה, פשוט תמשיכו לבשל. בשר איכותי תמיד יתמוסס בסוף.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
כמובן! שימו אותו בשקית על מנת שיישאר טרי ללא ריחות נוספים.
מה כדאי להגיש לצד האסאדו?
אורז צהוב, סלט ירקות טרי או תפוחי אדמה עם חמאה מוקרמת צדדים שמדברים יחד.
אסאדו במעשנה זו מנה שמזמינה את כולם להתגודד סביב שולחן הארוחה. היא משגעת, אגדי ומעלף. הכינו, שתפו וחגגו עם האהובים שלכם! אל תשכחו לדווח לעולם על ההצלחה שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
