אסאדו במעשנה: הסוד למנה המושלמת שלך

גם אתם תמיד חלמתם על שישי בערב מוקסם עם אסאדו במעשנה?

אין כמו ריח של בשר נעים, שנותן לכם להיזכר בשבתות אצל סבתא, עם הסטייקים המדליקים שלה. אסאדו במעשנה הוא אחת מהמנות הכי משוגעות שתוכלו להכין. מדובר במנה שמצריכה לא מעט סבלנות ואהבה, אך התוצאה הסופית היא פשוט אגדי. אחרי עבודה קשה, תזכו בבשר נימוח בפה, עם רוטב שמעלף. כל אחד מכם יכול להיות גריל מאסטר, ולברוא את היצירה הזו. אז אתם מוכנים? בואו נצלול.

זמן הכנת המתכון: כשש שעות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 8-10 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: כ-5 שעות
• זמן מנוחה: שעה
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת אסאדו במעשנה, נזדקק לרכיבים איכותיים, שביחד יעניקו טעמים משגעים. אז הנה הרשימה המלאה:

• 1.5 קילוגרם שרימפס או בשר אסאדו איכותי, חתוך לקוביות או רצועות בעובי של 3 ס"מ
• 2.5 כפות מלח גס
• 1.5 כפות פפריקה מתוקה
• 1.5 כפות קימל טחון
• 1 כף שום יבשה
• 1 כף כמון
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דמרארה (סוכר חום)
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 2-3 יחידות של פלפל חריף (לא חובה, רק למי שאוהב חריף)
• עצי ערבה או דובדבן לעשן (לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעוניים, תוכלו להחליף את הבשר בפרוסות טופו או סייטן ולקבל תוצאה דלה בפחמימות אך מדהימה טעימה. אפשר גם להשתמש באפשרויות אחרות כמו עוף.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להיכנס למעגל הקסם של ההכנה עם צעדים ברורים. תנו תשומת לב מיוחדת לכל שלב – ככה זה עובד:

1. מניחים את הבשר במיקסר.
2. מערבבים את כל התבלינים בקערה נפרדת.
3. מוסיפים את התבלינים לבשר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את השום, מלח, פפריקה, קימל וכמון.
5. יוצרים מרינדה עם שמן זית, דמרארה ורוטב סויה.
6. שופכים את המרינדה על הבשר ומעסים היטב.
7. מניחים במקרר למשך שעתיים לפחות (עדיף לילה).
8. בעוד שהבשר מתמרן במקרר, מכינים את המעשנה לפי ההוראות של יצרן המעשנה.
9. בתהליך לקראת הבישול, אם רוצים – מוסיפים את עץ העשן שיתן את הארומה המיוחדת.
10. בישול ע"י טכניקת סו וויד – שמים את הבשר על הרשת במעשנה בטמפ' של 110 מעלות לצורך עשן איכותי.
11. בזרם הנכון והמשוגע של שעות (בין 4-5), התוצאה היא נימוחה לחלוטין.
12. לאחר מכן, נותנים לבשר לנוח במשך שעה על רשת.
13. סוף סוף, חוצים ומגישים.

והנה, אחד מהשלבים הכי חשובים עליהם אתם שואלים, שעמוד ההנחיות גורס ליצור אווירה שמחה. כדאי לשתף את החוויה והטעמים עם חברים ובני משפחה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם חובבי טעמים מיוחדים, כדאי לקשט את המנה עם רוטב סלסה טרי, או סלט קולסלאוו כמרענן. זה משדרג את החוויה ונותן את המגע הסופי המושלם. אתם יכולים גם להרעיף על המנה קצת גבינת פטה מרוסקת למעלה, להשגת טעם כמו בטורקיה. ובשילוב של תפוחי אדמה בתנור ובירה עבור ערב מלא בצחוק!

שאלות ותשובות

האם אפשר לבשל אסאדו עם בשר הודו?
אין ספק! בשר הודו נותן טעמים נפלאים, אך כדאי לצמצם את זמן הבישול.

כמה זמן אפשר לשמור את האסאדו במקרר?
אם הכנתם כמות יותר מדי גדולה, אפשר לשמור במקרר למשך שלושה ימים, וזה עדיין יהיה נימוח וטעים.

מה אם אני לא אוהב חריף?
לגמרי אפשר להשאיר את הפלפל החריף מחוץ למיקסר. שימו לב, טעם הבשר יעמוד בפני עצמו.

איך אני יודע שהאסאדו מוכן?
אחת מהדרכים היא להשתמש במד חום. אם הטמפ' מגיעה ל-85 מעלות, אתם מוכנים להוציא!

האם אפשר להשתמש בעשן עץ לבן?
כן, אך הוא פחות מומלץ למנה זו. עץ ערבה או דובדבן נותנים טעם מתוק יותר.

מה הדרך החכמה ביותר לחתוך את הבשר אחרי הבישול?
קראו חתך נוגד גרפי – לכיוון הפוך של הסיבים!

כמה פחמימות יש כאן?
בבשר עצמו אין פחמימות, אבל אם תוסיפו תפוחי אדמה – זה כבר סיפור אחר.

מה עשיתי לא נכון אם הבשר יצא יבש?
יכול להיות שהבשר בושל יותר מידי או שנשאב ממנו כל הנוזלים. ככה חשוב להקפיד למזוג נוזלים טוב.

כמה זמן עדיף להשרות את הבשר במרינדה?
אם יש לכם סבלנות, תנו לו לשבת בלילה במקרר. הוא פשוט יצליח לספוג את כל הטעמים!

האם אפשר להקפיא את האסאדו לאחר הבישול?
בהחלט, אחרי הקירור אפשר להקפיא, רק זכרו להימנע מהקפאה חוזרת.

המתכון המדהים הזה יכניס אתכם לעולם חדש של טעמים, ומומלץ בחום לשתף את החוויה הזו עם אחרים. זה הזמן להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים שלכם על השוס האגדי הזה שבניתם באהבה.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה