אסאדו מעושן – טעמים שאתם לא רוצים לפספס!
אחת המנות שמזכירות לנו את חוויות הקיץ והפנינג של ברביקיו היא אסאדו מעושן. המנה הזו מצליחה לשלב בין ניחוחות מגרים, טעמים עשירים ושיטות בישול עתיקות, שמזכירות לנו את הימים הטובים עם המשפחה והחברים. אם אתם מחפשים את המתכון המושלם עבור דורשני הטעמים, הגעתם למקום הנכון. אסאדו, שמיועד לאנשים שאוהבים את הבשר שלהם מעושן ומלא בניחוחות, הוא מכונת אהבה עבור חיך בלי תחרות!
זמן הכנת המתכון: 4 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 מנות
- זמן עבודה: 1.5 שעות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגיש: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אסאדו מעושן כמו מקצוענים, רצוי להצטייד במרכיבים איכותיים. הם הופכים את המנה הזו למשהו מדהים, ממכר, ומעלף!
- כ-2 ק"ג בשר אסאדו (חלק עגל או סוס)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף שום גרוס
- 1 כף כמון
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו (לשתייה) – אופציה נוספת היא לערבב עם רוטב חריף אם אתם אוהבים יותר תיבול
- מגוון שבבי עץ מעושנים (עץ תפוח, קוּק או מסקיט) מתקבלים résultat מעושן אגדי!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים וריאציה בריאה או אחרת, יש אפשרויות רבות! לדוגמה, אפשר לבחור בבשר טלה או בקר רזה. כמו כן, אם אתם צמחוניים או טבעוניים – אפשר להשתמש בפרוסות טופו מעושן על גבי הגריל ולהפוך את המנה הזו לארוחה עוצמתית גם לצמחונים! האמת? גם זה יכול להיות משגע!
שלבי ההכנה
שלב 1
נניח את הבשר על משטח עבודה ונתחיל בהכנת התיבול.
שלב 2
במערבל או בקערה גדולה, נערבב את מלח הגס, הפפריקה, השום, הכמון והשמנים לערבוב אחיד.
שלב 3
נטפיח את התיבול על הבשר באופן אחיד ונשאיר במעטפת של רוטב ברביקיו.
שלב 4
נעטוף בניילון נצמד ונניח במקרר למשך שעתיים, כדי שהטעמים ייספגו היטב.
שלב 5
כשהזמן חלף, נתחיל בחימום גריל הפחם שלנו, ונתוודא שבשבי עץ מעושנים מוכנים.
שלב 6
נניח את הבשר על הגריל בשיטת "חום עקיף".
שלב 7
נשאיר את הבשר על הגריל למשך כ-2-3 שעות תוך כדי שימת לב לאש.
שלב 8
כשהבשר רך ונראה מדהים, נחליף את התיבול בברביקיו ונתן עוד חצי שעה של בישול!
שלב 9
כשכל מה שנשאר הוא לחתוך, להגיש, ולהתענג על המנה המעלפת שלנו!
לאחר כל שלב, אל תשכחו לסדר את השולחן, להוסיף כמה סלטים מרעננים ואולי אפילו כמה רטבים ליצירת האווירה המושלמת!
אפשרויות שדרוג ותוספות
ישנן המון אפשרויות לשדרג את האסאדו המושלם! תוכלו לנסות להגיש עם לחמניות גריל, סלט קלאסי או אפילו צ'יפס מתובל עם תיבול של צ'ילי. מים מתובלים מעודדים את הטעמים להעפיפ את הגריל, וזה בהחלט עלול להיות הכי טעים שיש!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם האסאדו מוכן?
בתהליך הבישול יש לבדוק את רמת הרכות של הבשר. אם הוא נופל בקלות מהעצם, זה סימן מצוין.
האם אני יכול להחליף את הבשר בסוג אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בטלה, עוף או אפילו בשר טופו עבור וריאציה בריאה.
למה כדאי לי להשתמש בשבבי עץ?
שבבי העץ מוסיפים ניחוחות עשירים ומיוחדים לבשר, וכך זה מעלה את החוויה לרמות אגדי!
האם אפשר להכין את המתכון על גריל גז?
כן, חשוב להשתמש בשיטת "חום עקיף" כדי לשמור על הטעמים.
מה יכולים להיות תוספות טובות לאסאדו?
תוספות נהדרות כוללות סלט קיץ מרענן, פוקצ'ה עם עשבי תיבול או אפילו חריף שמוסיף פיתה לשולחן.
כמה זמן ניתן לשמור את האסאדו במקרר?
האסאדו יכול להישמר במקרר למשך 3-4 ימים, אך הטעמים יתפתחו אם יחכו כמה ימים!
האם אפשר להקפיא אסאדו מעושן?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו ולהפשיר במקרר או לחמם בגריל כשמגיעים האורחים.
האם אפשר לאכול אסאדו מעושן בתור פינוק עונתי?
כמובן! זו מנה שניתן להכין בהמון חגים והזדמנויות!
אילו רטבים מתאימים לצד האסאדו?
רטבים כמו רוטב צ’ילי מתוק, מזרח תיכוני, או רוטב שום יכולים להוסיף עוד טעמים.
האם יש שיטות בישול קלאסיות שאפשר להשתמש בהן בנוסף לגריל?
בהחלט! אתם יכולים גם לאפות בתנור או לבשל בסיר לחץ עבור תוצאות דומות.
אז אחרי כל הדיבור הזה, אתם מוכנים לקחת את עולם המזון שלכם לשלב הבא עם האסאדו המעושן המהמם והמאוד לא שגרתי הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ולהתענג יחד על הארוחה הנעלית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
