אצבעות אנטריקוט אהרוני: המתכון המושלם שיגרום לכם לרצות עוד!
אי שם במטבח שלי, כאשר הריחות החמוצים והמתוקים מתערבבים יחד, אני מוצא את עצמי במקום שבו כל תבשיל הופך למנה שאני לוקח את הזמן להעריך. עכשיו, תנסו לדמיין את המצב הבא: אצבעות אנטריקוט פרוסות בצורה מושלמת, מתובלות במרינדה מדהימה, מטוגנות לדרגת שיפור דיוק מגן ומוגשות עם רוטב סויה מתוק או טחינה רעננה. אני מבטיח לכם, זו אחת מהמנות הכי טובות שתכינו אי פעם! זה לא סתם תבשיל, זו מתכון שמדבר אל הנשמה ונותן לכם להרגיש את התשוקה לבישול! המנה הזו היא של סבתא אהרוני, אך עם טוויסט משגע ששדרגנו אותה באופן אגדי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל במלאכה, חשוב להבין שאין מתכון כזה בלי חומרים איכותיים. השקעה ברכיבים יגרום לכל דקה במטבח להיות שווה את זה. צוות אהרוני לא מתפשר, ולכן גם אנחנו לא!
- קילוגרם אנטריקוט איכותי, חתוך לאצבעות באורך של כ-6 ס"מ
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף שטוחה של פלפל שחור גרוס
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 4 שיני שום, חתוכות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה מתוק
- לימון אחד, עסיסי, לסחוט עליו לאחר הבישול
המרכיבים לא חייבים להיות הרבה, אבל החשיבות היא באיכות. אתם רוצים אנטריקוט מבית טוב, לא משהו מפופס. זה לא נעים כשזה נמס בפה כמו שצריך, נכון?
מרכיבים חלופיים
בעידן המודרני, ההעדפות התזונתיות שלנו משתנות. אם אתם טבעוניים, אפשר לשדרג את המתכון הזה לקוביות טופו מטוגנות במקום הבשר. הטופו יכול להיות מעולה עם המרינדה, ואפילו יוסיף טעם ייחודי. אם אתם מחפשים משהו דל פחמימות, פשוט תוותרו על החרדל או תחליפו אותו בשום קלוי.
שלבי ההכנה
עכשיו שהכנו את כל החומרים, בואו נצא לדרך!
- מניחים את האנטריקוט בקערה גדולה.
- מתבלים במלח גס, פלפל שחור, חרדל ושום ומערבבים היטב.
- מוסיפים את שמן הזית ורוטב הסויה ומערבבים שוב.
- מניחים את הבשר לספוג את הטעמים למשך 30 דקות לפחות (אם אתם רוצים, אפשר להניח במקרר לשעה).
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
- מטגנים את האצבעות 3-4 דקות מכל צד עד שהן משחימות ומשגעות.
- מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת עם מגבת נייר לספוג את השומן.
- סוחטים על הבשר מיץ לימון טרי לפני ההגשה.
שלב אחר שלב, מתקדמים בבישול כמו מקצוענים. טיפים שלי הם לא לחשוש מהבישול, ככל שתתנסו יותר, כך תורידו את רמת הלחץ.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד היתרונות של האצבעות אנטריקוט הוא האפשרות להוסיף גוונים שונים של טעמים. אני ממליץ להוסיף צינורות צ'ילי חריף לגרסה חריפה יותר, או לאפות עלי ריג'לה, שלצידם יתפקדו כמו סלט מרענן. גם רוטב טחינה עם שום ולימון יכול להפתיע לטובה בחוויה האמיתית שלכם!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי רוטב סויה? אפשר להשתמש ברוטב ווסטרשייר או לחילופין להכין רוטב פשוט מעשבי תיבול, שמן זית ולימון.
האם אני יכול להכין את המתכון עם בשר אחר? בהחלט, גם פילה בקר או בשר טלה יתאימו מאוד למתכון הזה.
מה לעשות אם אני לא אוהב את השום? אפשר להשאיר אותו החוצה, או לשים כמון לפתח טעם אחר.
איך אני יודע שהבשר מוכן? נסו לבדוק את המרקם, גם אפשר לגעת ולוודא שהוא גמיש, ולא קשה מדי.
האם אפשר לשמור שאריות? בהחלט! ניתן לשמור את שאריות הבשר במקרר עד 3 ימים, הכי טעים כשהוא מחומם!
אפשר להכין את המתכון על גריל? בהחלט! פשוט ודאו שהגריל חם מאוד לפני מכן.
מהו המינימום שהבשר צריך לשהות במרינדה? מינימום של 30 דקות רצוי, אך שעות טובות יוסיפו טעם.
התכוונתי למאכל חם, איך אני מחמם אותו שוב? תשתמשו במחבת עם מעט שמן חם, לא יותר מ-2-3 דקות.
איך אני יודע אם הבשר היה במצב מולדי? ריח לא נעים וצבע לא אחיד יכולים להיות סימן לא טוב, תמיד לחשוב מראש על האיכות!
האם אפשר להקפיא את הבשר לפני הכנה? כן! הקפיאו אותו לפני הבישול, אך יהיו צריכים להפשיר אותו במקרר לפני בישול.
ובסופו של יום, המתכון הזה הוא רגע של אושר לא רק במטבח, אלא בכל הבית. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהפלאים של שיעורי בישול בבית! תודו, זה הכי טעים שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
