אצבעות אנטריקוט בתנור – טעם שמשגע את כל החושים
בואו נתחיל בסיפור קטן, כי לכל מנה מדהימה יש סיפור שמקדים לה. דמיינו את הזמן שבו התאספנו עם המשפחה סביב שולחן האוכל. ריח הבשר שעלה מהתנור גרם לכל אחד להרגיש כאילו הוא פשוט לא יכול לחכות. אצבעות אנטריקוט בתנור הן פריט חובה בכל חגיגה משפחתית או בתור מנה עיקרית ביום שבת. יש להן את השירותיות הקלאסית של האוכל הביתית, בשילוב עם טעמים משגעים שמקפיצים את כל החוויה.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות
רמת קושי: בינוני
מספר מנות: 4-6
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן הכנה: 20 דקות
- מינימום ניסיונות מדהימים יחויבו כפול 2!
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשיצרנו את התיאבון, בואו נעבור להרכיבים. המתכון שלנו מצריך את הדברים הבאים:
- 1 ק"ג אצבעות אנטריקוט, נחתכות למשולשים (שזה אומר – במילים אחרות… אצבעות!)
- 4 שיני שום קצוצות דק (ריח מדהים, נכון?)
- 2 כפות רוטב סויה (לא תאמינו כמה שזה מוסיף)
- 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
- קמצוץ של מלח ופלפל שחור (הכי טעים שיש – עם אהבה!)
- 1 כף פפריקה מתוקה (לתוספת צבע ושמחה)
- 1/2 כוס שמן זית (כתום ואגדי)
- תוספות אופציונליות: ירקות קלויים, סלט ירוק צדדי או רטבים משלימים (כאילו שלא נוכל להתעצבן מזה…)
גרסה חלופית
למי שעדיין תוהה – מה יהיה אם אני חי דל פחמימיות או טבעוני? פשוט תחליפו את אצבעות האנטריקוט במשקה טבעוני – כמו טחון סויה או טופו, ותשטפו רוטב סויה לכל הצדדים. ייצא משגע לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את ההרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח! ההכנה היא פשוטה יותר מהתנור שיתחיל לצרוח (כן, זה בעצם קרוב מאוד למצב של "מה עושים עכשיו?").
- חממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בסירה גדולה את האצבעות עם השום הקצוץ, רוטב הסויה, גבינת הפרמזן, מלח, פלפל, פפריקה ושמן זית.
- מניחים את האצבעות בתבנית מרופדת בנייר אפייה (יש פה קצת אדרנלין, נכון?).
- מכניסים לתנור למשך 30-40 דקות עד שהבשר רך ומוצק.
- אם אתם רוצים, אפשר להפוך את האצבעות באמצע הבישול בשביל שיבשילו מכל הצדדים.
- מוציאים, נותנים לנוח כמה דקות ומשקשקים את התוספות שסוף סוף הגיעו!
אני חייב להעיד, שהשיטה שלנו היא לא "סבתא שלי". היא מודרנית אבל באה עם טוויסט של כל הטעמים המושלמים וקצת… משגעים!
תוספות ושדרוגים
יגעו טעם נכון, מה שמובן מאליו, הוא לשדרג את המנה עם טעמים נוספים. הייתי מתכוון לאנשים שאוהבים חריף? מוסיפים צ'ילי קצוץ לתערובת. ולמומחים – תוסיפו רוטב סצ'ואן בסופו של התהליך, וראה מה קורה!
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי לבחור?
נמליץ על אצבעות אנטריקוט איכותיות, יש להם את המרכיבים המדויקים למסיבת טעמים. אתם יכולים גם להשתמש בנתחים אחרים כמו פילה אם רוצים משהו עדין יותר.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
אז לשידוך! תוכלו להכין את האצבעות לפני, ולשמור במקרר כמה שעות (אבל למה לא להכין אותן טריות, נכון?).
מה אפשר לשים בצד?
ממליצים על סלט ירוק תוסס או תפו”א אפויים – אפשר לקשט עם פטרוזיליה קצוצה לאחר הבישול.
מה קורה אם האצבעות שלי מבושלות יותר מדי?
מהנסיון שלי, תנו לזה להיות! אצבעות אנטריקוט לא ישאירו אתכם באכזבה. גם נעים בפה אם יש יותר סכנת בישול!
האם צריך לשים מלח ופלפל?
מומלץ! זה ה"סם" שיעשה כל אצבע למדהים.
האם אפשר להכין את זה על מחבת במקום בתנור?
כן! זה פשוט ידרוש יותר תשומת לב. כל צד ידרוש כמה דקות על חום גבוה.
מה קורה אם אני רוצה תיבול שונה?
תנסו רטבים שונים, כמו רוטב צ'ילי מתוק או רוטב פסטו. כל מה שיעשה לכם טוב!
האם זו מנה שמתאימה לילדים?
בהחלט! זה קליל ומרגש. אם לא רוצים חריף, פשוט שנו את הרוטב לסגנון של "הכל טעים בתוספת דלילה".
עד כמה זה משנה את התוצאה אם אנחנו משתנים עם מין הבשר?
נחמד! תוכלו לשחזר את אותו טעם במגוון מכשירים (כמו טחון או עוף) אם תדעו לתבל נכון.
מה אפשר להוסיף כדי שהמנה תצא בריאה יותר?
שימו לב לכמויות השמן והגבינה – שיכולים להרגיש כמו שיח – ואל תדאגו לאנרגיה עם הנסורפדות הקטנות שלכם.
וככה, יופיעו האצבעות השובות והאגדיות על השולחן. אני ממליץ לחגוג, לשתף, ולהפיץ את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות, כי כל אחד חייב לבדוק את הקסם המדהים הזה על הצלחת שלו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
