"`html
בולונז כמו באיטליה
תארו לעצמכם ארוחת ערב חורפית, ריח של עגבניות בשלות, בשר טחון ותבלינים מלאים מתפשט ברחבי הבית. כל מי שנמצא במטבח מתחיל ללקק את האצבעות, כי ברקע רוטב הבולונז המדהים שלנו מתבשל לאט, בדיוק כמו בארץ התשוקה – איטליה. ואם כולנו אוהבים פסטה, מי לא אוהב את הרוטב המשגע הזה? הוא אגדי, ממכר, הכי טעים שיש! רוצים להצטרף אלינו? אז בואו נמשיך יחד במסע קולינרי!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 4-6 מנות
- לשעתיים בישול מלאים
- לשישה רעבים
- לרמות קושי שדורשות רק אהבה באוכל
הרכיבים הדרושים
כעת, כשאתם מתרגשים כמו ילדים ביום הולדת, הגיע הזמן לגלות מהם הרכיבים שיציבו את הבמה להצלחה הקולינרית שלנו. בולונז קלאסי מכיל כמה מרכיבים פשוטים, אבל השילוב ביניהם יוצר טעמים מדהימים שלא תשכחו זמן רב!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בקר וחזיר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזרים קצוצים דק
- 2 סלרי קצוצים דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל משגע את הטעם)
- מלח ופלפל שחור טחון טחון לפי הטעם
- אורגנו ועשבי תיבול אחרים לפי ההעדפה
- פסטה לבחירה (ספרגטי, פוזילי או פנה)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין לעשות שינוי בגרסה הטבעונית, אפשר להשתמש בבשר טחון מבוסס צמחייה כמו סויה או עדשים. גם המעבר לבצק פסטה ללא גלוטן זמין. העיקרון בכל המתכון הזה הוא למצוא את השילוב שהכי טוב עבורכם, אז תרשו לעצמכם להתנסות ולהתאים למה שמתאים לכם!
שלבי ההכנה
בשלב הזה, מתחילים להרגיש את ההתרגשות באוויר כמו ביום האירוע. זה הזמן להיכנס למטבח, להתלבש בחלוק בבישול, ולהתעסק באומנות הבישול!
- מחממים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מתחיל להריח טוב.
- שמים את הבשר הטחון לסיר, ומטגנים עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
- מוסיפים את היין האדום (אם משתמשים) ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך שעה לפחות, עד שהרוטב מתעבה.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. החומץ האדום יכול להוסיף עוד איזון לארוחה!
זהו, עכשיו התענוג הגדול ביותר בעבודה מתקרב. כעת יש להכין את הפסטה האהובה עליכם לפי ההוראות שעל האריזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לרוטב בולונז יש עולם שלם של אפשרויות! תוכלו לשדרג אותו עם שמן כמהין בשלב ההגשה, להוסיף פרמזן מגורר מעל או אפילו לפזר אגוזי לוז קלויים קצוצים. אל תשכחו לעטר עם פטרוזיליה קצוצה כדי להוסיף צבע ורעננות!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם שאריות הבולונז?
תשובה: שאריות מרוטב הבולונז מצוינות לפיצות, מרקים, או אפילו סנדוויצ'ים. אפשר גם להקפיא ולאחסן לעתיד.
האם אפשר להכין רוטב בולונז ללא בשר?
כן, אפשר להשתמש בעדשים או טחון סויה והשילוב של ירקות וקטניות יכול להיות אפילו יותר טעים ומפנק!
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
באופן כללי, רוטב בולונז יישמר במקרר עד 3 ימים. אם רוצים לשמור אותו לאורך זמן, אפשר להקפיא את הרוטב.
איך יודעים שהרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כשיש לו מרקם סמיך ועשיר, והטעמים מתחברים בצורה מושלמת. גם הריח צריך להיות משגע!
מה המנה המושלמת לשרת לצד בולונז?
פסטה של ממש מדוברת לרוטב בולונז! ספגטי או פנה הם בחירות קלאסיות.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
בהחלט! פטריות, קישואים או פלפלים מתאימים נהדר לרוטב ומוסיפים עוד טעמים!
כיצד ניתן לשדרג את הטעם?
נוסף עך תיבול כמו עלי תימין, רוזמרין ואפילו פלפל חריף אם רוצים טוויסט מעניין.
האם זה מתכון מתאים לילדים?
כן! עם טעמים מתוקים מרוטב העגבניות מדובר במנה שהילדים בדרך כלל מאוד אוהבים.
מה לעשות אם הרוטב יוצא חמוץ מדי?
אפשר להוסיף סוכר או גזר כדי לאזן את החמיצות.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט, אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו כשצריך. זה גם עושה את המנה לטובה יותר ככל שחולף הזמן!
אז אם גם אתם מתלהבים, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות ואת ריח המטעמים עם קרובי המשפחה. בולונז הוא פסטה של סבתא, של אמא ושל כולם ושלנו. המנה הכי משגעת שיכולה להיות על שולחן האוכל שלכם!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
