בולו לחם מתוק בסגנון צפון אפריקאי
נחשפתם פעם לרגע שבו הארoma של לחם מתוק תופס אתכם בגרון ואתם מרגישים כאילו החבעות עברו עליכם כל הרגשות האפשריים בתבנית פח? דמיינו את עצמכם יושבים במטבח, צופים בתבנית הלחם משתלטת על אף שלכם. עם כל חיתוך של הלחם, אתם פוגעים בנימונים הייחודיים, ובשפתיים שלכם מתעורר את אותו טעם חד ונפלא. הבולו לחם המתוק בסגנון צפון אפריקאי הזה, הוא לא רק לחם – זו חוויה ממכרת, מדהימה, שהיא חגיגה עבור כל חובבי המתוקים. להכין את הבולו הזה זו משימה קלה ואפילו מהנה. מיד לאחר שתסיימו, תמצאו את עצמכם מנפנפים בידיים באוויר, מבקשים ממישהו אחר לטעום עוד פרוסה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין בולו לחם מתוק בסגנון צפון אפריקאי, אנחנו נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, שאולי חלקם כבר נמצאים במטבח שלכם. תקשיבו בקשב – כי כל רכיב כאן הוא מסוגי החוויה שתגרום לכם לרצות להכין את הלחם הזה שוב ושוב!
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב קמח חצי חצי עם קמח מלא)
- 100 גרם סוכר (שימו לב – אפשר להפחית קצת למי שאוהב פחות מתוק)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם חמאה רכה (או שמן זית לגרסה פרווה)
- 2 ביצים (או טחינה כהחלפה טבעונית)
- 5 גרם מלח
- 25 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
- 1 כף קינמון (להוספת ניחוח אגדי)
- 150 גרם אגוזי מלך (לא חובה, אבל מומלץ לצרף לרסק)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתכננים להכין גירסה בריאה יותר או עם בעיות תזונה – אין בעיה. הנה כמה רעיונות:
- אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים לגלוטן חינם.
- במקום חמאה, אתם יכולים להשתמש באבוקדו או בשמן קוקוס.
- עבור גרסה טבעונית, הוציאו את הביצים והוסיפו בושם הודי על בסיס קוקוס.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור אל הכנת הבולו המדהים הזה. מהנסיון שלי, תמיד כיף לעבוד עם בצק – אז בואו נתחיל!
- בכלי קטן, נניח את השמרים עם הסוכר והמים הפושרים ונערבב עד שהשמרים יתמוססו.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח והמלח ונערבב אותם לשימוש אחיד.
- במרכז הקמח, נעשה חור קטן ונשפוך פנימה את תערובת השמרים.
- נוסיף גם את הביצים והחמאה ונערבב הכל יחד עד שהתערובת מתאחדת.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה ונלוש למשך כ-10 דקות עד שהבצק יהיה חלק ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נעטוף בניילון, ונשאיר לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- בזמן שהבצק תופס תאוצה, נטחן את אגוזי המלך דק ונערבב בהם את הקינמון.
- כשהבצק תפח, נלחץ עליו להוציא את האוויר ואז נחתוך אותו ל-8-10 כדורים קטנים.
- כל כדור נשטח ונניח בתוכו מעט מתערובת האגוזים והקינמון לפני שנעגל אותו שוב.
- נניח את הכדורים בתבנית משומנת וניתן להם לתפוס עוד כ-30 דקות.
- בתום השעה, נפרוס את הבצק בכל הצדדים ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהלחם משגע ומקבל גוון זהוב.
- לאחר האפייה, נניח לבולו להתקרר טיפה לפני שנפרוס ונשקה מעט בסירופ סוכר, אם תרצו, כדי להוסיף עוד sweetness.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד טוב לדעת שהלחם הזה רוצה לקבל תוספות שמחות. אם בא לכם להעשיר את החוויה, אתם יכולים לשקול את התוספות הללו:
- שוקולד מריר קצוץ – זה פשוט יגרום לכולכם ללקק את האצבעות!
- תמרים קצוצים – להוסיף נגיעה מתוקה במיוחד.
- שקדים קלויים – שיהפכו את הלחם למרקם אגדי.
- להוסיף מעט קקאו לתערובת לתת שוקולדיות מעלפת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תפח בצורה נכונה? כאשר הבצק מכפיל את הנפח שלו והוא רך ונעים למגע.
האם ניתן להחזיק את הבולו במקפיא? בהחלט! עטפו אותו היטב בניילון נצמד ואחסנו במקפיא.
מה אם השמרים לא פעילים? אם לא קיבלתם קצף בתערובת השמרים, יתכן שהשמרים לא טובים. תנסו עם חדשים.
איך אשמור על הלחם רך? אחסנו אותו בשקית סגורה על מנת לשמור על המרקם האווירתי שלו.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר? ניתן בהחלט להמיר קמח חיטה בקמח חצי חצי עם קמח תפו”ח או קמח שיבולת שועל.
כמה זמן ניתן לשמור על הלחם? הוא יכול להחזיק עד 3-4 ימים במקרר, ואם אתם מחפשים רעננות, חברות חדשות הם חברים טובים!
מה הכמויות שצריך לשים לסירופ הסוכר? אפשר לשים חצי כוס סוכר עם רבע כוס מים לחצי הורדה.
כשאני מכין את הלחם שוב, האם אני יכול להוסיף פירות מסוכרים? בוודאי! פירות מסוכרים מוסיפים נופך נוסף של טעמים!
אם אין לי קינמון, מה אפשר לשים במקום? אתם יכולים לשים מוסיפים של וניל או אגוז מוסקט!
מה אתם ממליצים לעשות עם שאריות? מעולה, אפשר להכין פודינג על בסיס חלב ולשדרגו לכייון של קינוח.
עכשיו, כשהכנתם את הבולו המדהים, הגיע הזמן לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. למי שלא יודע – יתרון האוכל הוא לא רק טעם, אלא גם התחכמות עצמית. אני ממליץ לכם לשמור את המתכון הזה כמו אוצר! בסיום הכנת הלחם, אל תהססו להעלות תמונה לרשתות החברתיות ולזכור – המתכון הזה הוא לא רק קלאסיקה אלא חוויות שמדברות בלבבות לכל אוהבי המטעמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
