בצק לפיצה בטאבון עם התפחה קצרה: המדריך המושלם לחוויה מדהימה
אין דבר מענג יותר מאשר להריח את הבצק הטרי מתבשל בתנור, במיוחד כשמדובר בפיצה אפויה בטאבון. חברים, מדובר בחוויה שלא ניתן להסביר במילים. היא פשוט משגעת! דמיינו פיצה עם גבינה נאה, רוטב מותך, ואולי אפילו תוספות שף שמביאות אותנו למקומות שלא ידענו עליהם. אז הכנת הבצק היא שלב קרדינלי, שעושה את כל ההבדל בין פיצה ממוצעת לבין פיצה אגדי. היום נלמד כיצד להכין בצק פיצה שישגע את האורחים שלנו וישאיר אותם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן התפחה: 1.5 שעות | רמת קושי: קל | מספר מנות: 2 פיצות בגודל בינוני
- זמן הכנה: 15 דקות בלבד
- זמן התפחה קצר של 1.5 שעות (הכי טעים שיש)
- מתכון בריא ודל פחמימות כשרוצים לשמור על הקו
- מספיק לשתי פיצות כיסוי בגובה של 30 ס"מ
המרכיבים הדרושים
בכדי שנוכל להתחיל באומנות הכנת הבצק, עלינו לאסוף את המרכיבים הנדרשים. הבצק שלנו יהיה קל מאוד להכנה ומרענן להפליא.
- 500 גרם קמח לחם
- 325 מ"ל מים פושרים
- 2 גרם שמרים יבשים (בערך חצי חבילה)
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
וזהו, חברים! כל מה שצריך בשביל בצק לכל הפלאים שנעשה בו שימוש ליצירת פיצה אגדי! אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, אפשר לשלב קמח תפו”א יחד עם קמח שקדים או קמח אורז כדי לשדרג את המתכון. כמה פשוט, בלתי ניתן להאמין!
שלבי ההכנה
עכשיו כשאספנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל בהרפתקה של הכנת הבצק. זה הזמן שלכם להרגיש כמו שף מקצועי!
- נמיס את השמרים במים הפושרים ותנו להם לפעול כ-5 דקות.
- בקערה גדולה, שימו את הקמח והמלח וערבבו בעזרת כף מע Wooden או ידי.
- יוצרים שקע במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת המים והשמרים.
- הוסיפו את שמן הזית והתחילו ללוש את הבצק עד שהמרכיבים מתאחדים.
- ממשיכים ללוש בידיים או במערבל עם וו לישה על מהירות נמוכה במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לאוורירי ונעים.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת רטובה למשך שעה וחצי.
- כשהבצק תפח, החזיקו אותו עם ידכם, והקפיצו אותו לאוויר או פשוט לשטוך אותו.
זה מה שנקרא בסלנג המושג ״לשחרר מתחים״! - חלקו את הבצק לשניים. הוא יכול להיכנס לתוך הקרמיקה במקומות קרים כמו מיטת עבודה או במחסן לצינור.
- על משטח מקומח, בצעו קיפול אחד לכל צד של הבצק וערבבו אותו. זה חשוב לחיוניות הבצק!
- מכסים שוב במגבת רטובה למשך רבע שעה נוספות.
באמת, כל כך קל להכין בצק פיצה במרקם נעים ובטעמים המדהימים! בהצלחה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהבצק מוכן, הגיע הזמן לחשוב על תוספות. אפשר לקחת את הפיצה שלנו למקומות חדשים ומרגשים!
- שדרוג עם גבינת מוצרלה של ממש – אהובה על כולם!
- בצל מקורמל ואפילו קוביות פטריות סויה.
- מדי פעם אפשר גם להפתיע עם רטבים spices כמו סלט טחינה או רג'ו באסטראים!
- לגרסה בריאה יכול להיות שווה לדלל את גבינת הרוטב הסטנדרטית עם יוגורט עיזים.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבצק התפח מספיק?
זה מאוד פשוט! אם הבצק כמעט הכפיל את גודלו ואתם רואים בועות בתוכו, זה הזמן להוצאו מהקערה וללוש קצת.
מותר להקפיא את הבצק?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק אחרי התפחה הראשונה. פשוט עטפו בניילון נצמד והקפיאו.
מה לעשות אם אין לי קמח לחם?
אין בעיה, אפשר להשתמש בקמח פיצה או מקמח רגיל, אבל זה יכול לשנות את מבנה הבצק.
האם ניתן להחליף מים פושרים במים קרים?
מים קרירים לא יתנו לשמרים לעבוד במהירות וביעילות כמו המים הפושרים, אז עדיף לא.
מה אם אני רוצה להכין פיצה בגרסה טבעונית?
בקלות! פשוט להחליף את גבינת הפרמזן בגבינת קשיו או חלב טופו שיתאימו.
מה ההשפעה של שמן הזית?
שמן זית לא רק מעניק טעם מדהים, אלא גם מחק את הבצק משיחי העור שאותם לא נראה לטעום.
האם לחמם את הטאבון לפני שהכנסתי את הפיצה?
אין ספק! זה חשוב מאוד על מנת שהבצק יתפוס צבע קרמלי וזהב.
איך לשמור על טריות הפיצה שלי?
מומלץ לשמור בטמפרטורת החדר, ואם הולכים לטפול, אם אפשר לסגור במקרר.
אפשר לשים תוספות על הפיצה לפני האפייה?
בוודאי! פשוט טפחו את הבצק לפיצה דקה וצפו בתוספות המיוחדות שלכם!
למה לא כדאי להשאיר את הבצק יותר מדי על השיש?
אם הבצק נשאר חשוף, הוא יעטוף את ההפך שיצא ממנו. אז חשוב לשמור מהירות ולכפר על מצבצת זמן למרגעים האלה!
ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! הפיצות המושלמות מחכות לכם, ואנחנו לא רוצים ששום חבר יתפספס את החוויה המדהימה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
