בצק לפיצה התפחה 24 שעות
מה קורה כשמחברים קמח איכותי עם מים, שמרים ושאיפה ליצור את הבצק המושלם לפיצה? התוצאה היא אחת מאותן חוויות קולינריות שאין להם תחליף: בצק לפיצה שמתחבר נהדר עם תוספות מגוונות, נותן את הבסיס המושלם לכל פיצה שאתם יכולים לדמיין. ואם חשבתם שזה קשה, אז תתפלאו – מדובר בלא יותר מאשר הזדמנות לתת לזמן לעשות את שלו, והשקעה של 24 שעות בהחלט משתלמת במלאי החוויות המדהימות שאתם עומדים לחוות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן סה"כ הכנה: 5 דקות + 24 שעות התפחה
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: מספיק ל-4 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתם פונים להכין את הבצק המושלם, כדאי שנכיר את המרכיבים שיביאו לכם את הטעמים המושלמים:
- 500 גרם קמח לחם (מומלץ להשתמש בקמח עם אחוז חלבון גבוה)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח (לא לכמה זה שווה, תתפלאו, מלח שידרג את הבצק)
- 5 מ"ל דבש או סוכר (אי לכך, הוא מוסיף טיפה מתיקות)
- שמן זית איכותי, לשימון הבצק ולהרגעתו
עכשיו, לפני שאתם קופצים למלאכה, כדאי לזכור שיש אפשרויות חילופין לכל אחד מהמרכיבים הללו. אם אתם טבעוניים, אפשר להשמיט את הדבש או הסוכר – הבצק עדיין יצא מדהים.
שלבי ההכנה
בשלב זה, אי לכך, אתם מוזמנים לפעול בהתאם לשלבים הממש פשוטים הבאים ולצפות לתוצאות שהן על גבול המושלם!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה.
- יוצרים שקע במרכז הקמח ומוסיפים אליו את השמרים היבשים.
- מוסיפים את המלח מסביב לשקעים של השמרים (כדי לא להפריע להם).
- ממלאים את השקע במים הפושרים ומוסיפים את הדבש.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מהדקים את הבצק עם הידיים ומבצעים קיפולים עד שהבצק חלק ואוורירי.
- שמים בצק על משטח מקומח ומעבדים לעוד כ-5 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים במקום חמים למשך 24 שעות – כן, אתם קראתם נכון, 24 שעות!
לאחר 24 שעות, אתם תראו את השינוי המרשים בבצק. הוא יתרומם, יתפוס מקום בקערה ויידביק לכם חיוך רחב לפנים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהבצק מוכן, יש לכם את הפוטנציאל ליצור פיצה אגדי ממש! שיש עליהם את התוספות האהובות עליכם. מהשום הטרי ועד גבינת מוצרלה הנמסה. כאן כמה רעיונות לתוספות שממש משגעות את זה:
- סוגי גבינות: פרובולונה, גבינת עיזים, פרומעז או אפילו צ'דר חריף.
- ירקות: פטריות, פלפלים צבעוניים, זיתים וקישואים.
- טעמים מתוקים: חצילים קלויים עם דבש, אננס, או פירות יער.
- נגיעות מיוחדות: רוטב פסטו, וחומץ בלסמי למגע של טעם מרענן.
שאלות ותשובות
מה הסוד להביא לבצק להיות אוורירי?
הסוד טמון בתהליך ההתפחה. כשנותנים לבצק למשך זמן ארוך, הוא סופג את האוויר ומשתחרר. זה כמו אנחנו עושים ספורט, ככל שמתאמצים יותר, יש יותר תוצאות.
האם אפשר להכין בצק פחות מ-24 שעות?
לצערנו, לא ממש. תהליך ההתפחה הזה הוא המפתח לבצק הנימוח והגבוה שאתם מטרים אליו.
מה קורה אם לא נחכה 24 שעות?
אם תשתפו את הבצק באופן מהיר מדי, אתם לא תגיעו לאותה מכשירה שמתקבלת רק כשי משאירים לו את הזמן להפוך לטעים במיוחד.
האם ניתן לשים את הבצק במקפיא?
טוב שיש לכם מחשבה על היכן לשמור אותו! אתם בהחלט יכולים להקפיא את הבצק לאחר שהוא התפח. הוא יחזור להיות מעולה לאחר שנתיים במקפיא.
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח רגיל?
קמח לחם מכיל כמות גבוהה יותר של חלבון, מה שמסייע ליצור בצק אלסטי ותגובה נהדרת לתהליך האפייה.
האם אפשר להשתמש במלח הים במקום מלח רגיל?
בהחלט! שמירה על הטעמים והמלח עשוי לספק לכם עוד טוויסט קטן שעושים נפלאות.
האם בעבודה עם המיקסר הבצק יהיה מוצלח?
מיקסר בהחלט יכול לעזור! כשאתם מדליקים אותו, תנו לו עד שתצליחו להגיע למפגש להרגיש חלק.
למה כדאי להוסיף דבש או סוכר?
הם לא רק מוסיפים מתיקות לבצק, הם גם מפעילים את השמרים וכך יוצרים רמה גבוהה של התפחה.
מה אם אני אלרגי לשמרים?
אם כך, תנסו לגרסאות אחרות. בצק ללא שמרים אפשרי, אבל זה דורש טכניקות שונות לגמרי.
זה נכון שהבצק יכול להיות מושלם גם לאחר 48 שעות?
על בדגם פחות עושה פלאים מרמה של 24 שעות, שימוש בבצק לעבוד עליו באותו אורך זמן שיגרום גם לתוצאה מרשימה!
אז אתם רואים, הכנת הבצק לפיצה היא חוויה לא פחות מלהרגיש הכי טעים שיש. תנו לכך הזדמנות וצפו לתוצאות המדהימות. שחקו עם התוספות ואל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם חברים שלכם ייהנו מהנפלא! אתם לגמרי תבינו למה הם יבקשו מכם להכין עוד ועוד פיצות.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
