מתכון לבצק פיצה מדהים ללא התפחה וללא שמרים
עולם הפיצה הוא מרגש, נכון? כל ביס מהפיצה מביא אותנו לעולם מלא בטעמים, ריחות מתחממים וחוויות של חיק משפחתי או ערב עם חברים. מה שמדהים הוא שהיום אנחנו נכנסים לתהליך הכנת הבצק של הפיצה כמו שלא עושים בדרך כלל. אנחנו מדברים על מתכון לפיצה ללא התפחה וללא שמרים, מתכון שיביא אתכם למקום שבין כוכב ברד פופולריות במהירות שיא. פיצה בבית לא חייבת להיות משימה כובשת! יש לה הרבה יתרונות. מקבץ של מרכיבים פשוטים, שמתאגדים לכדי בצק מושלם, אוורירי, אך יחד עם זאת גם נימוח. נשמע טוב? תמשיכו לקרוא!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: פשוט מאוד. המנה מיועדת ל-4 אנשים.
- זמן הכנה של 15 דקות.
- מעמד של רמה קלה מאוד – אפשר לילדים לקחת חלק!
- מתאים לכל המשפחה – 4 מנות מושלמות!
רגע לפני שנתחיל, חשוב להבין למה אנחנו מדברים על מתכון כל כך ייחודי. המתכון שלנו נועד להביא את הפיצה שלכם בדרך שקל מאוד להכין, בלי לחכות להתרבות שמרים או להכין התפחה. הבצק הופך למושלם, נימוח ומיוחד, בדיוק כמו פיצה שאוכלים במסעדה בסוף השבוע. שלא תחשבו שאם מדובר בבצק ללא שמרים הוא לא יכול להיות אגדי – להיפך! השימוש במרכיבים מדויקים יארגן לכם את הבצק על פי הסטנדרטים הגבוהים ביותר. הופכים את יום שישי בערב למיוחד עוד יותר!
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 5 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות סוכר (שעבור גרסה טבעונית אפשר להימנע ממנו)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפות פפריקה מתוקה (לגוון בטעם)
- מרכיבים נוספים לפיצה – רוטב עגבניות, גבינה מותכת, ירקות, נקניקיות, פפרוני, ועוד!
נראה נעים? הבחירה במרכיבים היא חשובה, כאשר כל רכיב נוסף יכול לשדרג את הטעם בצורה פשוטה – הרבה יותר מכפי שאתם חושבים. שימו לב, לחלק מהרכיבים יש תחליפים. לדוגמה, תמירים במקומות שאחד מהם לא נמצא במטבח שלכם. בואו נראה איך נדאג לבצק מושלם שמומלץ ללקק את האצבעות!
שלבי ההכנה
- נחיל את הקמח לקערה גדולה ביחד עם אבקת סודה לשתייה, מלח וסוכר.
- נעשה מערבוב של המרכיבים היבשים כדי לוודא שהתפזרו היטב.
- נעשה חור במרכז הקמח ונתחיל לשפוך את המים הפושרים תוך כדי ערבוב מהיר.
- נוסיף את שמן הזית ונטיד היטב את הבצק שנוצר – שימו לב שהבצק נוזלי למדי!
- ניקח את הבצק ונניח אותו על משטח עבודה מקומח, ונלוש אותו בידיים 2 דקות עד שיתאחד.
- נחלק את הבצק ל-2 כדורים שווים ונטיל דק בעזרת מערוך (סכמות של 1 ס”מ).
- נניח את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- עם שקית זילוף נוסיף רוטב עגבניות בעובי תפיחה שווה על הבצק.
- נפזר גבינה ומרכיבים נוספים בערך מתפרם – זה הזמן להוסיף את מה שאתם רוצים!
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 12-15 דקות, או עד שהגבינה משגעת והקצוות קראנצ’יות.
לאחר ההכנה, הפיצה תהפוך למקלט של טעמים וניחוחות שהכל יכולים לאהוב. אל תתפלאו אם יגמר מהר – אין פה גרגרנות, זו פשוט פיצה שאי אפשר לעמוד בפניה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים לשדרג את הפיצה, קיימת אפשרות להוסיף תוספות מעניינות. תוכלו לשנות את גבינת המוצרלה לגבינת עיזים עבור טעם חזק יותר. יש לכם ירקות שוכבים? אפשר לפרוס פטריות, זיתים, או פפרוני – כל סגנון קוקוס יכול לשדרג את הפיצה שלכם. חשבתם על טוויסט של מתכון סבתא? אבקת שום וציפוי עם אורגנו יכולים לחולל שינוי מדהים!
שאלות ותשובות
מה משתקף מהבצק הזה שאינו משמרים? הבצק משב את הפיצה לרמה גבוהה ואוהד מספק פתרון מהיר, מבלי לצפות הרבה זמן להתפחה.
האם אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה? בהחלט. קמח מחיטה מלאה יוסיף טעם עשיר ויתרון תזונתי, מתאים מאוד למי שמחפש גרסה בריאה!
שמן זית – למה כל כך חשוב לשים אותו? שמן זית מוסיף ניחוח וטעם עמוק לבצק וגם עוזר לו להשיג קריספיות נאה בתנור.
האם הפיצה עדיין תהיה טובה אחרי קירור? כן! תוכלו לשמור את שאריות הפיצה במקרר, ולחמם שכל טעם שוב בעזרת מיקרוגל או טוסטר.
האם אני יכול להוסיף חלב לבצק? בדיוק! אפשר לשדרג עם חלב להקשר יותר רך ולפתור ענייני טעם.
מהי הדרך האידיאלית לאחסן פיצה שלא אוכלים? יש לשים את הפיצה בשקית ניילון או פאן תלוי פשוט במקרר.
האם יש טיפים לאיזון טעם הרוטב? אפשר להוסיף אורגנו ועשבי תיבול וגם לשלב בצל קצוץ לרוטב.
מה קורה אם שמעתי על עקרונות הקורונה והמשפחה בה דוגלים? זה עיקרון גדול – שימרו על בטיחות האכילה שלכם תוך כדי הכנת הפיצה!
האם ניתן להכין את הבצק מראש? בהחלט! אפשר לשמור את הבצק בכלי סגור במקרר, כמו גם לגזום לפיצות מוכנות.
חשבתי על טוויסט בריאותי – אפשר לעשות את זה? כן! אפשר לשלב דגנים שונים כמו כוסמת, קינואה או קמח תפו”א לגרסה בפחמימות יותר.
זהו! הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם כל החברים, משפחה וקהילה. השמחה מתחילה עם פיצה ביתית, ולהכין את זה ברגע כל כך קצר, זה באמת מדהים! לכו על זה, תכינו ושתפו את חוויתכם. תהנו מהפיצה המושלמת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
