מתכון לבצק פיצה מדהים וללא שמרים
כשהרעב לשלוחה איטלקית משגע אותנו, ואין לנו אפשרות להמתין לשמרים שיתפשטו ברחבי הבצק, מרגש לגלות שהכנת בצק לפיצה יכולה להיות חוויה לא פחות מהנה. כל מי שאי פעם הכין פיצה בבית יודע שהמרכיבים הם קשר אנושי לטעמים – במיוחד כשמדובר בבצק הפריך והאווירתי הזה. שימו לב, מדובר בבצק שמנמל ניחוחות שמזכירים את פיצות לאה, אחלה בארץ אמם איטליה. אז רגע לפני שמתחילים לחפש מסעדות שמגישה פיצה, בואו ניצור אחד כזה בבית. כמה מדהים זה נשמע?
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מניח לתשעה לאמהות ולאבות, ולכל אוהבי הפיצה
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק האגדי הזה, אנחנו נצטרך לרכוש כמה מרכיבים פשוטים. מהנסיון שלי, החומרי גלם הם מהות הצלחה, ואנחנו נתחיל מכמה פריטים שכדאי שיהיו במטבח שלכם:
- 500 גרם קמח חיטה (עדיף קמח לחם)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם שמן זית
- 10 גרם מלח
- 6 גרם סוכר (אני ממליץ על סוכר חום, נותן טעם משגע)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (כן, היא לא רק לדברים מתוקים)
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר כל המרכיבים מוכנים, נתחיל להכין את הבצק שלנו כך שיתמוך בכל הירקות, גבינות והפיצות האהובות עלינו:
- תשימו את הקמח בקערה גדולה ותעשו גומה במרכז. זה נכון, גם המהות מדברת!
- תוסיפו את המלח, הסוכר וסודה לשתייה לתוך הגומה.
- יוצאים ומערבבים בעזרת כף עץ לאט, כדי להימנע מההתפרצות של הקמח לכל עבר.
- התחילו לשפוך את המים הפושרים באיטיות, תוך שאתם מערבבים.
- כשהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את השמן ותחילו ללוש עם הידיים.
- לושו במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעים ואוורירי.
- כשתסיימו, עטפו את הבצק בניילון נצמד והשאירו אותו במקרר לשעה לפחות.
- וצפיתו את הבצק בצורה שווה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- סיימו בהכנת פיצות לפי הטעם והעדפתכם: למשל: רוטב עגבניות, גבינות שונות, ירקות או כל מה שאתם אוהבים!
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם לשדרג את המנה או להכניס אותה לסל הבריאות, הנה כמה אפשרויות:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס או במרגרינה טבעונית.
- לאוהבי הגלוטן – קמח תפו”א או קמח שקדים יכולים להיות פתרון מצוין.
- ניתן להוסיף עשבי תיבול לבצק כמו אורגנו או בזיליקום כדי להעשיר את טעם הבצק.
תוספות ושדרוגים
עכשיו כשהבצק המושלם מוכן, אפשר להתפרע עם התוספות והטעמים:
- פה נכנס שפע של גבינות: מגרנד פרדו עד מוצרלה נימוחה – תוספות שהן חייבות!
- מאכלים חריפים כמו פלפל חריף או בצל מקורמל מספקים קריצה מפתיעה לפיצה שלכם.
- ועכשיו, לגולת הכותרת – פיצה מתוקה לאחר האוכל? כן, שמנת מתוקה, פרות ופקאנים קצוצים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הבצק? בהחלט! אפשר להקפיא אותו לפני ההכנה. אחרי שזכיתם ללוש אותו, חלקו על ידי טבילה בכמה כדורים והקפיאו בניילון נצמד.
אפשר להכין פיצה עם טראפל? כמובן! פיצה טראפל זה ממש מושלם וזה השלמה של טעמים אלגנטיים.
מה לעשות אם הבצק יוצא דביק? עליכם להוסיף עוד קצת קמח תוך לישה, עד שתייצרו מרקם חלק ואוורירי.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא לפיצה? בהחלט, זוהי אפשרות בריאה יותר, אך ייתכן שהבצק יהיה קצת פחות אוורירי.
כמה זמן ניתן להשאיר את הבצק במקרר? מהרגע שעטפתם אותו בניילון יש אפשרות להשאירו במקרר למשך יומיים-שלושה.
אפשר להכין את הבצק מראש? כן, זו דרך מצוינת לחסוך זמן ויהיה אפילו עוד טעים!
איזה רוטב כדאי להוסיף לפיצה? רוטב עגבניות פשוט, או רוטב נפוליטני בבית הם כל כך משגעים!
כיצד לקבוע את זמן האפייה של הפיצה? בדרך כלל, בשלב סיום 10-15 דקות ב-220 מעלות מספיק.
האם יש צורך לאפות את הבצק לפני מסירת התוספות? לא בדרך כלל, אבל מוסיף עוד טקסטורה!
אפשר להכין פיצה אישית עם הבצק הזה? בטח! כל אחד יוכל להכין את הפיצה האהובה עליו בלי בעיות.
עם המתכון הזה, אנחנו בטוחים שכל ארוחה תתמלא בצחוק, אהבה ופיצה מדהימה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, תנו להם גם ללקק את האצבעות. מה שנותר זה להכין, ליהנות, ולחייך!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
