בצק עלים ללא מרגרינה ע-נ-ק!
אז התחלתם לחשוב על אפייה, והחלטתם להפתיע את בני המשפחה והחברים עם משהו טעים ומשגע? אם כן, כדאי שתשקלו את המתכון המדהים הזה לבצק עלים ללא מרגרינה! למה? כי מדובר בבצק שמצליח להיות אגדי בריא יותר וטעים יותר, תוך שהוא נשאר קליל ונעים לעבודה. זה הזמן להציג לכם מתכון קל ונעים, שיגרום לכם להתאהב באפייה כמו שלא אהבתם קודם. עד כאן מהוורוד של הסבתא ומהחמאה, היום נגלה לכם סוד על איך להכין בצק מושלם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשהשפתיים שלכם מרטיבות ורוח האפייה מניעה אתכם, הגיע הזמן להכיר את הרכיבים המושלמים שיביאו את הבצק הזה על ידה! זו לא מתכון של סבתא, זה מתכון של כולם, לדורות הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים)
- 250 מ"ל מים קרים
- 100 מ"ל שמן זית או שמן קוקוס
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות חומץ (לסייע ליצירת פריכות)
- 50 גרם חמאה ממעבד מזון (או במידה ותרצו גרסה טבעונית, ניתן לעבור לשמן קוקוס)
שלבי ההכנה
- מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח מתמזג.
- מעבירים את התערובת על משטח עבודה ומחדדים עד שהמאסה מתאחדת.
- יוצרים כדור ומניחים בקערה מקומחת.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה. זה הזמן לעטוף את עצמי בכרית ולחכות שהבצק יתקרר.
- כשהבצק התקרר, פורסים אותו ל-3 חתיכות שוות.
- עושים את התהליך עם כל חתיכה: לשים אותה למלבן באורך 30 ס"מ.
- מניחים את החצי השני של חמאה על מחצית הבצק ומכסים עם החצי השני.
- מניחים את הבצק במקרר לעוד 30 דקות.
- מוציאים את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח.
- מסננים את החלק החיצוני ושוב מקפלים את הקצוות כמו מכתב.
- למעוך אותו עם מערוך ליצירת אחידות.
- לפרוס למשקל הרצוי ולהתאים את האפייה.
בשלב הזה, הבצק שלכם מוכן לשימוש, ואתם כבר יכולים לדמיין את המנות שלכם פרוסות במקצועיות! במידה ואתם מתכננים להשתמש בבצק עלים ומעוניינים לשדרג אותו, יש המון דרכים לשדרגו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבצק הזה אף פעם לא עוצר! הוא נהדר למגוון מנות מרהיבות, אז למה לא לשדרגו בדרכים שונות? הנה כמה רעיונות למילויים שאי אפשר לפסוח עליהם:
- עלי תרד וגבינת פטה – רכות נפלאה בלב הבצק!
- פטריות מוקפצות עם טימין – השילוב המושלם!
- בשר טחון מתובל עם ירקות בגריל – נשמע ממכר!
- סלט ירוק קצוץ דק, עם רוטב לימון ושום – למי שאוהב טעמים רעננים.
כל אחת מהגרסה הזו יכולה להוסיף נופך נדיר לבצק המושלם שלכם – לא תאמינו עד כמה זה נמס בפה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק מוכן?
עשו את מבחן ה"עלים": קחו חתיכת בצק, אם הוא נמתח בקלות מבלי לקרוס – הבצק מוכן.
האם אפשר להכין זאת מראש?
כן, אפשר לגלגל את הבצק לחבילות ולשמור במקפיא למשך שבועיים. רק תוודאו לעטוף היטב בניילון.
אני רוצה לגרסה טבעונית, איך אני עושה את זה?
פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת המים הסודיים בשקדים – זה אגדי!
מה אפשר לעשות עם הבצק כדי לשדרגו?
לנסות לפזר מעל קצת רוזמרין קצוץ או שומשום לפני האפייה. זה מעלף!
איך אדע כמה חם לאפות?
אפו בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ואם אתם רוצים שהוא יהיה פריך יותר, תחמירו את הזמן בעוד 5 דקות.
עכשיו הבצק יתייבש לי במקרר?
לא, אם אתם מכסים את הקערה בניילון נצמד, הבצק ישמור על הלחות שלו.
האם אפשר לאכול את הבצק הזה כשהוא לא אפוי?
לא מומלץ, הוא כולל קמח לא מבושל. אפייה משפרת את הטעמים.
מתי כדאי להגיש את הבצק?
הבצק הוא בחירה מצוינת לארוחות חגיגיות או סתם לנשנוש בימי שישי עם חברים.
מה קורה אם אני מפסיד את השלב של הכיסוי?
יהיה לכם בצק פחות פריך – פשוט אל תעשו את זה, זה מאוד חשוב!
מה אני יכול למלא בבצק?
כל דבר! זה יכול להיות מיטלטלה ומאפה פריסאי עם ריבה, או קנולי עם גבינת שמנת – העיקר לשמר את היצירתיות!
כעת, עם הבצק המושלם בידיים שלכם, אני ממליץ לשתף את המתכון הזה עם בני המשפחה והחברים שלכם. אל תשכחו לתייג אותנו בפייסבוק או באינסטגרם, ולספר לנו איך יצא! שיהיה לכולם סוף שבוע נעים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
