בצק פריך מושלם ללא ביצים
מה יכול להיות יותר נפלא מבצק פריך משגע, שמעלה חיוך על הפנים וממלא את הבית בריחות נפלאים? בצק פריך, שניהלנו לא פעם דיונים סוערים עליו במפגשים משפחתיים, הוא אחד מהבסיסים לעטיפת עוגות, פשטידות וטארטים. מה אם נגיד לכם שאתם יכולים להכין אותו בלי ביצים, ועדיין להשיג את התוצאה המדהימה שאתם מחפשים? זה לא בדיחה, זה פשוט אגדי! ובכן, ההרפתקה שלנו היום היא להכין בצק פריך ללא ביצים, ונשמע שנחצה את אתגרי המטבח כצוות מנצח.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגלה לכם מהם הרכיבים שדרושים לנו כדי ליצור את הבצק המדהים הזה:
- 250 גרם קמח חיטה (או קמח כוסמין עבור גרסה בריאה יותר)
- 125 גרם חמאה קרה (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 2 כפות סוכר (או סוכר חום למתיקות עזה יותר)
- 1/4 כפית מלח
- 2-4 כפות מים קרים (הכמות תלויה במצב הבצק)
הוסיף שקרם סויה בטעמים שונים יכול להחליף את החמאה ולתת טוויסט נוסף לבצק שלכם.
שלבי ההכנה
להכנת הבצק הפריך, יש לנו כמה שלבים פשוטים שיביאו לתוצאה המושלמת:
- סננו את הקמח לסיר גדול כדי להפריד אותו מסימני מים ופסולת.
- הוסיפו את החמאה הקרה או השמן לקמח ולחצו בידיים כדי לקצר את החמאה לקיסמי קמח.
- הוסיפו את הסוכר והמלח וערבבו את החומרים היטב.
- כשהתערובת מראה כדורית, הוסיפו את המים בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת בצק חלק ואוורירי.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר למינימום של חצי שעה.
- לאחר מנוחה, הוציאו את הבצק והניחו אותו על משטח מקומח.
- מרדדים את הבצק בעובי הרצוי וחותכים לפי הקווים המנחים שלכם.
- אפייה בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות כ-20 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהוב.
- שיהיה בתיאבון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל דבר טוב, גם הבצק הזה ניתן לשדרוגים וגיוונים. למשל, אם אתם רוצים פלפל חריף או גבינת פטה, תוכלו לשלב אותם לתוך הבצק להפתעה טעמים בסיסית ומורכבת. אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו לתערובת קינמון או תמצית שוקולד למתכון מתוק יותר.
כמובן שיש ברשותנו גם את האפשרות להכין גרסה טבעונית. פשוט מבצעים את החלפת החמאה בשמן קוקוס או בשמנת סויה. הבצק יוצא נעים ואוורירי בדיוק כמו בגירסה הקלאסית!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא מתגבש?
אפשר להוסיף עוד מים בהדרגה ולערבב היטב עד שיתגבש.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כמובן! עטפו אותו היטב בניילון ושימו בהקפאה. הוא יישמר במידה נכונה עד שלושה חודשים.
כמה זמן אני יכול לאפות את הבצק?
האפייה דורשת לרוב כ-20 דקות בתנור חם, תלוי בעובי הבצק.
איך אני יודע שהבצק מוכן?
אם הוא מקבל צבע זהוב ויפה, זה סימן מצוין שהבצק מוכן.
האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים לבצק?
כן! ניתן לנסות קמח תפו”א, קמח חומוס, או קמח עשוי בריאות שונים.
איך לאחסן את הבצק?
מאחסנים במקרר או במקפיא, עטוף בניילון למניעת ייבוש.
מה כדאי למלא בבצק?
אתם יכולים למלא אותו בכל דבר שאתם אוהבים – גבינות, פירות, ירקות, או אפילו שוקולד!
האם סוכר חום משפר את הטעם של הבצק?
בהחלט! הוא מוסיף נופך נוסף למתיקות ועושר טעמים.
איזה מילוי יהפוך את המנה למושלמת?
מומלץ לחשוב על פירות טריים או אפילו על רטבים מתוקים, שיכולים להוסיף את המושלמות שכולנו מחפשים.
איך הבצק הזה משתנה עם הזמן?
כמובן! ככל שתקפיאו אותו, כך הוא יישמר טרי ונעים למשך יותר זמן. נצלו זאת!
בצק הפריך הזה הוא ממש נוסחה מנצחת. אם גם אתם אוהבים ללקק את האצבעות אחרי ביס ראשון, זה בדיוק המתכון בשבילכם! הפרספקטיבה שלי על מנת בישול השתנתה לבלי היכר, ואני ממליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, שישמחו גם לשדרג את המטבח הביתי שלהם.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
