בצק פריך מקמח שקדים ללא גלוטן
מישהו שם בחוץ סובל מהכנת בצק פריך, ואין פלא, מדובר באומנות שמצריכה סבלנות, אהבה והרבה מאוד אמונה. אם אתם מחפשים מתכון מהפכני שיביא אתכם לעולם חדש של טעמים מרהיבים, הגעתם בדיוק למקום הנכון. בצק פריך מקמח שקדים הוא אחד מהדברים המדהימים שניתן להכין, הוא משגע, אגדי, ומעל הכל – הוא כל כך פשוט להכנה, שהכנתו תחזיר אתכם לתקופות ילדותכם, כשסבתא שלכם הייתה מכינה עוגיות טעימות ממש! אז הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהגשים פנטזיה קולינרית!
זמן ההכנה ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: כ-8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להפוך את הבצק המושלם הזה למוקד של סדנאות בישול, נגלה בפניכם את רכיבי הקסם שיביאו לתוצאה מעלפת במיוחד!
- 2 כוסות קמח שקדים (סוד הטעם)
- 1/2 כוס חמאה רכה או שמן קוקוס לשדרוג בריאותי
- 1/4 כוס סוכר חום (או סוכר קוקוס, אם אתם בקטע הבריאותי)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון (כדי לתת תמונה משגעת של ריח)
- 2-3 כפות מים קרים (לרטיבות מלחח)!
תשמעו, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה ב-2 כפות פשתן טחונה מעורבבות ב-6 כפות מים. המראה והטעם יהיו נהדרים! תתפלאו כמה פשוט זה יכול להיות, ובצניעות, הטעם לא יפגע. ומה עם אם אחד החומרים חסר לכם בבית? אל תתבאסו – קמח טף יעבוד גם הוא מצוין!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל ליצור את הקסם! …אבל רגע, לפני זה, יש לי רעיון; להזכירכם שטיפלתם בבצק הזה כמו בקטן שלכם, עם הרבה אהבה, סבלנות ו… קצת הומור!
- מעבדים את קמח השקדים, הסוכר והמלח בקערה עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את החמאה הרכה (או שמן הקוקוס) וממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת למרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצה (או מחליף הטבעוני) וממשיכים לעבד עד שהכל מתאחד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 2-3 כפות מים קרים בהדרגה עד שהבצק יהיה רך ונעים לעבודה.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות 30 דקות כדי שיתייצב.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבצק על משטח מקומח (קמח תפו”א, למשל) ופותחים לעובי של 5 מ"מ.
- מק מור את הבצק לתבנית אפייה עם נייר אפייה והקפיצו אותו עם מזלג (כדי שלא יהיו בועות).
- אופים במשך 15-20 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב בעדינות.
- מניחים לבצק להתקרר לפני שאתם מוסיפים את המלית האהובה עליכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז עברנו כבר את השלב של הכנת הבצק – עכשיו הגיע הזמן לדמיין! אם אנחנו מדברים על תוספות, יש אינסוף אפשרויות. אם אתם אוהבים טעמים מתוקים, תוכלו למלא את הבצק בריבת תותים מתוקה, ריבת משמש או אפילו שוקולד מומס. אם אתם מסתכלים על כיוון יותר מלוח, גבינת פטה, ירקות קלויים או פירות ים יכולים לשדרג את הפשטידה!
תמיד תדעו – כל מתכון שיזכה להיכנס לתוך הבצק הפריך הזה, יהפוך למושלם, מעלף! ואו, בטח לא הזכרתי את אפשרות התיבול; קצת פרג, שקדים קצוצים או אגוזי לוז יביאו אתכם לחוויה משגעת. כמו שאומרים, מה שחשוב זה לאן הראש שלכם לא יחדול לחפש!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק שלי מוכן?
זה עניין של מרקם. ברגע שהבצק מתאחד ואין יותר גושים, זה הזמן שלכם להניח אותו במקרר.
מה כדאי לעשות אם הבצק דביק מדי?
הוסיפו עוד קצת קמח שקדים באיטיות עד שהמרקם יתייצב.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! לאחר צילום והכנה, עטפו אותו היטב בניילון נצמד והקפיאו עד 3 חודשים.
באיזו תבנית כדאי להשתמש לאפיית הבצק?
תבנית פאי או תבנית עוגה תעבוד נהדר.
כמה זמן הבצק יכול להחזיק במקרר?
בצק ששמרתם במקרר יכול להחזיק בין 2-3 ימים לפני שיתייבש.
האם אפשר להשתמש בקמח קוקוס במקום קמח שקדים?
זה אפשרי, אך קמח קוקוס סופג יותר נוזלים, אז פחות קמח ופחות מים!
מה הטיפים שלי כדי למלא את הבצק?
אוהבים מתיקות? פנקו את עצמכם במלית כמו פירות יער טריים עם רוטב קרם וניל.
האם אפשר לוותר על הסוכר?
בהחלט! השתמשו בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או דחיסת תמרים.
מה קורה אם הבצק לא מתייצב אחרי ההקפאה?
החום החדרי יקל עליו, אם כן, הוא יאוחסן והבצק יתעורר!
איך אני יודע אם הבצק שלי לא שרף?
תבקשו מעיניים לראות אם הוא מתהדר בגוון זהוב ולא כהה מדי!
מנהין נהיה השף העליון של הבצק הפריך? עכשיו, כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, חובתכם להמם את הסביבה ולשתף את המתכון הזה! שתפו ברשתות החברתיות או שלחו לחבר. חוויות כמו אלו מחייבות חגיגה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
