בצק שמרים מושלם לכל מטרה
אם אי פעם התבוננתם בבצק שמרים כשהוא תופס גובה והתרגשתם מהמראה הקסום, אתם לא לבד! יש משהו פשוט מושלם בזמן הזה, כשאתם עומדים על יד השולחן וראיתם את הבצק שלכם מתפשט, במעין ריקוד שמרי מלא ויוקרתי. והאמת היא, שבצק שמרים הוא הבסיס לעולם שלם של מתכונים – מכיכר לחם פנינה ועד לאחלה של פיתות, או אפילו קינוחים משגעים שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1-2 שעות תלוי בחום החדר
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: כ-4 מנות בינוניות (תלוי בשימוש)
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המדהים הזה, אנחנו נצטרך כמה מרכיבים פשוטים ומוכרים, שיהפכו את המנה למושלמת.
- 500 גרם קמח לבן (תבחרו מה שנראה לכם הכי טוב)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 10 גרם סוכר (בדיוק מספיק כדי לתת חיים לבד)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (כאות כבוד לנפלאות שמרי הבצק)
אפשרויות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם מוזמנים להשאיר את השמן ואת הסוכר – הצמחים לא יחושו! ואם אתם רוצים להכין אותו ללא גלוטן, החליפו את הקמח בקמח תפו”ח!
שלבי ההכנה
להלן שלבים פשוטים שיגרמו לכל אחד להרגיש כמו שף במטבח:
- מניחים את המים הפושרים בקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים קלות ומשאירים במשך כ-10 דקות.
- לאחר שהשמרים התפחו, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים.
- לאט לאט מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שנוצר בצק.
- כאשר הבצק איננו דביק, מעבירים אותו למשטח עבודה ולשים היטב במשך כ-10 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 1-2 שעות.
- לאחר התפחה, לשים שוב קלות ומבצעים את הצלחות הרצויות – פיתות, לחם או מבחר מאפים.
- מניחים להתפחה שניה למשך 30 דקות נוספות.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, או עד שהמאפים שלכם מזהיבים.
וכך, לבצק המושלם שלכם יש בדרך אל התהילה! במהלך התפעול אתם תרגישו את הבצק מתחמם ומחזק את עצמו – תהליך שמשגע כל חובב מאפים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מדי פעם, שווה לשדרג את הבצק שלכם! למעשה, זהו המקום להראות יצירתיות. הנה כמה רעיונות מדהימים:
- אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול, כמו רוזמרין או טימין, כשתערבבו את הקמח.
- שום קצוץ לקצפת למאפים עם טוויסט של בצל חריף.
- אפילו מעט פרג או שומשום על גבי הבצק לפני האפייה יעשו את ההבדל!
כשתוסיפו את המרכיבים הללו, לא רק שזה ישדרג את הטעם, אלא גם יפיץ ריחות אגדי ברחבי הבית שלכם!
שאלות ותשובות
מהו הזמן הכי טוב להתפחת הבצק?
לתוצאה משגעת, מומלץ לתת לבצק לתפוס לפחות שעה. אם החדר חם, גם 30 דקות עשויות להספיק.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק ערב קודם, להניח במקרר, והבצק יתפוס גם שם.
למה השמרים לא תמיד עובדים?
אם המים חמים מדי או אם השמרים ישנים – זה יכול לגרום לכישלון. חשוב לבדוק את תאריך התפוגה!
מה עושה את הבצק לסופר אוורירי?
תהליך הלישה ההתפחה והחום הנכון מהווים את מה שעושה אותו אקזוטי!
יש לשמור על הבצק במקרר גם אחרי שהתפח?
לא, όταν הבצק התפח, מומלץ להשהות אותו בטמפ' החדר ולא במקרר.
איך יודעים אם הבצק מוכן?
אם הוא מתנגד לכף היד שלכם – אתם על המסלול הנכון!
מה עושים אם משתמשים בגרסה ללא גלוטן?
גם כשמשתמשים בקמח תפו”ח, כדאי להוסיף מעט חלבון כדי שזה יתחבר טוב יותר.
האם אני יכול להכין אותו עם קמח מלא?
בהחלט! קמח מלא ייתן לבצק טוויסט מעניין ובריא יותר.
מה אם אני רוצה להכין פיצות עם הבצק הזה?
אפשר! פשוט דק יותר את הבצק לפני האפייה ותחכו להתפח קצת לפני.
כיצד ניתן לאחסן שאריות של הבצק?
אם נותר לכם בצק, עטפו אותו בניילון נצמד והקפיאו אותו לשימוש עתידי.
סיימנו את המתכון המושלם של בצק השמרים! עכשיו שאתם יודעים איך להכין אותו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
