בצק שמרים עם שמן במקום חמאה – הפינוק המושלם לכל רגע!
בואו נדבר על בצק שמרים. כמה שהוא מדהים! כמה שהוא אגדי! זהו הבצק שמלווה אותנו כמעט בכל חגיגה, וזה שפשוט חובה לדעת להכין. נדמה כי כל אחת ואחד מאיתנו זוכר את הריח של לחם טרי או עוגות שמרים מלוחות שהכינה לנו סבתא בשבתות. אתם מכירים את התחושה הזו כאשר הבצק מתפשט, נמתח, והופך לתוצר משגע, כזה שאי אפשר לעמוד בפניו! אבל מה אם אני אגיד לכם שאפשר להכין בצק שמרים נפלא גם עם שמן במקום חמאה? לא להאמין, נכון? ובכן, אפשר, וזה ממש מעלף! הבצק הזה רך, אוורירי, ומפיץ ניחוחות שמותחים את הלב.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות להכנה | התפחה: שעה | אפייה: 20-25 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 10-12
- הכנת הבצק: 30 דקות
- הרבבת בכל רכיב: 10 דקות נוספות
- התפחה: 60 דקות
- אפייה: 20-25 דקות
- הממוצע בקירוב עבור 10-12 מנות
כאשר אנו מדברים על בצק שמרים עם שמן, יש להבין שיש כאן הבדל משמעותי בטעמים ובמרקם. אכן, השימוש בשמן עושה את הבצק למעט יותר קל, והחוויות הטובות לא מפסיקות להתגלגל! הרעיון הוא אז, ליצור בצק שמרים נהדר, משגע שאפשר להכין ממנו אינספור מאכלים. לפניכם מתכון בצק שמרים שהולך להפוך אתכם למאסטרים בעבודת השמרים. הוא כל כך טעים, שמי שיטעם ממילא לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות!
המרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן (אפשר לשלב באבקות אחרות לפי טעמכם)
- 250 מ"ל מים חמימים (לא חמים מדי לבלתי להקדים את השמרים)
- 70 מ"ל שמן זית (האמת הוא בעל טעם אגדי)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
לא אחת, אני מוצא את עצמי מייעץ לחברים על אפשרויות שדרוג למתכון הזה. במקרה הזה, זהו בהחלט הטווח של מנות שאי אפשר לספור! החלפנות הן חלק בלתי נפרד מחוויות הגסטרונומיה, ולכן, כל אחד יכול למצוא את הדרך שלו לשתף את המתכון בצורה יצירתית.
שלבי ההכנה
ברשותכם, אני כאן כדי לגולל בפניכם את השלבים, וכל שלב חשוב לא פחות. הכנת בצק שמרים עם שמן אינה מסובכת ואפילו תורמת לאווירת שיחה משפחתית:
- נמיס את השמרים עם הסוכר במים החמימים למשך 5 דקות.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח, ונוסיף פנימה את המלח והמים עם השמרים.
- נוסיף את השמן ונערבב עד שהבצק מתאחד.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק ונעים.
- נעצור את הלישה ונכסה את הקערה במגבת, כדי שהבצק יתפוס אוויר.
- נניח לקערה להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- כשהבצק התפשט, נוריד את האוויר ונמשיך ליילד אותו בצורת עיגולים, רולדות, או כל צורה אחרת שנחפוץ.
- נחמם את התנור על 180 מעלות.
- נניח את המנות בתבנית אפייה ונסגור אותן לנאסוף את האוויר.
- נשאיר את הבצק לתפוס שוב, הפעם למשך 30 דקות נוספות.
- אפייה – נעביר לתנור החם למשך כ-20-25 דקות עד שנקבל צבע זהוב.
אפשרויות שדרוג ותוספות
בצק זה הוא כמו קנבס עבורכם! ניתן להוסיף לו לתוך העיסה גבינות שונות, ירקות קצוצים, או אפילו פירות יבשים. אני אישית אהבתי להוסיף אגוזים ושוקולד מריר, ורבים מחבריי שטועמים ממליצים להוסיף גם תבלינים כמו כמון או אורגנו אם רוצים לפתח טעמים חדשים.
כמובן, יש מקום גם לגירסה טבעונית. אפשר פשוט להחליף את השמן בשמן פרפין או שמן קוקוס, והבצק יישאר בריא ומעולה.
שאלות ותשובות
כמה זמן הבצק יכול להתאגר במקפיא?
הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודשיים. חשוב להקפיא אותו מוקדם, כשלא הבצק בגובהו.
ניתן לשלב פירות בעיסה?
בהחלט! פירות כמו תאנים או דובדבנים יכולים להוסיף טעם מדהים.
מה אם אני רוצה לבשל את הבצק במקום לאפות?
מומלץ מאוד לבשל קומץ בבישול חתול, ניתן לשאול חברים על זה ולגלות טעמים ייחודיים.
איך אפשר לדעת אם הבצק תפס?
תבצעו בדיקה עם האצבע, לחצו בעדינות. אם האצבע מדוברת, הבצק התפשט היטב.
איפה כדאי לאפסן את הבצק המתובל?
יש להשאיר אותו במקום בטוח, כך שהוא לא יתחמם. מומלץ לשים בקופסה רבת יצירה.
באיזה תנאים צריך לאפות?
רק עם תוכן אווירי מתקדם, התנור שברשותכם!
ניתן להכין בעיקר בצק לשימוש יומיומי?
בהחלט! ניתן להכין ממנו לחמים, פיתות, ולחמניות מושלמות.
מהו הגובה המומלץ עבור אפיית הבצק?
אנו ממליצים על תבניות לא גבוהות מדי – 5-7 ס"מ ויותר.
תוך כמה זמן הבצק צריך להתפשט?
הבצק ייתפס בתהליך התפחה של בערך שעה.
באילו מרכיבים בריאים אני יכול להשתמש?
אפשר להוסיף קמח חיטה מלאה או תוספים כמו שיבולת שועל למרקם בריא ומפנק.
זהו, סיימנו עם המתכון המדהים הזה! עכשיו תורכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. זה יכול להיות חלום חובקו, והם לא יפסיקו לדבר על כך. בואו נעשה את העולם טעים יותר, בואו נעיף את השמרים לשחקים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
