בשר בבישול ארוך: המתכון המדהים שיקח אתכם למסע טעמים
בבישול ארוך, אנחנו לא רק מבשלים. אנחנו יוצרים אומנות! המפגש המופלא בין הטעמים והמרקמים הזה הוא כרטיס הכניסה שלנו לעולם של חוויות קולינריות מדהימות. הבחירה באירוח חברים או משפחה סביב שולחן עם קנקן יין אדום, ריח עשן בבשר רך ומיכלי סלט טריים היא בהחלט דרך מצוינת להביא אהבה לבישול. בואו נצלול יחד למתכון מעלף שיהיה הלב של כל ארוחה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-6 שעות (בהתאם לסוג הבשר)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6-8 סועדים
המרכיבים הדרושים
עכשיו הגיע הזמן להכין את כל המהות של הבישול המושלם שלנו, והבשר כאן הוא ה-star של הערב. הבחירה בבשר איכותי תעשה את כל ההבדל. אנחנו מדברים על בשר מס' 2 או מס' 5, אלו הם המובילים בהתמחות בבישול ארוך.
- 1.5 ק"ג בשר בקר נבחר (כמו צלעות או צלי)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 2 סלסלות פטריות, פרוסות
- 1 כוס יין אדום טוב
- 2 כוסות ציר ירקות או ציר עוף
- מיץ מלימון אחד
- תבלינים: מלח ופלפל לפי הטעם
- אורגנו, טימין ופפריקה (כפית מכל אחד)
- שמן זית להקפצה
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים, ואת הציר צמחי להשאיר אותו בוודאות. אל תתביישו לשדרג את רכיבי הסלטים בצד – סלט ירוק מרענן עם רוטב בלסמי יכול להיות תוספת מושלמת!
שלבי ההכנה
אחרי שכולנו אכלנו סופגניה או שתיים – אז בואו נמשיך לטפח את הטעמים במטבח. העטיפה של הבשר והירקות היא עולם שלישי, ואנחנו כאן כדי להפוך אותה לעולם דמוי-אגד!
- מחממים שמן זית בסיר כבד או תנור הולנדי על חום גבוה.
- מטגנים את הבשר מכל הכיוונים עד שהוא מקבל צבע חום כהה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומקפיצים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, הפטריות ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין. מבשלים כ-2 דקות עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את ציר הירקות, מיץ הלימון והתבלינים, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה סגור במשך 4-6 שעות (ככל שיותר זמן, הבשר יהיה רך ומפנק).
כמו בפרסומת, תשמרו את האווירה למפגש ולגוון השולחן. תמצאו לכם סלט קל, לחם טרי או עיגולי פנקייק – זה הזמן להפתיע אתכם!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
לא משאירים את המנה שלנו לבד! עם כמה תוספות ושדרוגים, אתם יכולים להפוך את המנה הזו לכוכבת האמיתית בארוחה. תוספות אפשריות כוללות:
- גרגירי חומוס מבושלים – תוספת מעשירה ועשירה בחלבון.
- רוטב שום ביתי – מתאים לשרייני לוחמים.
- שיני שום קלויות – שדרוג בטעם.
- עשבי תיבול טריים – לאוהבי הטבע.
- שקדים קלויים כתוספת לקרנבל טעמים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן? הבשר מוכן כשאתם יכולים לחתוך אותו בקלות עם מזלג. אם הוא מתפרק, אז הוא משגע!
מה לעשות אם הבשר יבש מידי? אם הבשר יבש, ניתן להוסיף עוד ציר כדי לחזור אותו לרמת לחות מרשימה.
האם אפשר להכין זהה ביום שישי ולחמם בשבת? בהחלט! המנה תטעים אפילו יותר לאחר ההשפעה של לילה במקרר.
מה אני עושה אם אני אוהב את הבשר עם רוטב יותר עשיר? ניתן להוסיף מעט קמח או קורנפלור למרקם יותר סמיך.
האם אפשר לשנות את היין בשום מרכך אחר? כן, חצי מכוס חומץ בלסמי או חומץ תמרים גם יכולים להוסיף עומק טעמים.
מה ההמלצה לאחסן בשר שהכנתם? בשר מבושל בסיר ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים ולחמם ביום השני.
עד כמה ניתן להשאיר את המנה במקפיא? ניתן להקפיא מנה מבושלת במשך עד 3 חודשים.
מהם התוספות המומלצות מבחינת בריאותיות? נבטי ברוקולי או סלט תרד יכולים להיות תוספות מעולות וטעימות.
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במתכון הזה? בהחלט! עוף ידרוש זמן בישול קצר יותר – סביב 2-3 שעות.
איך לבחור את הבשר הטוב ביותר? ההמלצה שלי היא לבחור בשר בכמוסת שומן, המעניק טעם ורכות במהלך הבישול.
אז, לסיום, המתכון הזה הוא לא רק אמצעי להכנה של בשר, אלא הופך להיות סיפור, טעמים ורגעים מיוחדים בחיים שלכם. תשתפו אותו עם החברים שלכם, תזמינו אנשים לארוחה ותהנו מכל רגע. שתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותרגישו את אהבת הקולינריה פורצת מבעד לחוויות שלכם! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
