בשר בבישול ארוך עם תפוחי אדמה – חוויה של טעמים!
נחשפים לאוצרות המזון של המטבח. הבישול הארוך והאיטי הוא כמעט כמו שיחת סתיו עם חברים טובים: הוא מלווה בריחות מדהימים שנודפים מהסיר, שמבשרים על טריות ועל טעמים שלא תשכחו. מנה זו מביאה את המאזן המושלם בין בשר רך, תפוחי אדמה נימוחים ורטבים שימלאו את הלב ואת הנשמה. היא בהחלט אגדה קולינרית! הניחוחות ימשכו את כולם למטבח ויגרמו לכם להרגיש את החום של הבית. הכינו את עצמכם למנה שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזאת, נעזר בקטגוריה כמה שיותר מגוונת של רכיבים. כל רכיב תורם חלק מהקסם שלו, ובמיוחד השילוב המושלם ביניהם.
- 1 ק"ג בשר כתף בקר, חתוך לקוביות של 4 ס"מ
- 5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בשר (או מים אם אין)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 ענפי רוזמרין טרי (או כפית רוזמרין יבש)
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון (לנגיעות השונות)
כמובן, ניתן לשדרג את המנה למי שמחפש גרסה טבעונית או ללא גלוטן. אפשר להחליף את הבשר בסויה או טופו, ומומלץ להשתמש באורז בשרי ואינו מכיל גלוטן.
שלבי ההכנה
להכין את המנה המדהימה הזו היא חוויה של ממש. כל שלב מכניס את החום והאהבה למטבח שלכם. הזמן משתנה לחלוטין כשאתם נמצאים עם מתכון כזה ביד!
- מחממים שמן זית בסיר בישול רחב על חום גבוה.
- מטגנים את קוביות הבשר עד שהן משחימות מכל הצדדים – זהו שלב חשוב לתוספת טעם.
- סוחטים את הבצל והשום לתוך הסיר ומערבבים עד שהם מתרככים ומשמיעים רעש מגרוני.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- יוצרים חלל במרכז הסיר ומוסיפים את גזרי העגבניות והגזר. מבשלים כ-2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר, מלח, פלפל, ורוטב, ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את ציר הבשר, עלי הדפנה ורוזמרין. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הסיר לאש נמוכה למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך והתפודים נמסים בפה.
- סוחטים פנימה את הקינמון לפני ההגשה, ונותנים למערבבות לנסוע יחד לעוד כ-15 דקות.
קצת על תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים להשקיע במנה, תמיד אפשר להוסיף לווית קמצוץ של נשיאות הל a או טשרני בלילה. ניתן לשדרג את התבשיל גם עם פטריות מגורדות, או להגיש אותו על מצע של אורז פרסי, שיצבע את המנה שלכם בגוון זהוב!
שאלות ותשובות
מהו בשר הכתף?
בשר הכתף הוא חלק רך ועסיסי במיוחד, שמתאים לבישול ממושך. זהו בשר שמשתפשף עם כל טעם ומשרה בארוחה חוויה משגעת.
האם אפשר לשמר את המנה?
בהחלט! המנה נשמרת במקרר במשך עד 3-4 ימים, וגם יכולה להקפיא את הנותרים. רק תוודאו שהמנה קיבלה התקררות לפני שאתם מכניסים אותה לקופסה.
מה המינון המומלץ של מלח?
כדי לשמור על הטעמים ולא להעמיס על המנה, מומלץ לשים מלח בצורת כפית אחת בסביבות 8-10 גרם. אפשר להוסיף עוד לפי הטעם האישי שלכם.
האם אפשר להשתמש בירקות נוספים?
לגמרי! תוכלו לשים קישואים, פפריקות או אפילו חצילים, ולהתאים את הקיץ לקצב התבשיל שלכם.
מה לגבי ילדים?
זו מנה מאוד מזינה שמתאימה גם לילדים. הם יהנו מהטעמים ומהמרקמים, והם אפילו לא ירגישו שהם אוכלים ירקות!
איך להגיש את המנה?
שימוש בקערות עמוקות יכול להוסיף חוויה וישירות, אפשר גם לקשט עם פטרוזיליה קצוצה מעל – זה פשוט מושלם!
האם מתכון זה שונה?
בוודאי! מדובר בעבודה עם בשרים שונים ובשינוים יכולים להביא טעמים חדשים ומעניינים שאנחנו רק יכולים לשער.
איזה סוג צלעות הכי מתאימות למנה?
צלעות פילה או צלעות מרובות הן הבחירה לערבב בין הסוגים, אך תמיד אפשר ליצור טעימות שונות!
האם ניתן להכין את המנה גם עם בשר עוף?
אפשר בהחלט! רק צריך לשים לב שאין צורך לבשל אותו זמן רב – חצי שעה של בישול יכולה להספיק.
אם מתכון זה עשה לכם חשק לתבל את השבוע, שתפו אותו ברשתות חברתיות או עם חברים! כולנו צריכים קצת מהחום והאהבה של בישול ביתי ויש הרבה מה ללמוד מהמטבח. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
