מה עושים עם הבשר שהפשרתם? כל מה שצריך לדעת על בטיחות האוכל
הי, חברים! אנחנו יודעים שרובנו אוהבים בשר: אצלנו במטבח, יום א' הוא יום בשר. על האש, תבשילים, אפילו סנדוויץ' עם פסטרמה קלה לצהריים. אבל מה קורה כששמים קוביית בשר במקרר אחרי הפשרה? חשוב לדעת איך לשמור על הבשר בטוח ונעים לאכילה. אם פעם שתיתם סודה עם לבנדר אחרי חצות, נכנסתם לגניזה עם כדור בדולח, או סתם חיפשתם מה לעשות עם בשר שהפשרתם, המאמר הזה בדיוק בשבילכם.
אז מה זה בכלל "הפשרה"? לא הפשרה של הממשלה, אלא זו של הבשר!
הפשרה היא תהליך בו אנחנו לוקחים בשר קפוא ומביאים אותו למצב של טמפרטורת חדר. זה יכול להתבצע במקרר או במים קרים. למה זה חשוב? מכיוון שהפשרה נכונה היא הקרש קפיצה שלנו לבישול טעים, פריך ומזין!
אבל רגע, אפשר להפשיר גם במים חמים?
המחשבה לא רעה, אבל לא כדאי – הפשרה במים חמים יכולה להביא הרבה חיידקים לא רצויים לבשר!
איך יודעים האם הבשר שלנו עדיין טוב? יש לנו כמה טיפים
- בדקו את התאריך: תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוגה של הבשר.
- ריח: אם הבשר מריח לא טוב, זה הזמן להשליך אותו לפח, גם אם הוא היה באריזת ואקום המיועדת למבצע של סופרמרקט.
- מראה: נקטו בהקפדה – אם יש צבע חום בלתי שמיש או סיבי, הגיע הזמן להיפרד.
אז מה לעשות עם הבשר שהפשרתם? לשים אותו בחזרה במקפיא?
תשמעו, ההתמודדות עם הבשר הזה לא חייבת להיות שואלת את עצמה "מה לעשות? לזרוק?". אף אחד לא רוצה לזרוק אוכל, נכון? במקרים מסוימים, בשר שהפשרתם ושהיה במקרר במשך יום-יומיים עשוי להיות בסדר לאכילה. אבל, אם הוא טופל לא נכון או שהמראה שלו גרם לכם לרצות לברוח מהמטבח, חפשו פח והשליכו אותו עליו. זה הכבוד שלכם לבריאותכם!
כמובן, יש מצבים מסוימים שצריך להיזהר מהם:
- אם הבשר היה כבר מבושל לפני ההפשרה.
- אם הבשר הושאר טמפ' חדר לאורך זמן רב.
- כל שינוי במרקם או טעם.
האם ניתן לבשל בשר שהושאר במקרר כמה ימים? מה נותן לנו הרעיון הזה?
כנראה שכן! אם הכנתם בשר ומצאתם אותו במקרר אחרי כמה ימים, אתם צריכים לחשוב – מה מתכוונים לעשות איתו? אם הוא מתברר כפרוסודות עם רוטב של סויה, ייתכן שתוכלו לשדרגו אותו לסושי באיכות גבוהה שלא תמצאו במסעדות.
אבל לפני שאתם קופצים למסקנות – בדקו שוב:
- אם הבשר ניתן קיצוץ בקלות.
- האם הוא סיים את תהליך הבישול בצורה נאה.
- אם המשמעות של 'לשאר את הטעמים' גם שייכת למלאכים.
האם יש מבחר נהדר של בשר? החיתוך הוא עיקר!
כמובן שחיתוך הבשר משפיע ישירות על טעמו! למעשה, אם תבחרו לחתוך אותו בצורה לא נכונה, תוכלו לקבל את החוויה הגרועה מריבות על הרחמים עם סקירתם הנכונה של אנשים. החיתוך נכונה מסייע להשיג את המרקם הנכון ואת ההרגשה בגוף.
שאלות ותשובות:
- ש: האם ניתן להפשיר בשר במיקרוגל?
ת: בהחלט, אבל שימו לב שהוא לא יתבשל באופן לא אחיד. - ש: כמה זמן אפשר להשאיר בשר קפוא במקרר אחרי ההפשרה?
ת: בדרך כלל, 1-2 ימים זה הזמן המומלץ. - ש: האם בשר קפוא יכול לשמור על אותו הטעם לאחר הפשרה?
ת: לא תמיד. לעיתים, טעמים מתבגרים ומתקדמים. - ש: האם יש צפנות מחשידה בבשר הקפוא?
ת: בהחלט! כי תכל'ס, אנחנו לא מסכנים את הבריאות שלנו!
לסיכום, בשר במקרר אחרי הפשרה דורש משנה זהירות. אם תשמרו על הכללים המפורטים ותחליטו חכם, ייתכן שתחוו חוויות בישול שאין דומות להם. חברים, אל תשכחו לבדוק כל רכיב לפני הבישול ולזרוק לפח אם יש משהו חשוד. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
