בשר גולש עם שעועית ירוקה
בואו נדבר על אוכל ביתי אמיתי, כזה שמעורר זכרונות כשרים של סבתא, ריחות שמעוררים געגועים לבית. המנה הזו מצליחה לרגש עם כל ביס, וזה לא סתם מדובר בבשר גולש. זהו בשר גולש עם שעועית ירוקה, שילוב של מבחר טעמים מדהימים שמביאה עמה השעועית הירוקה הפריכה והעסיסית, כשהיא מתחברת לבשר רך ונימוח שמתמזג במשקה עשיר של תבלינים וכמובן שאי אפשר לשכוח את הלחם הטרי שלצידו. מישהו יכול להתנגד לזה? אני חושב שלא. כאן יש לנו מנה שמשגעת בכל פינה אפשרית, תסלחו לי, אבל זה ממש אגדי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת המנה הזו היא אמנות. לא מדובר רק בהכנת אוכל, אלא גם בחיבור עם המזון ובעולמות הטעם. ככל שתקפידו על הכנת הרכיבים וההכנה, כך תצליחו ליצור את המנה הכי טעים שיש.
- 1 ק"ג בשר בקר (מומלץ להשתמש בנתח כמו צלעות או צוואר בשר)
- 400 גרם שעועית ירוקה (טרייה או קפואה – אם קפואה, להפשיר קודם)
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 זוגות שום, כתוש
- 1 גזר בינוני, קצוץ
- 1 עגבנייה גדולה, קצוצה דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס מים או ציר בקר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- תיבול: קימל, תימין, רוזמרין – הנשמה של המנה
- לעיטור: כוסברה קצוצה
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים או טבעוניים, אל תדאגו. אפשר להחליף את הבשר בשעועית אדומה או חומוס שעבר בישול עד למרקם רך. מעבר לזה, גם הירקות יכולות להשתנות – לדוגמה, תוסיפו קישוא או פטריות. השעועית הירוקה נשארת, כמובן, הכוכבת של המנה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לחלק הכי כיף, תראו כמה פשוט זה יכול להיות:
- קודם כל, חותכים את הבשר לקוביות בגודל של בערך 4 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה ומטגנים את הבשר עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- בזמן הזה, קצוצים את הגזר והעגבנייה ומוסיפים יחד עם השום הכתוש.
- לאחר מכן, מפזרים את הפפריקה והמלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים כוס מים או ציר בקר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי.
- לאחר מכן, מוסיפים את השעועית הירוקה ומערבבים בעדינות.
- מבשלים עוד חצי שעה או עד שהבשר רך והשועית קריספית.
- אם רוצים, מפזרים כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה.
שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה שלכם למשהו משגע אפילו יותר, אתם יכולים להוסיף פטריות מטוגנות לארוחה, או אולי קמצוץ של גבינת פטה מעל לפני ההגשה. אם אתם אוהבים חריף, מעט צ'ילי יוסיף טוויסט מדליק. אם אתם מרגישים ממש הרפתקנים, הוסיפו קמצוץ של קינמון – זה בהחלט יוצר הרמוניה מוזרה אך מעניינת.
שאלות ותשובות
ממה עשוי הבשר שניתן להשתמש בו?
בשר בקר הוא הבחירה הטובה ביותר כאן, במיוחד אם מדובר בצלעות או בנתחים שמזכירים את המתכונים של סבתא. הם יבטיחו בישול רך ונימוח שכולם ילקקו את האצבעות אחריו.
האם אפשר להחליף את השעועית הירוקה בשעועית אחרת?
בהחלט, אתם יכולים להשתמש בשעועית לבנה או אפילו בשעועית אדומה. זה ייתן נופך חדש ואחלה טעמים למנה.
כמה זמן זה לוקח להכין את המנה?
כל התהליך לוקח כ-2 שעות, מתוכן 20 דקות של הכנה ו-1.5 שעות של בישול. אבל מהנסיון שלי, הזמן הזה בהחלט שווה את זה.
האם אפשר לאחסן שאריות?
כן, ניתן לשמור את שאריות המנה במקרר עד 3 ימים או אפילו להקפיא עד חודש. חשוב לשמור בשקית אטומה או בכלי סגור.
מה הכי טוב להגיש לצד המנה הזו?
כל דבר שקשור בלחם טרי, כמו לחם מחמצת או פיתות, מהווה ליווי מושלם. אתם יכולים גם להוסיף סלט ירוק מרענן לצד.
מהו הטיפ הכי טוב לשדרוג טעמים?
עוד תבלינים! תנסו להוסיף כל מיני מתבלים כמו חוויאג' או תבלינים לתיבול דגים – זה יכול לתת טוויסט לעשות את המנה מושלמת.
האם המתכון מתאים למי שיש לו רגישות לגלוטן?
בהחלט! כל הרכיבים כשרים וללא גלוטן. פשוט הקפידו לבחור ברוטב בלי גלוטן או להימנע מעגבניות קנויות.
מה לעשות אם הבשר יבש?
אם הבשר יבש, תוסיפו מעט מים או ציר ותשאירו לבשל מספר דקות נוספות. הסוד כאן הוא להקפיד לא לייבש את זה על האש.
האם אפשר להכין את זה בכמות כפולה?
כמובן! פשוט צלמו את הכל ושתפו עם המשפחה. כולם רוצים לטעום את המנה הזו, ובצדק!
מה לדעתכם עושה את המנה לאגדי?
השילוב המושלם של התיבול וההשקעה המתמדת בבישול יחד עם שיטת הבישול של סבתא – זו באמת הסיבה שהמנה הזו כל כך מדהימה.
אז זוהי המנה שאתם לא רוצים לפספס. זה הזמן לבשל, להתענג ולהגיד לחברים שלכם על המתכון המדהים הזה. אל תהססו לשתף ולטפח את אהבת הבישול!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
