בשר כבש בבישול איטי – מנות עם אהבה
כאשר מגיעים ליצירת מנות בשריות, לא ניתן להתעלם מכבש – הבשר שעוטף את הטעמים במשגעות וגיוון שאין שני לו. אם תוסיפו לזה את שיטת הבישול האיטי, אז תתכוננו לחוויית טעמים אגדי שתיקח אתכם למסע שמעורר השראה! אנחנו מדברים על בשר כבש רך, מתפרק ומלא טעמים שיגרמו לכם לשאול, “איך לא הכנתי את זה קודם?” אז בואו ניכנס לפרטים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 6-8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנת מושלמת הזאת, נדרוש חומרים טריים ואיכותיים, כך שהמנה תצא הכי טעימה שיש. הנה המרכיבים:
- 1.5 ק"ג בשר כבש (שוקים או צלעות)
- 3 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 כוסות מים או ציר בשר
- תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, קינמון, פפריקה חריפה לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- צרור תבלינים: עלי דפנה, קימל ואתי כמון
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים שמגיעים? אתם יכולים להמיר את בשר הכבש בגרסאות כמו טופו או פטריות פורצ'יני, שיכולים להעניק טעמים עשירים ומשגעים לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את החומרים, בואו נכנס למטבח וניצור את הקסם!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מאדים את הבצלים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומאדים לשניות נוספות.
- מוסיפים את בשר הכבש והופכים עד שהצבע שלו משתנה.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
- יוצקים את המים או ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
- מורידים את החום ומבשלים על מצב "בישול איטי" במשך 6-8 שעות.
- הבשר אמור להיות רך וניתן לפרק אותו בקלות עם מזלג.
כשהמנה מוכנה, הכינו את עצמכם להתלהבות אין סופית! זהו זמן ללקק את האצבעות ולהריח את ניחוחות הבישול ששוטפים את המטבח.
שדרוגים ותוספות אפשריים
שדרוגים הם חלק בלתי נפרד מאמנות הבישול! כך תוכלו לקחת את המנה של הכבש לבילויים נוספים:
- מוסיפים חצילים קלויים לקבלת טעם מעושן ומרענן.
- ממליצים לטגן פרוסות דקות של פוקאצ'ה ולהגיש לצד המנה.
- כדי לשדרג את הטעמים, ניתן להוסיף חומץ בלסמי או מיץ לימון בסוף הבישול.
- שדרוג טבעוני? הוסיפו קוואס עם כיתוב חוויה (כמו נענע או פטרוזיליה).
אז אחרי שהמנה הוכנה, וכשכולנו רעבים, בואו נקדיש רגע לחשוב על השאלות הנפוצות על מנת הבשר הכבש המדהימה הזאת!
שאלות ותשובות
למה כדאי להשתמש בשיטת הבישול האיטי?
שיטת הבישול האיטי מאפשרת לבשר להתבשל בצורה מרוכזת, כך שהטעמים יכולים להתמזג בהצלחה מופלאה. התוצאה היא בשר רך ומשגע!
מה הייחודיות של בשר כבש?
כבש מתבל את המנות בטעמים עשירים וגם מתפרק בצורה משגעת לאחר בישול נכון. אפשר גם לשדרגו בטעמים סודיים כמו קינמון או כמון.
האם ניתן להכין את המתכון מראש?
בהחלט. הכנה מראש תאפשר לטעמים להתמזג ועוד לפני האורחים או במהלך השבוע – תוכלו לחמם חזרה בסיר מעל חום נמוך.
אילו תוספות אפשר להגיש עם המנה?
מנה זו מתאימה מאוד לפירה, לאורז, או אפילו סלט ירקות מרענן שיביא את הניגודיות המושלמת.
מה הסוד לבשר כבש רך?
הסוד הוא החום האיטי והמשך הבישול. אל תהיו לחוצים להוציא את המנה מהכיריים אלא תנו לה את הזמן הנדרש. התוצאה תהיה אגדי!
האם ניתן להכין את המתכון כך שיתאים לדיאטה?
בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בחתיכות עוף טחון טחון או בחלבון מן הצומח, כגון טופו או עדשים, והכל באותה המתודולוגיה.
איך ניתן לשדרג את כך במתקן ברזל?
אפשר להשתמש בסיר ברזל שמבצע בישול אחיד ואיטי. התוצאה היא בשר רך ונימוח שלכם יגרום לכולם להתלהב!
מה כדאי לשים לב כאשר מנתחים את הבשר?
חשוב לתת לבשר לנוח לאחר הבישול למספר דקות. זה מאפשר לטעמים להתאחד ולהיות גבוהים יותר.
מהו הזמן המושלם לבישול בשר כבש?
בישול של 6-8 שעות יצור תוצאה מושלמת, אך תלוי גם בעוצמת הלהבה שמתחת.
האם המתכון ניתן להכנה בתנאי בישול שונים?
בהחלט! מתכונים עבור בישול איטי יכולים להיות מוכנים בכל סוג של סיר, כולל סיר לחץ!
אז שתפו את המתכון הזה בכל מקום שתרצו, והפיצו אותו לחברים כדי שגם הם ייהנו מהטעמים המעלפים של בשר הכבש הזה. לכל תגובה או שאלה אתם מוזמנים לפנות אליי, כי בישול הוא באמת האמנות הכי ממכרת שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
