בשר לחמין מומלץ – מתכון של דורות
לא משנה היכן אתה נמצא, כשאתה שומע את המילה "לחמין", הלב מתחיל לפעום קצת יותר מהר. מדובר באוכל שהולך ישר אל הלב, ברמה כזו שממש קשה להתנגד לו. כולנו זוכרים את הלחמין של סבתא, שהייתה עושה אותו כמו שהאוכל במשפחה שלנו צריך להיות, עם אהבה וכמובן עם סוד קטן שלה. ואם אתם רוצים לדעת איך להכין את ה"שיפור" המושלם הזה במטבח שלכם, הגעתם למקום הנכון. בואו נוסיף נגיעה מודרנית למנה קלאסית, ונגרום לכם לללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- ⏰ זמן הכנה: 30 דקות
- ⏳ זמן בישול: 10 שעות (בלילה שלם, הזמן הכי טוב עבור לחמין)
- 🌟 רמת קושי: בינוני
- 👥 מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את הלחמין האגדי הזה? בואו נצייד את המטבח שלנו בכל מה שצריך:
- 1 ק"ג נתח בשר בקר (כמו שייטל או בשר לשולחן שנטחן עם הרבה אהבה)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 3-4 כפות סילאן (כדי להוסיף מתיקות ממכרת)
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1½ ליטר מים (או עד שהמים מכסים את המרכיבים)
- 1 קופסת קונסרב של חומוס (אופציה נוספת המוסיפה טקסטורה מעניינת)
מרכיבים חלופיים
למי שנמנע ממוצרים מן החי, אפשר לגרום לחמין להיות טבעוני! פשוט החליפו את הבשר בנתחי טופו או בפטריות ופורטים. גם אז אפשר לקבל טעם משגע!
שלבי ההכנה
אחרי שהצטיידנו בכל מה שצריך, אפשר להתקדם ולראות איזה שלבים קלילים מחכים לנו:
- מניחים סיר גדול על להבה בינונית ומחממים את שמן הזית.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ומעט זהוב (אל תשכחו את ריח הבצל הנפלא).
- מוסיפים את נתח הבשר הסוחף ומטגנים מכל הצדדים עד ששינותיו מעט שחומות.
- לאחר מכן, מוסיפים את הסילאן ומערבבים עד שהבשר מצופה בשכבת מתיקות.
- מוסיפים את נתחי תפוחי האדמה והגזר, ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את התבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל) ומערבבים.
- יוצקים מים עד שהחומרים מכוסים.
- מבשלים על להבה גבוהה עד שמתחילים לראות בעבוע קטן.
- מורידים את החום לנמוך, מכסים ומבשלים במשך לילה שלם (או כ-10 שעות). פשוט תשתעשעו בריח המדהים שממלא את הבית!)
- לפתיחת הכיסוי, אם רוצים, מוסיפים את החומוס ותנו לזה להתבשל עוד שעה שתיים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אנחנו תמיד אוהבים לתבל את החיים בכמה אפשרויות נוספות, נכון? אפשר לשדרג את הלחמין שלנו עם קינמון או ציפורן, שיתנו טוויסט מעניין שיגרום לכולם לשאול מה הסוד שלכם. גם תוספת של פרוסות דלעת יכולות להוסיף מתיקות ייחודית. ויש גם אוהבי חריף? למה לא להוסיף כמה פלפלונים חריפים למי שבאמת אוהב את זה משוגע?
שאלות ותשובות
מה היתרון של להכין לחמין בלילה?
היתרון טמון בסבלנות. ככל שהמנה מתבשלת יותר זמן, כך הטעמים מתמזגים בצורה מדהימה. בבוקר תזכו לטעם מושלם.
איך יודעים מתי הלחמין מוכן?
לאחר 10 שעות, פשוט פתחו מכסה וראו את הבשר שמתרכך. אם הכף נכנסת בו בקלות, הוא מוכן!
האם אפשר לצמצם את זמן הבישול?
באופן מסורתי, בוחרים בישול ארוך, אך ניתן לבשל את הלחמין בסיר לחץ שיקצר את הזמן ל-2-3 שעות.
איך ניתן לשמור על הלחמין לאחר הבישול?
האפשרות הכי טובה היא לשמור אותו במיכל סגור במקרר. יש גם כאלה שמקפיאים את הלחמין לאחר שמתקדמים לארוחה הבאה.
מה מייחד את הלחמין שלי מהמתחרים?
באופן עקרוני, יש את זה של סבתא שיש בו מתיקות ובשבילו הוספתם סוד קטן משלכם – זהו סוד ההצלחה האגדי!
האם זה מתכון בריא?
בהחלט! עם תוספת של ירקות ובשרים עם אחוז שומן נמוך, מדובר במנה בריאה ומזינה.
איך מכינים גרסה מותאמת לדיאטה?
לוטים את הבשר עם טופו או גרגרי חומוס, והמנה הופכת לבריאה ונמוכה בפחמימות.
למה העדפתם בשר בקר ולא עוף הלחמין?
בקר בדרך כלל יותר עסיסי ומעשיר את המנה עם טעמים מדהימים.
למה חשוב למעוך את התבלינים?
כאשר מסננים את התבלינים, הטעמים משתחררים בצורה האופטימלית.
האם אפשר להוסיף יין?
כמובן! יין אדום יכול להוסיף לעומק הטעם. פשוט זקוקים לאיזון עם הטעמים האחרים.
אנחנו מקווים שכבר קיבלתם רעיון וגם תיאבון לחמין ה"מעלף" הזה. שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, כי טוב לשמח אחרים באוכל טעים! אסור לשמור מתכונים איכותיים בקופסה. תהנו, ולכו לבשל!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
