בשר מספר 5 בתנור
אחת המנות המיוחדות והטעימות ביותר שהשגנו במטבח הביתי היא בהחלט מנת בשר מספר 5 בתנור. מדובר במנת בשר שממלאת את הבית בניחוחות משגעים, גורמת לכולם להתכנס סביב השולחן עם חיוך רחב על הפנים ומתאימה לכל אירוע – בין אם מדובר בארוחת חג, מסיבת יום הולדת, או סתם ערב משפחתי רגוע. בזכות השיטה בה אנו מכינים את הבשר, הוא יוצא מענג, נימוח ומדהים, והמיץ המופק ממנו מספק טעם מעלף שאין לעמוד בפניו. בואו נתחיל בהרפתקה קולינרית שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
כדאי שתדעו כי בשר מספר 5 הוא בעצם בשר קצבים משובח, שמקבל את שמו מהמספר של חלק הגוף ממנו הוא נחתך. מדובר בבשר ממכר, וההרכב המנחם שלו הופך אותו לבחירה מצוינת לארוחה חמה ונעימה.
אז מה נצטרך כדי להכין את המנה האגדי הזה? כאן רשימה מפורטת:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (בשר עגל או בקר)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח ו-pepper
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 בצל קצוצים
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצאים
- 1/2 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1 כף תבלין כמון (לפי הטעם)
- 1 חבילה רטבים על בסיס רסק עגבניות (לא חובה, אבל מוסיף הרבה טעם)
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים או ללא גלוטן, השיטה בה אנו מכינים את הבשר יכולה להיות מצוינת גם להכנת מנה צמחונית עם תחליפי בשר מבוססי סויה עם תיבול דומה. כמו כן, ניתן להכין את המנה עם ירקות בלבד, כמו קישואים, ברוקולי או פטריות, תוך שימוש ברטבים כמו רוטב סויה טבעוני.
שלבי ההכנה
המומלץ הוא לעקוב אחרי ההדרכה הזו ולהכין את הבשר המושלם!
- מחממים את השמן זית בסיר כבד או בתבנית המתאימה לתנור.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שיש לו צבע שחום ועז.
- מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים טוב.
- שופכים את היין המדמם פנימה ומערבבים יחד.
- מוסיפים את הציר (או מים), תבלינים ורוטב רסק עגבניות במידה ומשתמשים.
- מגיעים לרתיחה ולאחר מכן מכסים עם מכסה ומשאירים להתבשל במשך 3 שעות.
- במהלך הבישול, מדי פעם פותחים את המכסה ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים.
- בסיום הבישול, מכבים את הלהבה ומניחים לבשר לנוח 15-20 דקות לפני ההגשה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
נכון שהתוצאה המתקבלת היא המדהימה ביותר? אך אתם יכולים לגוון אותה עוד יותר! ניתן להוסיף לשלב האחרון תבלינים נוספים, כמו זעתר או רוזמרין, ולהביא לעומק טעמים מעניין. אפשר להוסיף פירות כמו פרי עוגיות או פרוסות פפאיה לקראת סוף הבישול כדי להעניק מתיקות.
כמו כן, ניתן להגיש לצד המנה רטבים נפלאים כמו טחינה גולמית, רוטב יוגורט מעניין, או אפילו רוטב חריף לחובבי החריף.
שאלות ותשובות
מה זה בכלל בשר מספר 5?
בשר מספר 5 הוא חלק פנימי מהגוף של בעל החיים, אשר נחשב לאחד מחלקי הבשר הכי נימוחים ובעל טעמים מדהימים. יש לו ערבוב טעמים נהדר כאשר הוא מתבשל לאט.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
חשוב לבדוק שאף נוזל מתוך הבשר יצא לבן ואינו אדום. אם הוא נפלה בצורה יפה והטעם ממכר, אפשר בהחלט לומר שהמנה מוכנה.
האם אפשר להכין את המנה ללא שמן?
כן, אפשר לקצץ את שמן הזית או בכלל לוותר עליו אם אתם רוצים גרסה דלת קלוריות. ניתן גם לאדות את הבשר במים ואחר כך להוסיף את שאר המרכיבים.
כמה זמן לפני הארוחה כדאי להכין את המנה?
הכי טוב להכין את המנה כשעה-שעתיים לפני הארוחה, כך שבשרים יוכלו לנוח ולהתיישב.
מה כדאי להגיש עם הבשר?
מומלץ להגיש את הבשר עם אורז פרסי, פירה תפוחי אדמה או סלט ירקות טריים. גם פוקצ'ה מרוחה בשום ומלח משדרגת את החוויה.
האם יש טיפים לשדרוג טעמים?
בהחלט! ניתן להוסיף אגוזים קלויים, שקדים קצוצים או תבלינים שונים כמו כמון, קינמון, או חרדל על מנת לתת טוויסט למנה.
האם אפשר להכין את המנה מקטגוריות בשר שונות?
נקודת המפתח היא הבישול האיטי. ניתן להכין את אותה מתכון עם בשר עוף רך או טלה, אם כי זמן הבישול והמינונים עשויים להשתנות.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המנה יום קודם, להניח במקרר, וביום ההגשה רק לחמם שוב בתנור, על מנת לשמור על עונג הטעם.
מה זה ציר בשר ואיפה קונים?
ציר בשר הוא נוזל עשיר בטעמים שמקבלים מבישול עצמות בשר ולכן אפשר לקנות אותו בקופסאות בסופר או להכין בבית מתבשילים ישנים.
האם יש זמן אידיאלי לבישול של בשר מספר 5?
מפגש בין 2-3 שעות הוא אידיאלי. לא לפחד מהזמן, כי התוצאה שווה את ההשקעה!
אז זהו, לאחר שקראתם, עכשיו כל מה שצריך זה להיכנס למטבח ולהגיע למדרגה הבאה של הרפתקאות הקולינריות שלכם. תכינו, תשתפו ותהנו שהאוכל הבית טובל בשמחה ותשומת לב! אל תשכחו לספר לחברים שלכם על המתכון המושלם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
