אין כמו ניחוח של בשר צלוי בתנור שממלא את הבית. המתכון הזה לשפונדרה (בשר מספר 5) עם פטריות וערמונים יוצר מנה עשירה בטעמים שמושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (שפונדרה/צלעות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 200 גרם ערמונים קלופים ומבושלים
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות טימין טרי, קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר כבד המתאים לתנור (כמו סיר ברזל יצוק) על חום בינוני-גבוה.
- מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל ומשחימים אותם מכל הצדדים בסיר החם. מוציאים ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מזהיבות ומתחילות להתרכך.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עד שהיין מצטמצם לחצי.
- מוסיפים את ציר הבקר, רסק העגבניות, הערמונים והטימין הקצוץ. מביאים לרתיחה קלה.
- מכסים את הסיר ומכניסים לתנור. צולים במשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.
- מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים חם.
מרכיבים חלופיים
- גרסה ללא יין: אפשר להחליף את היין האדום בכמות נוספת של ציר בקר או במיץ ענבים לא ממותק.
- ירקות נוספים: ניתן להוסיף גזר, סלרי או קוביות תפוחי אדמה לתבשיל לקבלת מנה עשירה ומגוונת יותר.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון איכותי: הבשר מספק חלבון חשוב לבניית שרירים ושיקום הגוף.
- נוגדי חמצון: הערמונים והפטריות מכילים נוגדי חמצון שעוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים.
- עשיר במינרלים: הבשר מספק ברזל ואבץ, החשובים לבריאות הדם והמערכת החיסונית.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- תוספת פירה: הגשה עם פירה תפוחי אדמה או פירה בטטה מוסיפה למנה מרקם רך ומשלים את הטעמים.
- לחם טרי: הגשה עם לחם טרי לקליטת הרוטב העשיר היא אופציה נפלאה לארוחה שלמה.
- עשבי תיבול נוספים: אפשר להוסיף רוזמרין או עלי דפנה לקבלת עומק נוסף בטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?
כן, אפשר להשתמש בנתחים כמו אוסובוקו או נתח כתף (מספר 4), אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לעובי הנתח וסוגו.
איך לשמור את התבשיל לאחר ההכנה?
ניתן לשמור את התבשיל במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים. מומלץ לחמם בעדינות בתנור או על הכיריים לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את התבשיל?
כן, אפשר להקפיא את התבשיל בכלי אטום עד 3 חודשים. להפשיר במקרר ולחמם בעדינות לפני ההגשה.
האם אפשר להוסיף ירקות שורש לתבשיל?
בהחלט! ירקות שורש כמו גזר, לפת או פטרוזיליה שורש יוסיפו טעמים ועומק למנה.
מה לעשות אם הרוטב יוצא דליל מדי?
אם הרוטב דליל מדי, אפשר להוציא את הבשר ולצמצם את הרוטב על הכיריים עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
האם אפשר להכין את התבשיל בסיר לחץ?
כן, אפשר להכין את התבשיל בסיר לחץ לקיצור זמן הבישול. יש לבשל בסיר לחץ למשך כ-60-75 דקות.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או פלפל שחור גרוס לטעם נוסף.
האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
כן, התבשיל אפילו משתבח אחרי יום במקרר, כאשר הטעמים נספגים היטב. מומלץ להכין יום מראש ולחמם לפני ההגשה.
מה לעשות אם הבשר לא מתרכך מספיק?
אם הבשר לא מתרכך מספיק לאחר זמן הבישול המומלץ, ניתן להמשיך לבשלו בתנור עוד כחצי שעה, או עד שהוא רך ומתפרק בקלות.
האם אפשר להוסיף קטניות לתבשיל?
כן, אפשר להוסיף קטניות כמו שעועית לבנה מבושלת או עדשים לקבלת מנה עשירה יותר בחלבון וסיבים תזונתיים.
נסו את המתכון המדהים הזה לבשר מספר 5 בתנור עם פטריות וערמונים ושתפו את החוויות שלכם עם חברים ומשפחה! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
