בשר מספר 5 – מתכון אגדי לארוחה מדהימה!
יש דברים שהמגע שלהם עם התהודה הקולינרית שלנו מורגש מיד. הבשר מספר 5 הוא בדיוק אחד מאלה! תארו לכם את הרגע שבו אתם חותכים את הבשר הנימוח, והוא מתפשט על הצלחת כמו זיכרון טעים מהטיול ההוא בפראג. המתכון הזה מבטיח לכם חוויה עוצרת נשימה – בדיוק כמו שאמא וסבתא הכינו. הכל מתחיל כאן, בתוך המרתף של הטעמים, עם בשר ראשי שיכול להיות המלך של כל שולחן.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
מתכון זה הוא שילוב של טעמים עשירים, מרינדות מדהימות והכנה סבלנית – כל מה שצריך כדי ליצור מנה מושלמת. אל תתבלבלו, זה בהחלט לא המתכון הכי מהיר, אבל התוצאה משתלמת!
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר מספר 5 המושלם, אנחנו נצטרך להצטייד בכמה דברים חשובים:
- 1.5 ק"ג בשר מתן (צוואר כבש או בשר טלה)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 6 שיניים שום כתוש
- 2 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (ממש לא תירוץ לעקוץ, באמת שצריך את איכות היין)
- 2 כוסות ציר עוף או ירקות
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול לפי הטעם (כמו תימין, אורגנו או רוזמרין)
- אם רוצים, אפשר להוסיף 1 כוס חומוס מבושל (אבל זה לא חובה)
מומלץ לשים לב לאיכות הבשר. בשר טרי ומדויק יספק את התוצאה הכי טעימה. מומלץ לבדוק עם הקצב אם אפשר לקבל טיפים וטריקים יחודיים לשדרוג המנה.
מרכיבים חלופיים
למי מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקוביות טופו או חיטה מבושלת עם בעיית הגלוטן. אפשר גם לשלב ירקות שונים כמו פטריות, קישואים או כרובית – כל אחד יכול להתאימו לפי טעמו האישי.
שלבי ההכנה
בואו נשים לב – זה הזמן לבשל! אז שימו עליכם סינר, הפכו את המטבח לאזור מלחמה, והתחילו במסע הנפלא שלנו:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהן מתחילים להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה.
- משלבים את קוביות הגזר ומערבבים.
- שמים את הבשר בקרם הזהב ומטגנים מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- יוצרים חור במרכז ומוסיפים את היין האדום. מביאים לרתיחה.
- כשהיין רותח, מוסיפים את הציר, עלי הדפנה, תיבול ומערבבים היטב.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 3 שעות, עד שהבשר רך וניתן לחתוך אותו בעזרת כף.
- בוזקים מלח ופלפל לפי הצורך, ומקשטים עם עשבי תיבול לפני ההגשה.
זהו, עכשיו כל מה שנשאר זה להמתין בסבלנות עד שהמנה המושלמת הזו תהפוך למשהו שכולנו נרצה ללקק את האצבעות ממנו. תראו איך כל הבית מתמלא בריחי בישול ממכרים – זה הזמן שבו תגלו אם יש לכם סבלנות כמו שלי או שאתם רק מתים להתנסות בכל טעם שרק תמצאו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהשתלטתם על הבשר מספר 5, למה לא לנסות להוסיף כמה תוספות? האפשרויות רבות!
- תוספת ירקות קיץ קלויים כמו חצילים, קישואים או גזר קלוי – הרגשה מרעננת עם כל נגיסה.
- אפשר להגיש עם אורז או פירה ועדיף מערבבים עם שמן זית ומיץ לימון.
- גרסאות שונות של סלטים כמו טאבולה או סלט ירקות קיצי יכולים להכניס שדרוג יכול להיות מדהים.
- למי שאוהבים את התוספות מתוקות, קמצוץ דבש בסוף התהליך יכול לשדרג את המנה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן? בשר מוכן ירגיש רך בצורה בלתי רגילה. אם אתם יכולים לחתוך אותו בעזרת כף, אתם מסודרים!
אפשר להשתמש בבשר אחר? בהחלט! אתם יכולים לבחור בין בשר טלה, בקר או אפילו עוף, כל אחד מהם יספק חוויה שונה.
למה חשוב להמתין 3 שעות? ככל שאתם מבשלים יותר זמן, הבשר מתרכך ונושם יותר טעמים. זה מה שעושה את ההבדל בין בשר מושלם לבשר טפשי!
מה עושים אם שכחתי להוסיף תיבול? חתכנו, הוספנו מספר שלבים נוספים עדיף, אבל לא לעבור על המדריך הזה.
וכיצד אכין גרסה טבעונית למנה? להשתמש בטופו או בבחירת ירקות קיץ מבושלים, זה מעולה.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! זה אפילו מתבל את הטעמים כאשר תתנו למנה לטעום ולבטא על טעם מנצח.
מה אני יכול להגיש לצד המנה? אורז, פירה, או סלט צזיקי שיהיה מרענן.
לאן אני יכול לשים את היין? ואת הביס? את היין צפוי לשפוך על המנה, כמובן, את הביס אפשר לשים את האצבעות המוגשת.
איך אפשר להפתיע את האורחים שלי? לארגן שולחן מעוצב עם נרות, לחם קלוי, ובקבוק יין מגניב יכול להפתיע!
למה חשוב להקפיד על שילוב טעמים? בזמן שהמנה מתבשלת עם ציר וטעמים, הרמוניה חשובה כדי לקלוע בדיוק לפני טעם שלא ניתן לעצור אותו.
שיהיה לכולכם חוויית בישול מדהימה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהעביר לחברים, כי דברים טובים צריכים להימשך!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
