בשר מס 5 בתנור עם חרדל – המסע לחוויות טעמים מגניבות
לפני שאנחנו מתקדמים במתכון המדהים הזה, מתכון שבשום פנים ואופן לא ניתן להתעלם ממנו, בואו נדמיין לרגע את המראה המעלף של הבשר בתנור, מתבשל לאט לאט, ובעוד כמה שעות הוא יהפוך למנה שממכרת ממש. האביזרים לארוחה – מחבת, אהבה גדולה לבישול והרבה חשק לללקק את האצבעות. הבשר, שטעים ביותר כשהוא מתובל היטב, מקבל בעזרת החרדל טוויסט משגע שמשדרג אותו למימדים חדשים לגמרי.
זמן הכנת המתכון: שעה אחת. רמת הקושי: בינוני. מתכון ל-4 מנות.
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כשההכרזה על הגשת הבשר המושלם מסתובבת באוויר, חובה להכין את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר מס 5 (בשר בקר רך, יכול להיות גם נתח עגל, וכל בשר אחר בהעדפתכם)
- 4 כפות חרדל דיז'ון (המוקד הממכר של המתכון)
- 3 כפות דבש (שידאג למתוק של החיים)
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כוס רוטב סויה (עושה קסמים לבשר)
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
חשוב לציין, מי שמעוניין בגרסה טבעונית יכול לנסות להמיר את הבשר בשעועית או טופו, ובכך ליהנות ממנה טעימה ובריאה שאין מה להשוות.
שלבי ההכנה
אחרי שכולם בארוחה התחילו לגזור את התיאבון, אפשר להתחיל בתהליך הכנת המנה המושלמת:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים את נתח הבשר בתבנית מתאימה.
- מערבבים בקערה את החרדל, הדבש, השום, רוטב הסויה, המים, מלח ופלפל עד שהמרכיבים מתאחדים.
- יוצרים מרינדה על הנתח: יוצקים עליה את התערובת מהקערה, דואגים שהבשר יהיה מכוסה בכל הצדדים.
- משרים את הנתח במקרר לשעה לפחות (אפשר לשים גם ללילה שלם כדי שהטעמים באמת יספגו).
- לוקחים את הבשר מהמרינדה ומשאירים במרינדה את הטעמים הנפלאים בתבנית.
- מוסיפים מעט שמן זית בתבנית כדי שהבשר לא יידבק.
- מכניסים לתנור למשך 45-60 דקות, עד שהבשר מתרכך ונראה מושלם.
- כשהבשר מוכן, מוציאים מתוך התנור, נותנים לו לנוח כ-10 דקות ואז חותכים אותו לפרוסות.
בעוד הבשר מתבשל, הריחות מתחילים להתפשט בבישול, כך שכולכם תתמוגגו מהניחוחות הממכרים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המתכון הזה הוא הבסיס המושלם ואפשר להוסיף לו מגוון תוספות או שדרוגים על מנת להפכו למנה אגדי ברמות. לדוגמה:
- שדרוג תוספות ירקות: הכניסו לתנור גזרים, תפו”א ודלורית על מנת לקבל מנה מרהיבה ומזינה.
- לגרסת שקשוקה: הוסיפו פפריקה חריפה לתערובת החרדל לדלת טעמים שונים ועשירים.
- לטבעוניים: השתמשו בטופו או שעועית לבנה והכינו אותו באותו אופן.
- טוויסט מעניין: הוסיפו קצת טימין או רוזמרין לתערובת של החרדל לטעימה רעננה.
ככה נוצרות מנות שאין פשוט להבין איך לא הכרתם אותן קודם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבשר מוכן היא לבדוק עם מדחום בשר. התרמוסטט צריך להראות 60-65 מעלות צלזיוס, בהתאם לרמת העשייה שאתם מעדיפים.
איך לשמור על הבשר רך ולא יבש?
חשוב לא לבשל את הבשר יותר מדי בזמן התנור. בשלב הצינון, הניחו לו לנוח לפחות 10 דקות כדי שכל הנוזלים יתפקו חזרה.
אילו עוד תיבול אני יכול לשלב?
דרך נהדרת להוסיף עוד טעמים היא על ידי הוספת קימל או כמון לתערובת הסויה. תיבול זה משדרג מאוד את הטעמים.
האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט! אם יש לכם שאריות, אפשר לשמור אותן במקפיא למשך כשישה חודשים.
איך מכינים רוטב מהמרינדה שנשארה?
לשדרג את הרוטב, ניתן להרתיח את המרינדה ולהוסיף קצת קורנפלור כדי לסגור את הטעמים וליצור רוטב סמיך ומדהים.
האם אני יכול להשתמש בחרדל מתוק?
כמובן! חרדל מתוק יכול להוסיף טעם נוסף למתכון, רק קחו בחשבון שהוא יפחית מהחספוס.
מה להגיש לצד הבשר?
מומלץ להגיש עם אורז, פירה או סלט רענן, שיתן עוד דרגות טעם למנה המושלמת.
האם ניתן להכין את המנה על גריל?
בוודאי! תהליך הבישול על גריל מוסיף טעמים מעושנים נפלאים שמדגישים את הבשר.
איך לאחסן את הבשר שנשאר?
אחסנו את הבשר בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא אותו גם אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף.
אפשר להשתמש בבשר מכך במטעמים אחרים?
מאוד! שאריות בשר יכולות לשמש בצדק לפשטידות, סלטים או סנדוויצ'ים בעבודה.
כשהמנה מסתיימת, מומלץ מאוד להזמין חברים ומשפחה לשולחן ולשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות. דאגו להפיץ את האהבה שהבאתם עם המתכון – זה משתלם! אז למה אתם מחכים? קדימה למטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
