מתכון לבשר צוואר מושלם – טעים, נימוח ומדהים!
ברור שכל אחד מסתובב מדי פעם עם הגעגוע לאוכל של סבתא. אני בטוח שאתם זוכרים את השישי בצהריים הההם, כשכולם התאספו סביב השולחן עם ריח בשר צוואר מתובל שעושה את הצורה הזהירה למרקם רך ונימוח. אז הגיע הזמן להרגיש את אותו הרגע שוב, ובמיוחד כשמדובר בבשר צוואר. הרי ברגע שתצאו לדרך ותחלו להכין את המנה הזו, תגלו את כל מה שצריך לדעת כדי להפוך את הארוחה שלכם למושלמת ולמדהימה ביותר! זו המנה שתגרום לכם ללקק את האצבעות! והאם יש משהו יותר מגניב מבשר מתובל שממלא את הבית בריחות משגעים?
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (נשמע כמו נצח, אבל זה שווה כל שנייה)
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 6-8 אנשים (זה תלוי בגודל התיאבון שלכם)
הרכיבים הדרושים
כדי להבטיח שהתוצאה תהיה אגדי באמת, יש לבחור את החומרים הנכונים. בואו נתחיל עם רשימת הרכיבים.
- 1.5 ק"ג בשר צוואר, נתחים בגודל בינוני (כדי שיתבשלו בצורה אחידה)
- כמה כפות שמן זית איכותי (לדרג את הטעמים לדרגה גבוהה)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק (כדי להוסיף מתיקות טבעית)
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים (מילה למי שאוהב טעם מתוק)
- 4 שיני שום כתושות (פרופורציות של טעם)
- 1/2 כפית קינמון (יסמין עם טוויסט)
- 1/2 כפית כמון (כי זה מה שעושה את ההבדל)
- 1 כפית מלח (לפי הטעם, כמובן)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (מוסיפה צבע וטעם)
- 1/2 כוס רסק עגבניות (למרקם עשיר)
- 2 כוסות מים (כמו מים של החיים)
- תבלינים נוספים حسب הטעם (כדי לשבור את השגרה)
אפשרויות לחלופים
אחד היתרונות הכי מדהימים של מתכון זה הוא שניתן לשחק עם החומרים. תוכלו לנסות גרסה טבעונית על ידי החלפת בשר הצוואר בשעועית או טופו, וגם לקצר את זמן הבישול. אם יש לכם רגישות לגלוטן, תוכלו גם לקנות רסק עגבניות ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיעים השלב המרגש – העשייה עצמה! תתכוננו כי תכף הבית יתמלא בניחוחות שיגרמו לכם לדרוך על המדרגות עם חיוך.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שישה שקופים ו רכים.
- מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את בשר הצוואר ומטגנים מכל הצדדים עד הזהבה.
- מוסיפים את הגזרים, קינמון, כמון ומערבבים.
- מסננים את רסק העגבניות פנימה ומערבבים עד שהבשר מצופה בטעמים.
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעתיים, עד שהבשר רך ונימוח.
- טעמו, תבלו נוסף אם יש צורך והגישו עם תוספת של פירה יציב או אורז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, כאשר מדובר בבשר צוואר, תמיד יש מקום לבחירות נוספות. איך יהיה שדרוג אם תוסיפו שטיק של ירקות מוחמצים? או אולי הכנת טחינה רכה שתתמזג עם הבשר ותעניק טעם חדש ומעניין? יש גם את האפשרות המעלפת להוסיף אגוזי פקאן מרוסקים בשביל טוויסט מיוחד. ואם אתם חובבי חום, אל תהססו להוסיף פלפל חריף כדי לחמם את האנרגיה!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב שום?
תשובות לשום תמיד אפשר להחמיץ מהמתכון. תתכונן לשדרוגים אחרים עם תבלינים או ירקות נוספים.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום צוואר?
כן, בהחלט. אפשר לנסות נתחים כמו בשר בקר אחר או כבש. אבל אנחנו יודעים שבשר צוואר הוא הכי נימוח שיש.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תספיק לשהות במקרר כשבוע, אבל תאמינו לי – היא לא מחזיקה מעמד כל כך הרבה זמן.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
בוודאי! המנה יכולה לשהות במקפיא למשך שלושה חודשים ללא פגע.
כיצד אדע אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות כל כך רך, שייבחר בצורה קלה עם מזלג, וכמובן שהטעמים צריכים להיות חזקי טעם.
האם כדאי להוסיף תיבול אחר?
בהחלט! אתם יכולים להתנסות בתיבול קארי, או אפילו תבלינים כמו אורגנו ועשבי תיבול.
האם ניתן לבשל את הבשר בסיר לחץ?
כן, בבישול בסיר לחץ תוצאות מהממות תוך חצי שעה בערך.
איפה ניתן למצוא בשר צוואר איכותי?
הפניות לשוקי הבשר זולות או בסופרמרקטים מתמחים בבשרים מספקות רמות טובות.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
מלבד פירה או אורז, בהחלט אפשר גם סלט רענן או תפו”א בתנור עם רוטב.
האם יש טיפים לשדרוג המנה עם ירקות?
אפשר להוסיף קישואים, תפו”א או ברוקולי, כל מה שיכול לשבת לצד המנה ולשדרג את הטעמים.
אז למה אתם מחכים? הכינו את המתכון המדהים הזה והפיצו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! כל אחד זקוק לבשר צוואר מדהים ומעלף בחיים שלו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
