בשר צלעות בבישול ארוך – המתכון המושלם
תארו לעצמכם יום בו אתם נכנסים הביתה, וניחוחות מדהימים ממלאים את החלל. זהו ריח של בשר צלעות בבישול ארוך, שניתן לחתוך אותו עם כפית, והוא נראה כמו לב בשביל אוכל! זה לא סוד, בישול ארוך יכול להפוך כל נתח קצב פשוט למשהו משגע, שהפך אותו למאכל אגדי. הכינו את עצמכם לחוויה קולינרית שתשאיר אתכם בפיות פעורים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
בעידן שבו אנחנו תמיד מחפשים את הטרנד הבא במטבח, מתכון זה ממשיך להיות קלאסי וכל כך טעים שישר נזכרים בו. החומרים שאיתם נעבוד הפעם הם פשוטים, אך השילוב ביניהם יוצר טעמים של החג. בואו נעבור עליהם:
- 1. 1.5 ק"ג בשר צלעות מסוג אנטריקוט
- 2. 2 בצל קלוף, קצוץ דק
- 3. 4 שיני שום קצוצות
- 4. 2 גזר (חתוך לקוביות)
- 5. 4 ענפי טימין (או כפית טימין יבש)
- 6. 1 כוס יין אדום (היותר ישן יותר טוב)
- 7. 2 כוסות ציר בשר
- 8. מלח ופלפל לפי הטעם
- 9. 3 כפות שמן זית
- 10. 3 כפות סוכר חום
- 11. 2 כפות רוטב סויה
מרכיבים חלופיים
אז מה אנחנו עושים אם אי-אפשר למצוא את כל המרכיבים? לא נורא, יש אלטרנטיבות! אפשר לרכוש בשר צלעות מנקניקיות חזיר או עוף, ואפילו לבדוק את האפשרות של בשר טופו עבור גרסה טבעונית. גם הציר יכול להתחלף בציר ירקות אם אתם רוצים לגרסה קצת יותר בריאה.
שלבי ההכנה
כדי שכולנו נוכל ליהנות מהמעדן הזה, יצרתי סדר ברורה להנחות אתכם במהלכים. לא משנה אם אתם מקצוענים או מתחילים, כל אחד יכול להכין את המנה הזו. אז בואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה ומקפיצים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מזהיב.
- מצננים את הבשר ומעבירים לצלחת.
- בסיר שבו טיגנו את הבשר, מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים כמה דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את היין ומשאירים את התערובת להתבשל על חום גבוה עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מניחים את הבשר חזרה בסיר ומוסיפים את הציר.
- מפזרים מלח, פלפל וטימין, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 4-5 שעות.
- כשהבשר מתרכך, מוציאים אותו מהסיר ומניחים להתקרר.
- מניחים את הרוטב במרכז צלחת ומניחים מעליו את החתיכות חמות או קרות עם הוספת מעט סוכר חום ורוטב סויה לטעם.
- מגישים עם תוספת של מחית תפוחי אדמה או פירה, וגם קצת ירקות קלויים – והפלא פה!
תוספות ומתכונים נוספים
יש כמה תוספות שפשוט נמצאות כדי לקחת את המנה הזו ועדיין לעזור לה להיות הכי טעים שיש. למשל, אפשר לשדרג את המנה בעזרת פטריות שמפיניון קלות על מחבת, או להוסיף רטבים שונים ומגוונים כמו רוטב ברביקיו או שום קונפי. מי אמר שהבשר צריך להיות משעמם?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה ללא בישול ארוך?
אמנם אפשר להכין צלעות בישול קצר, אך התוצאה לא תהיה כזו נימוחה. בישול ארוך הוא זה שמכניס את כל הטעמים עמוק לתוך הבשר ומביאה לתוצאה מושלמת.
מה לעשות אם הבשר מתייבש?
אם הבשר מתייבש, זה כנראה נבע מחום גבוה מדי או מבישול ממושך מדי. חשוב לעקוב אחרי הזמנים ולשמור על חום נמוך.
האם אני יכול להמיר את הבשר בנתח אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש באנטריקוט או בריסקט – שני אלטרנטיבות מצוינות שהתוצאה תהיה מעלפת.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
בנוסף למנת פירה, יש המון אפשרויות כמו סלט ירוק מרענן, תפוחי אדמה בתנור או קוסקוס קסום.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! בשרים בבישול ארוך מתאימים לעבודה מראש ומאפשרים הן את הטעמים המתעוררים והן את הצלחת ייחודית לחגיגה.
האם ניתן להכין עם ירקות אחרים?
כמובן! ניתן להוסיף תפו”א, דלורית, ברוקולי או כל ירק אחר שאוהבים ולהשיג טעמים משגעים אפילו יותר.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר אמור להיות רך לחלוטין. ניתן לבדוק אותו עם מזלג; אם הוא נופל מהעצם – הגעתם לצלילות המושלמת.
מה לגבי תיבול? מה כדאי להוסיף?
כמובן! אפשר בהצלחה להוסיף צ׳ילי חריף, כמון, או עשבי תיבול נוספים כמו אורגנו. כל אחד יכול לעצב את המנה כפי שירצה.
האם המתכון מתאים לפסח?
בהחלט! עם שינוי קטן של הרוטב ומגוון הירקות, הוא יוכל להתאים להיות חלק מהמסורת חגיגית.
מה לעשות אם אני רוצה לנסות משהו שונה?
מומלץ לנסות לשלב בשרים מסוגים שונים או לשחק עם רטבים שונים כדי להבין איזה טעמים הכי עובדים עבורכם.
לסיכום, הכנת בשר צלעות בבישול ארוך זה לא רק יצירה של מנה, אלא חוויה שלמה שיכולה להפוך כל ארוחה לאירוע אגדי. השקיעו קצת זמן והתענגו על התוצאה שמגיעה זמן רב לרגע! ושכחו לא לשכוח לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, הם יודו לכם על זה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
