מתכון לבשר ראש עם חומוס – מסורת בבית ואהבה בשולחן
הרבה מהמאכלים המסורתיים של סבתא לא רק משמרים זיכרונות, אלא גם מצליחים לקבל טוויסט עם הזמן. אחד מהמאכלים הענקיים, הלא הוא בשר ראש עם חומוס, הוא דוגמא מצוינת לכך. זהו מתכון שממלא את הבית בניחוחות מופלאים, הופך כל ארוחה לחגיגה ומחבר בין דורות. אתם יודעים שהאוכל הזה הוא ממש אגדי, ועכשיו הגיע הזמן שנכין אותו יחד!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
בכדי שהבשר ראש עם חומוס יצא מעלף ויגרום לכם ללקק את האצבעות, חשוב שהרכיבים יהיו איכותיים. אם אתם מתכננים להכין את המנה הזאת, הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג בשר ראש, חתוך לחתיכות גדולות
- 2 כוסות חומוס יבש, שהושרה במים במשך לילה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כף כמון עם קמצוץ של אמרי
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כוס רסק עגבניות (שמוסיף צבע וטעימה משגעת)
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אחרונים חביבים, כוס מים רותחים (כמובן!)
- חצי כוס שמן זית למגוון טעמים משגעים
מרכיבים חלופיים
לאלה מכם שחיים אורח חיים בריא או דורשים גרסה נטולת גלוטן: אתם יכולים לפשט את החומוס ולהשתמש בחומוס קפוא! כמובן שהכנת חומוס טרי זה הדבר הכי טעים שיש, אבל לפעמים צריך להקל על עצמנו.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים ומחכים, בואו נצלול לתוך ההכנה המרגשת:
- חמים לעצמכם בסיר גדול עם שמן זית, והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהוא מתייבש והופך לשקוף.
- הוסיפו את הבשר חתוך והעבירו אותו בטיגון במשך כ-10 דקות מכל צד.
- בזמן הזה, קוצצים את השום ומוסיפים אותו לסיר, עם כמון ופפריקה. תנו לו להתבשל במשך כ-2 דקות נוספות שיתמזגו הטעמים.
- ערבבו היטב את רסק העגבניות לתוך הכל ואחרי מספר דקות הוסיפו את החומוס המוכן. ערבבו את הכול פעם נוספת.
- מלאו מים רותחים עד שהנוזלים מכסים את הבשר והחומוס.
- הוסיפו את עלי הדפנה והכניסו את המנה לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. בשלב הזה, אפשר לחכות בכיף ולהרגיש איך המטבח מתמלא בריחות החיים.
- בשלו את המנה במשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתמוסס ומתרכך. החומוס יספוג את כל הטעמים – זה מדהים!
- מגישים עם פיתות חמות מצד אחד, וסלט ירוק מרענן מהצד השני. יאללה לעבודה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם כבר כאן, נרוויח עוד קצת טעמים. אפשר לשדרג את המנה עם תוספות כמו:
- חומוס תוסס עם טחינה, למי שאוהב.
- טחינה עם שום וכמון – פשוט מעדן.
- סלט ירקות צבעוני, שיהיה נעים לעיניים ולחיך.
- כוסברה או פטרוזיליה לקישוט, ולא פחות חשוב – לשדרוג טעמים.
- אפשר גם להגיש עם תפוחי אדמה קצוצים שיטבעו בתוך הנוזלים הפיקנטיים.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף במקום בשר ראש?
אפשר להשתמש בבשר בקר אחר כמו כתף או צלעות. בשרים שונים יפיקו טעמים שונים, ותמיד נעים לגוון.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה טבעונית?
בהחלט. במקום בשר, אפשר להשתמש בחצילים או בטטות – הם מצטיינים בשימור נוזלים ויוצרים טעמים נהדרים.
כמה זמן צריך להשרות את החומוס?
החומוס צריך להשרות לפחות 12 שעות. זה מה שיבטיח שהוא יתבשל במהירות ויהיה רך.
האם את המנה ניתן להכין מראש?
בהחלט! המתכון הזה רק משתבח עם הזמן, אתם יכולים להכין אותו יום קודם ולהשאיר אותו במקרר.
מה תפקיד רסק העגבניות במנה?
רסק העגבניות מוסיף צבע וטעם מרוכז, והוא מכניס למנה את השדרוג שהיא כל כך זקוקה לו.
אפשר לשים ירקות נוספים במנה?
כמובן! תוספת של גזר או קישואים יכולה להיות משתלבת מצוינת.
מה מכיוון השלם של המנה?
המנה הזאת היא גאון! בריאות במלוא מובן המילה עם כל המרכיבים החיים שבה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
התשובה שלנו היא פיתות חמות, סלט ירוק או חומוס בטחינה משגע.
אפשר להשתמש בחומוס מקופסה?
כן, אמנם זה לא אותו דבר, אבל בהחלט אפשר לשדרגו ולהשתמש בחומוס מבושל מקופסה. רק זכרו לשטוף אותו היטב.
איך ניתן להקפיא את המנה?
גם טוב! אתם יכולים להקפיא את הבשר יחד עם הנוזלים והחומוס, וזה יאפשר לכם להיערך לארוחה מהירה בעתיד.
הבשר ראש עם חומוס זה מתכון שאפשר לבשל עם משפחה וחברים, לשתף ולהפסיק מגבלות. תעשו טובה ושתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מתכון כזה שווה לצאת החוצה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
