בשר שריר בתנור – טעם של בית
האם אי פעם קינאתם באנשים שאוכלים בשר רך ונימוח מכל ביס? אם התשובה היא חיובית, אז הגעתם למקום הנכון! הכנת בשר שריר בתנור זו אחת מהדרכים המקשרות אותנו לאוכל ביתי, לחיק המשפחה ולארוחות של סבתא. בשר השריר מתבשל באיטיות, מתמזג עם כל הטעמים, ומשאיר אותנו תשושים מהניחוחות שלו. אפשר לדמיין את הריח המחמם של הבשר שהתפשט בין הקירות, בעוד הוא מתבשל לאט לאט, כל ביס מוציא טעמים אגדים שמשגעים את החיך. מי לא ירצה שכולם ילקקו את האצבעות מהמנה המופלאה הזו?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: קל-בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
אז לפני שנכנסים למלכודת הבישול המהממת הזו, בואו נדבר קצת על ההיסטוריה של הבשר שריר. בשר השריר הוא קטע בשר שנלקח מהחלק האחורי של הפרה, והוא בדרך כלל קצת פחות יקר מבחינת מחירים וכל כך טעים! יתרון נוסף הוא שמומלץ לבשל אותו לאט, דבר שיאפשר לטעמים להתמזג ולטקסטורה להיות נימוחה ועסיסית.
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להוציא את המנה המדהימה הזו? להלן המרכיבים שידרשו לנו:
- 1.5 ק"ג בשר שריר (לא סתם בשר, אלא בשר באיכות מעולה – הישמרו מהסופרמרקטים הרגילים!)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 גזר קצוץ
- 4 שיני שום קלופות וכתושות
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות מרק)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין (רצוי טריים)
הכנה של גרסה חלופית
ואם אתם שואלים את עצמכם אם אפשר להכין גרסה טבעונית למתכון הזה, אז התשובה היא בהחלט חיובית! ניתן להחליף את הבשר בחצילים קלויים או נתחי טופו, והציר יכול להיות ציר ירקות. אתם תגלו שבשום פנים ואופן לא תפסידו בטעמים. העסקה הזו יכולה להיות בריאה ואפילו דלת פחמימות!
שלבי ההכנה
עכשיו שיצאנו לדרך, בואו נצא לדרך עם הצעדים לביצוע המתכון המהפכני:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהשחמתם אותו.
- מוציאים את הבשר ויוצרים מקום בסיר. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום, מטגנים עוד דקה ואז מכניסים חזרה את הבשר לסיר.
- יוצקים את ציר הבשר (או מים עם קוביות מרק) לסיר.
- מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח ופלפל.
- מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים.
- מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה לאיטית. מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך.
- מסננים את הנוזלים ושומרים לרטבים אם תרצו.
- מגישים עם תוספות כמו פירה תפוחי אדמה או אורז.
שדרוגים ותוספות
אז אם חשבתם לרגע שהתהליך מגיע לסיומו אז הגעתם טעיתם. יש המון אפשרויות לשדרג את המתכון המושלם הזה!
- כדי לשדרג את הבשר, אפשר לשים יחד עם הירקות גם פטריות פריזאי או פטריות פורצ'יני. זה יוסיף לטעם ובייחוד לארוחה שכם.
- מומלץ לשדרג את הרוטב – אתם יכולים להוסיף רבע כוס יין אדום לסיר, הוא ממש יעניק איכות וניחוחות מלאים.
- תוספות של פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים יכולים להוסיף מתיקות לא רעה בכלל.
שאלות ותשובות
כיצד אני יודע אם הבשר מוכן?
דרך הטובה ביותר לדעת אם הבשר מוכן היא לבדוק את ריכוזו עם מזלג. אם הבשר נפרד בקלות, הוא מוכן!
האם אפשר להכין את המתכון הזה על כיריים?
בהחלט! המתכון הזה נעשה גם על כיריים, במידה ותרצו, רק אתם צריכים להקפיד לכסות את הסיר.
מה עושים אם אין לי ציר בשר?
אפשר להשתמש במים עם קוביית מרק או חליטת ירקות שהכנתם בבית.
האם ניתן להכין את המתכון יום קודם?
בוודאי! למעשה, הבשר יהיה אפילו יותר טעים יום לאחר מכן כאשר הטעמים יוכלו להתמזג סופית.
אני מעדיף רוטב סמיך. איך אני יכול להשיג זאת?
לסיום הבישול, אתם יכולים להוסיף מעט קמח או קורנפלור בכדי לסמוך את הרוטב.
האם יש אפשרות להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כן, בשר מבושל ניתן להקפיא ולשמור לשימוש מאוחר יותר.
האם ניתן להחליף את הבשר בירקות בלבד?
בהחלט! בצל, גזר ופלפל יכולים להוות מרכיבי בסיס צהוב ואדום יפים ונפלאים.
מה כדאי להגיש עם המנה הזו?
אפשר להגיש עם פירה תפוחי אדמה, אורז או פסטה.
האם ניתן להכין את המתכון במתודת אפייה?
בוודאי! אפשר לשים את התערובת בתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ולבשל גם בתנור בטמפרטורה נמוכה.
מה ניתן לעשות עם שאריות הבשר?
קל מאוד להכין סנדוויצ'ים עם שאריות הבשר, או לשים אותו בסלט, זה מהנה וטעים!
אם אהבתם את המתכון הזה וניסיתם אותו בבית, דאגו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! שתפו את החוויה שלכם ואל תשכחו לשלוח לנו מידה לאכול.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
