על איזה תוכנית בתנור אופים ג'חנון
קרוב אל השולחן, ריח חם ואוהב של ג'חנון מתחיל להתפשט ברחבי הבית. לבבות פועמים, עיניים נוצצות, וכל שיחה מתממשקת סביב המנה המדהימה הזו, שלרבים נראית כמו יצירת אמנות קולינרית. מדובר באחד המאכלים הממכרים והאגדיים של המטבח הים-תיכוני, שנעשה בכבוד במטבחים של סבתות ואמהות אהובות. אז מה אנחנו עושים כדי להגיע לתוצאות המושלמות? ברור שמדובר גם בבחירת תוכנית התנור הנכונה שיכולה להפוך את הג'חנון שלכם לנדיר במובנים על! זה הזמן לגלות מהניסיון שלנו כיצד מיטב השפים חותרים להשיג את הג'חנון המושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 10 שעות (באם משתמשים בשיטה המסורתית)
- רמת קושי: קל מאוד
- מספיק ל: 10 מנות (כשהג'חנון בבוקר על השולחן, כולם מתאגדים אליו)
הרכיבים הדרושים
כשאנחנו מדברים על ג'חנון, אנחנו מדברים על עולם שלם של טעמים וריחות. כדי להכין ג'חנון ביתי, נצרך לאסוף את הרכיבים הבאים:
- קילוגרם קמח חיטה
- כוס מים פושרים
- כפית מלח
- 200 גרם חמאה מומסת
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כפית סודה לשתייה (לא חובה, אבל זה מוסיף לענן האוורירי של הבצק)
- מיליון אחוז אהבה (כמובן!)
כעת, לפני שנתחיל בתהליך הפיזי, חשוב לציין כמה שיטות מיצוי אפשריות מהמרכיבים שעל השולחן.
אם אתם שואלים את עצמכם אם יש אפשרות להכין ג'חנון טעים יותר או יותר בריא, אז התשובה היא כן! ניתן לשלב קמח חיטה מלאה או קמח תפו"ן (קמח תפוחי אדמה) כדי להקל על מעט מהפחמימות, ואם אתם רוצים לשדרג את הג'חנון שלכם לגלוטן-פרי, ישנן כמה אופציות נהדרות בשוק. אך שימו לב, יהיו תוצאות שונות בתחושה ובטעם, אז כדאי לבחור מה שהכי מתאים לכם.
שלבי ההכנה
עכשיו שסיימנו עם המרכיבים, הזמן להתחיל להכין את הג'חנון אצלי בבית!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את מלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח pour והמים הפושרים לתוכה.
- לשים את החומרים עד לקבלת בצק רך ואוורירי (לדאוג לא להרטיב את הבצק יותר מידי).
- מניחים את הבצק להתפחה במשך כשעה במקום חמים.
- לאחר שהבצק התפשט, מחלקים אותו לחלקים שווים בגודל כדור.
- לוקחים כל כדור ומרדדים אותו בעדינות על משטח עבודה עם מעט קמח כדי למנוע הידבקות.
- ממיסים את החמאה ומרססים ברוחב על כל עיגול.
- מקפלים את הבצק באופן שיבנה צורה של ג'חנון מרהיב.
- לסדר בתבנית שנמשחת עוד חמאה על שורשי הבצק לכיסוי טוב.
- מחממים תנור על מצב טורבו בחום של 90-100 מעלות ולתנור – זה הצד המושלם להכנה של הג'חנון!
- בתוך התבנית מכניסים את הג'חנון הבצק שכבר נרגש להיכנס לתנור להכנה!
- נאפו למשך 10 שעות (אם אפשר על לילה, זה משתלם).
- להסיר מהתנור ולקשט את הדסבז האהוב שלכם. אתם יכולים לקצוץ בלי רחמים – הג'חנון ייצא מדהים!
ועכשיו אתם שואלים את עצמכם, כיצד נגיש את הג'חנון? או, הוא לא מוכן ללכת לבד למסיבה? אתם בהחלט יכולים להוסיף תוספות מתוקות כמו רסק עגבניות, ביצים מבושלות או אפילו ירקות מאודים שמעלים את החוויה!
שדרוגים ותוספות נוספות
אפשר לתבל את הג'חנון בתיבול אגרסיבי של כמון, או גזר מאודה או אפילו השקדים הקלויים שמצלצלים ברקע. זה בהחלט יוסיף כביר לכל ניסיון לחגיגה או סתם ארוחת ערב איכותית.
שאלות ותשובות
מה זה ג'חנון? ג'חנון הוא מאפה ישראלי מבוצק קמח, שהופך לדק ונחמד במגוון אפשרויות.
מה דוחף את הג'חנון לריח מסורתי? השילוב של החמאה העשירה עם התיבול המלוח, עוטף כל פיסת בצק בניחוחות מדהימים.
כמה זמן לוקח עד שהג'חנון מוכן? באופן כללי, ישנם שלבים להתקין אך בסופו של דבר הבישול עצמו דורש 10 שעות לניקוד.
איך לשמור על ג'חנון כזה? פשוט נהגו לאחסן אותו בקופסה אטומה במקרר, ותקפיאו במידת הצורך.
האם אפשר להכין ג'חנון עם קמח חיטה מלאה? בהחלט! זה יכול להוסיף מרקם ומי שגם מחפש אפשרות בריאה יותר.
מה עושים אם הבצק יוצא יבש מדי? אם אתם מרגישים שהוא יבש, פשוט להוסיף מים בודדים תוך כדי לישה.
האם הג'חנון מתאמן להקפאה? לגמרי! אתם יכולים להקפיא אותו לפני ואחרי האפייה.
מה ניתן להגיש עם ג'חנון? כמובן, רסק עגבניות, ביצים טעימות ועוד.
איך להגיש את הג'חנון בצורה המקומית? קמח דק בטחום עליונן, והוא ייהפך למוקד האוכל בכל צלחת.
אם לא הצלחתי בפעם הראשונה, מה עליי לעשות? יש סיכוי גבוה למצות את כל הנוסים. העניין הוא בשיטה שקולטים ושהזמן מסייע!
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה. חוויות קולינריות שצריך להפיץ לכולם! את אנשי המופת של ג'חנון, כל אחד הישווה לרגע את השולחן שבמרכזו גרם נופל של אושר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
