ג'חנון תימני מדהים – חוויה מטריפה לכל חובבי האוכל!
כשמתקבל יום שישי בבוקר, יש משהו קסום באוויר. ריח של לחם טרי, תבשילים מבית אמא ו… הג'חנון המפורסם, שממלא את הבית בניחוחות משגעים. אם אתם לא מכירים את המנה האגדית הזאת, חכו עד שתטעמו אותה. מדובר במאפה תימני מסורתי, שהתכונן שנים רבות, אבל היום אנחנו נעשה אותו בגרסה חדשנית ומלאה באהבה.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- סוג המתכון: תימני, מאפה, צהריים/ערב
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך סודות ההכנה המאלפים, הנה הרשימה המושלמת של המרכיבים שדרושים לנו כדי להכין את הג'חנון המדהים. להפתעתכם, מדובר במרכיבים יחסית פשוטים, ואפילו חומרים שבדרך כלל יש בבית.
- 500 גרם קמח חיטה
- 125 מ"ל שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כוס מים פושרים
- לרוטב: 3 כפות סילאן
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- תיבול אחרון: כמון, פפריקה מתוקה ומלח לפי הטעם
אפשר גם לשדרג את ההכנה עם מרכיבים נוספים. לדוגמה, ניתן להוסיף לתוך הג'חנון בצל קצוץ דק או פרוסות של תפוח אדמה כדי לייצר ג'חנון עשיר יותר. לניסיון שלי, לא משנה איזה תוספת תבחרו, התוצאה תמיד תהיה הכי טעים שיש!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכנס לתהליך ההכנה. אני ממליץ להכין את הג'חנון בלילה שלפני השיומ, כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמן, המלח והסוכר.
- מוסיפים בזהירות את המים הפושרים ולשים עד שהתערובת מתאחדת.
- ממשיכים ללוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- מלבישים תפו”א בחלק התחתון של התבנית, כדי לספוג את השומניות.
- פורסים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל דק.
- מכסים את הגלילים בשמן ומניחים לתפוח במשך 30 דקות.
- מעבירים את הגלילים לפורמטים, מכסים בנייר כסף (חשוב!) ויש לחמם בתנור ברגולר בהגדרה של 150 מעלות צלסיוס במשך 2.5 שעות.
- בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים את הסילאן, רסק העגבניות והתיבול ומבשלים במשך 10 דקות.
- לאחר שהג'חנון מוכן, שופכים את הרוטב על פניו ומניחים לו להתקרר.
- מגישים חם, עם ביצים קשות ותוספות נוספות שאוהבים.
כל צעד שעשינו כאן יוצר עבורנו מנה שאין דומה לה. כשנגיסה ראשונה מחליקה לגרון את הטעמים המהממים, תדעו שהשקעתם את המאמץ הנכון.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כאן מגיע החלק שבו אפשר לשחרר את היצירתיות שלכם. הג'חנון מציע אפשרויות רבות לשדרוג:
- לגרסאות בריאות יותר, אפשר להשתמש בקמח מלא או קמח קינואה.
- לגרסת טבעונית, ניתן להחליף את השומן בשמן קוקוס או שמן שקד.
- אפשר להוסיף לתוך הבצק גבינת עיזים או גבינה צהובה להענקת טעם נוסף.
- כמובן, תוספות כמו סלט ירוק, חצילים קלויים או חומוס תמיד יוסיפו טעמים נהדרים.
שאלות ותשובות
מהו ג'חנון?
ג'חנון הוא מאפה תימני מסורתי, עשוי מקמח, שמן ומים, שמבושל במשך שעות רבות בתנור. זהו מאפה ממכר שמומלץ לכל חובבי הקולינריה.
האם הג'חנון מתאים לחולי צליאק?
לא, בגלל הקמח. עם זאת, ניתן להכין גרסה ללא גלוטן באמצעות קמח תפו”א או קמח חיטה ללא גלוטן.
האם אפשר להשתמש במילוי לחלופין?
בהחלט! רבים אוהבים להוסיף תוספות כמו בצל, פטריות, או גבינות לתוך הג'חנון.
מה מכינים בצד של הג'חנון?
תוספות כמו ביצים קשות, סלט ירקות טרי או חמוצים יכולים להיות נהדרים בצד.
כמה זמן ניתן לשמור ג'חנון לאחר ההכנה?
בהתאם לשיטת השימור, ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד לחודש בחינם עד להכנה מחדש.
מה הפעולה הנכונה אם הג'חנון יבש מדי?
אם עצמו יבש מדי, ממליץ לשפוך רוטב חם מעליו ולהניח לו לספוג את הנוזלים. כך הטעמים יתמזגו.
האם ג'חנון טעים גם ביום למחרת?
מדהים! הג'חנון טעים גם בקרם, ואנשים רבים מדווחים על כך שאפילו שלושה ימים לאחר ההכנה הוא טעים כמו ביום הראשון.
האם ניתן להכין ג'חנון במיקרוגל?
כמובן, אם אין לכם זמן לתהליך הארוך, ניתן להכין ג'חנון במיקרוגל, אלא שזה ישנה את קונסיסטנטית הטעם.
איך אני יודע מתי הג'חנון מוכן?
כשהמאפה תופס גוון זהוב והג'חנון רך למגע, הוא מוכן להוציאו מהתנור.
האם יש ג'חנון צמחוני?
יכולים להכין ג'חנון צמחוני לחלוטין על ידי שימוש ברוטב ייחודי מ-תמרים, דחוי של סוכר ורטבים אחרים.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה עשה לכם חשק לג'חנון מדהים. אם אתם מכינים אותו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות חברתיות, כי מי לא רוצה פיסת גן עדן שהולכת להיכנס לחיים שלו? תיהנו ותהיו מוכנים להתמכר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
