מתכון לגיבץ של סבתא – טעימה מהזיכרונות
מהירת מזון פופולרית, הגיבץ של סבתא משלב ניחוחות של געגועים וטעמים שמחזירים אותנו לימים יפים. כל ביס מגלה עושר של טעמים ומרקמים, וכבר קשה להפסיק ללקק את האצבעות. מבוסס על מתכון שמדור לדור, הסבתא הצליחה להפוך את הגיבץ לאגדה של ממש. הניחוחות של הבצק הממכר, של התבלינים המושלמים והטעם האגדי שולחים אותנו למסע נעימות בבישול הישראלי. אם אתם מחפשים מתכון שישאיר את האורחים שלכם פעורי פה, זהו המתכון המושלם והכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מפורט ב- 6 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת הגיבץ המושלם תידרשו לרכיבים הבאים, כולם זמינים, והם מתמזגים יחד ליצירת פלא קולינרי:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית (ואם אתם רוצים לפנק את עצמכם, אז שמן כמהין)
- 10 גרם מלח
- 15 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 ביצה (לברק של הבצק)
- שום קצוץ (לפי הטעם)
- תבלינים: כמון, פפריקה, קימל
עכשיו נאמר שגם אתם שואלים את עצמכם, מה קורה אם רוצים ליצור גרסה טבעונית? אין בעיה! פשוט החליפו את הביצה בתערובת של טחינה ומים וכך תקבלו גיבץ טעים אפילו יותר.
שלבי ההכנה
בשלב זה, נמשיך אל ההכנה – כך ניתן לפענח את קסם הגיבץ האגדי. כשתתמקדו ב-9 שלבים פשוטים, תהיו בדרך הנכונה.
- נמיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים וממתינים 5 דקות עד התסיסה.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את המלח ותבלינים.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את בלילת השמרים.
- יוצקים גם את השמן והביצה אל הגומה.
- לשים היטב עד שהבצק מתקבל ורך, בערך 10 דקות.
- מניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת וממתינים עד הכפלת הנפח, בערך שעה.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס.
- מרדדים כל כדור לצורת פיתה דקה.
- מטגנים על מחבת מנג' אייר או טפלון חם, צד לצד עד זהב.
הכנתם את הבצק ונותרו כמה דקות בודדות? בשלב זה ניתן להכין מתבלים לסלטים או ממרחים. תוספת נהדרת!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף לגיבץ של סבתא כל כך הרבה דברים, והמיוחד הוא ששימוש יצירתי הופך כל הגיבץ לגרסה משל עצמם. אתם יכולים לשדרגו עם:
- שום קצוץ ויתר תבלינים – כמו בזיליקום או טימין.
- גבינות שונות – פריזאי, פטה או אפילו גבינת מוצרלה לנגיעות מתוחכמות.
- זיתים קצוצים או שמן זית מעולה.
- פטריות קצוצות שמוסיפות טעם ומרקם.
- ללוש לתוך הבצק תוספות – כמו קשיו, שקדים או אגוזי לוז.
שאלות ותשובות
איך מתפעלים עם הבצק שלא יידבק?
יש להשתמש באבקת קמח על משטח העבודה, ואם צריך, להוסיף מעט קמח לבצק תוך הלישה.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
כדאי לוודא שהמים היו פושרים ולא חמים מידי. גם השמרים יכולים להשפיע, יש לוודא שהם טריים.
אפשר להחליף את הקמח?
בהחלט. ניתן להשתמש בקמח כוסמין או בקמח חצי חצי לקמפוס טעמים חדשים.
הגיבץ יישאר רך גם לאחר קירור?
כן, אם מקפידים לשמור אותו בשקית אטומה, הוא ישמור על רכותו.
כיצד ניתן להפוך את הגיבץ ליותר חריף?
חפשו תוספות כמו שטיחונים חריפים או בצל קצוץ כדי לשדרג את הטעם.
האם אפשר להכין את הבצק והגיבץ יום מראש?
בוודאי! קחו את הבצק למקרר לשמירה בטמפרטורה קרה.
כמה זמן הגיבץ מחזיק מעמד?
בהנחה ששומרים אותו בשקית אטומה – עד חמישה ימים!
אפשר לאפות את הגיבץ בתנור?
נכון! הבריאים שבינינו יכולים לאפות את הגיבץ בתנור על טמפ' של 180 מעלות.
מה ניתן למרוח על הגיבץ?
כל ממרח שאתם אוהבים מתאים, החל מחומוס, גבינות, טחינה, או אפילו ממרח חריף.
איפה אפשר לשרת את הגיבץ?
גיבץ הוא נהדר עם סלטים, כמתאבן או פשוט ליד תבשילי הבשר עם טעם עז.
לא ניתן לסיים את המתכון המדהים הזה בלי להזמין אתכם לשתף אותו עם החברים, לתמונות לרשתות החברתיות ולספר על החוויות שלכם יחד עם הגיבץ האגדי! בכל פעם שאתם מכינים אותו, אתם שבים אל אחורי הזיכרונות. תהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
