גיוזה צמחונית – המתכון המדהים שלא תוכלו להפסיק לאכול!
תארו לעצמכם רגע חם ונעים בביתכם, כשאתם נכנסים למטבח ומרגישים את המהומה של ריחות תבשילים מסורתיים ומשגעים. בלב מהומה זו מצפה לכם פלא צמחוני – גיוזה. המנה הזו היא באמת אגדה! עם קריספיות מדהימה בטמפורה ורכות נימוחה בפנים, היא לא רק טעימה, אלא גם פתרון מושלם לכל סועד שצורך רפואה צמחונית. האם יש עוד מישהו כאן שמעוניין בללקק את האצבעות? אז הכנו לכם את המתכון המושלם לגיוזה צמחונית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מינון: מתכון ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל ולראות אילו מרכיבים מדהימים הופכים את הגיוזה שלנו לאהובה ולא מתפשרת:
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר קמח ללא גלוטן אם רוצים)
- 120 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 קישוא בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1/2 כוס פטריות קצוצות (שמפיניון או שיטאקי)
- 1/2 בצל קטן קצוץ דק
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן זית
- שום קצוץ (לפי הטעם)
- 1/2 כפית עגבניות מיובשות קצוצות (אופציונלי)
- שמן לטיגון
וכמובן, אם יש לכם שפע של ירקות, אתם רוצים להפוך את הגיוזה הזאת באמת משגעת. הוספת ירקות כמו ברוקולי או כרוב יכולה להיות שינוי מדהים!
שלבי ההכנה
עכשיו, בשמחה ובסבלנות, נמשיך לשלב ההכנה של הגיוזה שלנו:
- אנו מכינים את הבצק: מניחים קמח במערבב, מוסיפים מלח, ולאחר מאמץ, מתחילים להוסיף מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתגבש.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך 4-5 דקות עד שיתקבל בצק גמיש ואוורירי.
- מניחים בקערה, מכסים בניילון ומניחים לנוח במשך 30 דקות.
- בינתיים, להכנת המלית: במחבת, מחממים את שמן הזית ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהירקות מתרככים.
- סוחטים פנימה את השום, מוסיפים פטריות קצוצות, רוטב סויה ועגבניות מיובשות. מבשלים כל זה לעוד 4-5 דקות.
- מוסיפים תיבול לפי הטעם, מסננים מהנוזלים ומניחים למלית להתקרר.
- מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, כאשר כל כדור נמעך לעלה דק.
- בתוך כל עיגול, מניחים כף מהמילוי המגניב ומקפלים בצורה חצי סהר.
- בעזרת מזלג, מהדקים את הקצוות יחד, כך שהמלית לא תברח במהלך הטיגון.
- מחממים שמן במחבת, ומטגנים את הגיוזות עד שהן זהובות וקריספיות מהצדדים.
- מגישים חם עם רוטב סויה בצד.
הגיוזות הללו הן באמת חלום מתוק. עכשיו, כל מה שנותר הוא להתרשם מהתוצאה המושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ודאי תשאלו את עצמכם, "מה לדבר על שדרוגים?" – ובכן, יש המון אפשרויות! באפשרותכם להוסיף גבינת פטה או קשקבל לתערובת המילוי. בונוס נוסף הוא לערבב בתערובת כף של חומוס להגברת הטעם והמרקם. אם אתם אוהבים חריף, הוספת פלפל חריף קצוץ לבצל תוסיף עוד ממד טעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הבצק יום לפני ולהשאירו במקרר. חשוב לכסות אותו היטב כדי שלא יתייבש.
מה לעשות אם אין לי קמח חיטה?
חמוצים! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז לטיפוס של גיוזות ללא גלוטן. ההרגשה תהיה קצת שונה, אבל יתכן שיהיה טעים לא פחות!
האם הצמחונים יכולים ליהנות מזה?
בהחלט! מדובר במתכון צמחוני, אך ניתן להמיר את אחד הירקות בחלבון כמו טופו או סויה!
אפשר לאדות את הגיוזות במקום לטגן?
כן! מהנסיון שלי, אדות גורמות למעבר טעם יותר עדין.
האם הגיוזות יכולות להקפיא?
ודאי! אתם יכולים להקפיא אותן לפני הטיגון. פשוט הכינו אותן, הניחו להן להתייבש על מגש ואז הכניסו לקופסה לאיטום.
מה שירות הטעמים אם אני מודאג מחלב?
אם אתם מפחדים מחלב, להרגיש חופשי לשלב חלבון מהצומח כמו טופו, או להוסיף טחינה.
לכמה זמן אפשר לשמור את הגיוזות?
אם נשארו לכם גיוזות, ניתן לשמור אותן במקרר עד 3 ימים, אך כדאי לחמם מחדש בטיגון כדי להחזיר את הקריספיות.
מה אם יש לי מרכיבים מיוחדים?
לא להתבייש! אתם מוזמנים להתנסות בכל מיני ירקות ומרכיבים עד שתגיעו לתוצאה המושלמת בעיניכם!
האם גיוזות יכולות להיות מנות ראשונות?
בהחלט! מנות קטנות האלו מושלמות לאירוח ולא כדאי להפסיד אותן!
למה חשוב להבין את המילוי?
המילוי הוא מה שעושה את הגיוזה מדהימה! אל תהססו להתנסות ולהוסיף למליות טעמים מרעננים מהמטבח המזרחי!
אז, מה אתם אומרים על המתכון המושלם הזה? אני באמת ממליץ לכם לנסות אותו ולשתף את החוויה שלכם עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי תמצאו גם מתכון חדש ששווה להחיות אותו על שולחנכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
