הטבחה האדומה – מתכון שלא תשכחו
מה שהופך מנה למדהימה הוא לא רק הטעמים, אלא גם הזיכרונות שהיא מעלה. טבחה אדומה היא אחת ממנות הדגל של המטבח המסורתי שלנו, פרי של אהבת המטבח שהועברה מדור לדור. מדובר במנה שמשלבת טעמים עמוקים, צבעים רוויים וריחות שיפתו את החושים. כל ביס מהטבחה הוא כמו סיור גסטרונומי בארץ ישראל, עם משהו גם מהלב, מהמשפחה ומההיסטוריה שלנו. לפני שאתם יודעים, אתם תמצאו את עצמכם לוקחים עוד ביס ועוד ביס, עד שאין יותר טבחה אדומה בקדרה!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: קלה. מספר מנות: 6-8 אנשים.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-6-8 Mנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הם לב המנה, וכאן בשמחה נשתף אתכם ברשימה המקיפה ביותר! כל אחד מהם תורם בייחודיות שלו למורכבות של הטעמים.
- בצל גדול קצוץ דק
- 3-4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים בינוניים מגורדים
- 1 קישוא בינוני קצוץ
- 2 תפו”א בינוניים קלופים ומקולפים לקוביות
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- 1 כוס אורז בסמטי או אורז אחר
- 1 ליטר מים או מרק ירקות
- מיץ מלימון אחד
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- פפריקה מתוקה/חריפה
- כוסברה קצוצה לקישוט (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
עכשיו, אם אתם מחפשים גרסה מיוחדת של הטבחה האדומה, הנה כמה שדרוגים ודרכים לשדרג אותה.
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את המים או מרק הירקות בציר עשוי מירקות, ולעשות גרסה בריאה יותר ללא שמן.
- אם אתם מתמודדים עם רגישות לגלוטן, פשוט בחרו באורז ללא גלוטן או בערך דל פחמימות.
- אפשר להוסיף קוביות של חזה עוף או טופו לאלה שאוהבים חלבונים.
שלבי ההכנה
השלבים הם תמיד החשובים ביותר והם שכדי להגיע לתוצאה המדהימה הנהדרת הזו, יש לנהוג בהם בצורה מסודרת. כשתבצעו את כל הצעדים הללו, אתם תטעמו טבחה אדומה מושלמת!
- תחילה, נחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהשום מפיץ את ריחו המשגע.
- כשהשום מתחיל להשחים מעט, נוסיף את הגזר המגורד והקישוא הקצוץ, ונערבב למשך 5 דקות נוספות.
- אחרי שהירקות כמתים מעט, נוסיף את תפו”א ואת הפלפל הירוק, ונטגן עד ששוב הכל מתמזג יפה.
- נוסיף את האורז ונערבב היטב להבטיח שהוא מתכסה בשמן.
- בוחרים במרק או במים וממלאים את הסיר עד לגובה של כ-2 ס"מ מעל האורז.
- אנחנו מוסיפים את מיץ הלימון ואת התיבול – מלח, פלפל, ופפריקה.
- לוחצים על הכיסוי ומביאים את התבשיל לרתיחה.
- לאחר מכן, מנמיכים את החום ומבשלים עם מכסה למשך 20-30 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
- בסיום הבישול, מכבים את הלהבה ונותנים לתבשיל לנוח כמה דקות.
- לא לשכוח לערבב בעדינות עם מזלג לפני ההגשה! ובתיאבון!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כעת, כשהטבחה מוכנה, אי אפשר שלא לחשוב על כל השדרוגים שיכולים להוסיף לעונג. אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה יחד עם קצת פפריקה חריפה. אפשר גם להוסיף סחלב מתובל או רוטב שום חם למי שאוהב חריף.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשדרג בטבחה האדומה שלי?
אפשר להוסיף עוד ירקות כמו חצילים, בטטה או פרחי ברוקולי. זה יוסיף צבע ועושר למנה.
איך לשמור על הטבחה אחרי הבישול?
ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא לצורך שימוש עתידי.
האם אפשר להכין טבחה אדומה עם בשר?
בהחלט. רבים אוהבים להוסיף קוביות חזה עוף או בשר טחון לטעמים עשירים יותר.
מה הסוד לטבחה אדומה מושלמת?
הסוד הוא להוסיף תיבול טוב ולהקפיד על בישול נכון, כך שהאורז יספוג את כל הטעמים.
איך אני יודע שהטבעה מוכנה?
ברגע שהאורז רך וסופג את כל הנוזלים, אפשר לדעת שהטבחה מוכנה.
האם יש גרסה ללא גלוטן לטבחה?
בהחלט, פשוט בחרו באורז ללא גלוטן. זה קל ופשוט!
אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
בוודאי! ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית, ולבחור בגרסה דלת פחמימות עם ירקות תחליפיים.
מה הדרך הכי טובה להגיש את המנה?
אפשר להגיש אותה בליווי סלט ירקות מרענן, ויוצא מושלם בהחלט!
כמה המנה הזו יכולה להחזיק במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר כ-3 ימים, בתנאי שהשארתם אותה בכלי אטום.
האם אני יכול לעזור לעצמי להכין טבחה גדולה יותר?
בוודאי, פשוט הגדילו את הכמויות בהתאם, ושימו לב להגדיל גם את המיכל בו תבשלו.
בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להפיץ את הטבחה האדומה המדהימה הזו לכל מקום! תנו לכולם ליהנות מהטעמים הנפלאים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
